#头条创作挑战赛#

2月21日是农历二月二龙抬头，又叫“青龙节”、“春龙节”等，是中国民间传统节日。“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每年仲春卯月之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。

俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，这时春暖花开，万物复苏，春耕即将开始，要示敬龙祈雨，让老天爷保佑新的一年风调雨顺，所以，在二月二这天，民间有不少习俗，老祖宗留下的“吃3样、做2样、忌1样”要知道，寓意一整年健康好运。

一：龙抬头，这3种传统食物记得吃

1.吃“饺子”

在北方逢年过年都少不了饺子，因为饺子长的像耳朵，在二月二这天也被称为“龙饺”，同时饺子里包裹着菜，寓意“有财”，寓意新的一年财源滚滚、节节高升。

推荐做法：【荠菜牛肉水饺】

1.适量荠菜摘洗干净，然后切成段加入适量食盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，然后淘洗几遍去除多余的盐分，再把荠菜剁碎后备用。

2.两斤牛肉馅放入荠菜中，加入葱花、姜末、两个鸡蛋、食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油抓匀，然后顺着一个方向反复地搅拌摔打，给肉馅上劲至发黏即可。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一份搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

4.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可，美味即成。

2.吃“馅子”

在河南，每逢二月二都会摊馅子，听老人说，之前开春蜈蚣、蝎子特别多，早晨做饭时，不小心就被蛰到，而胡萝卜丝、土豆丝细长类似于蜈蚣、蝎子，就把它们煎来吃，除害虫保平安。

推荐做法：【摊馅子】

1.准备适量的胡萝卜丝、南瓜丝、葱花放入盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

2.准备面粉300克放入盆中，打入四个鸡蛋，加入少许清水，先把鸡蛋搅散再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩为止，加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。

3.10分钟后胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙1分钟，菜糊全部定型以后翻过来再烙30秒钟，把饼煎至两面金黄就能出锅了，美味即成。

3.吃“面条”

二月二这天，很多人地方有吃面条的习俗，这天的面条也叫“龙须面”，早晨一人吃一碗，希望家人能得到“龙”的庇佑，平平安安，身体健康。

推荐做法：【煎萝卜丝面条】

1.准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌匀，拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤就浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

2.准备西红柿一个，去蒂后切成小块；准备一把油麦菜，清洗干净切成段，再来一把黄豆芽备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油经常晃动锅，撒点盐增加底味。

4.开小火煎一面煎好以后翻过来再煎另一面，中途把萝卜丝打散，让中间的萝卜也均匀受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。

5.再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，番茄炒成沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒断生，沿锅边加入清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

6.大火把汤汁烧开放入面条，用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿，面条煮熟以后才能放萝卜丝，不然面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜，出锅前淋入一些芝麻香油，美味即成。

二：龙抬头，记得要做2件事

1.剃“龙头”

俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神”，在民间有“正月不剃头”的说法，因此，无论大人还是小孩都不会在正月理发，留着二月二剪，人们认为这天剃头会鸿运当头、福星高照。

2.引“钱龙”

这天，有些地区会用灰从门外蜿蜒着散布到屋里的厨房里，灰线环绕水缸而过，在地面上画一条龙，俗称引钱龙。请龙回来，兴云布雨，祈求农业丰收。

三：龙抬头，记得这1件事不要做

1.不碰“针线”

在民间，女子在二月二这天是不能做缝补的针线活，最好也不要动剪刀，因为苍龙在这天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛，是件不吉利的事情。

（夏天）