不知不觉新年的假期就这么过去了。有好多朋友都已经开启了新年的工作模式。而在农村，新年的氛围依旧浓郁。俗话说“不出正月都是年。”尤其是现在大街上都是售卖灯笼、风筝、元宵等等，迎接热热闹闹的正月十五元宵节。

明天是大年初八，也是新年后第一个“逢八”的日子，民间八取“发”的谐意，所以人们认为大年初八是一个吉利的日子。有“八方来财、发财兴旺”的吉祥寓意。所以好多人都为了图个吉利，都会选择在大年初八这天开门大吉，寓意在新的一年财运旺盛、财源滚滚！

大年初八，还是民间传统的“顺星节、聚财日”，所以有些地方习俗讲究这天要制花灯,然后在放入河中顺水点燃燃以示祭拜之意。而所谓的“聚财日”，大家也都是为了讨个好财运，图个好寓意，所以在饮食也十分讲究。老传统大年初八忌吃米饭，要吃“聚财3宝”，那么“3宝”到底指的什么？

正月初八，忌吃米饭

正月初八，在民间还是传统的“谷日”。传说女娲初创世,分别在初一到初七造出了鸡狗猪羊牛马和人类，于第八天创造了五谷杂粮，继而又创造了天和地。所以正月初八又是民间传说的“谷日”。

并且在古代农耕时代，人们到了正月初八这天，都会进行“占谷”，意思是会根据大年初八这天的天气情况来判断一年的收成是好是坏。晴朗代表“五谷丰登”，阴雨代表“歉收”。而且直到现在，依旧有很多传统老人会通过“占谷”方式，来预测当年的收成。

民间俗语“过年吃米饭，来年不白干”，意思就是过年吃了白色的大米饭，在新的一年里所有的努力都会有回报。但在传统习俗中所谓“过年吃米饭”指的是年夜饭。因为古代丰产稻谷的地区较少，所以米饭在那个时代是十分珍贵的，一般只能到了年夜饭全家团聚的时候才舍得吃一顿。

并且正月初八是“谷日”，也就是“谷子”的生日。所以在民间传统上认为这天吃米饭，是对“谷子”的不敬，不吃谷物能够祈祷一年谷物丰收。虽然放在现在来说是一种封建迷信之说，但其实这种传统习俗，是蕴涵着人们对农业的重视、同时要讲究珍惜粮食的良好美德。

并且直到现在，有些地方到了大年初八“谷日节”当天，都会带着一家老小来到乡村田野，然后长辈们都会先晚辈农业知识、看各种越冬作物的长势等等，一起“观谷、食谷、养谷”。其实这个过程也是让象征让人们感受农业的重要性，和粮食的来之不易。对于四体不勤、五谷不分的当代人来说，还是有着积极的意义的。

正月初八，讲究吃“聚财3宝”

一、猪蹄

老话常讲：“过年吃猪蹄，来年好搂钱。”猪蹄又称猪手，所以有发财就手的寓意。并且有些地方在过年吃猪蹄的时候，猪前蹄和后蹄寓意还不同，因为前蹄是往回挠，而后蹄是往外蹬。所以前蹄“挠一挠”。寓意来年可以抓到更多的财富和幸福。后蹄蹬一蹬，可以踢开霉运，保佑来年风调雨顺，万事如意。

推荐食谱：黄豆炖猪蹄

1、准备新鲜的猪蹄，买的时候可以直接让商家剁成小块。回来洗净后直接放入到冷水锅中，然后加少许料酒、生姜，给猪蹄焯水，这样可以有效的去除猪蹄的腥味。

2、猪蹄焯水捞出后，用温水冲洗干净。热油锅放少许冰糖，小火慢慢炒出糖色，然后放入猪蹄，快速翻拌均匀，尽量让每块猪蹄都沾满糖色。

3、然后加少许生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角、没过猪蹄的开水；盖上盖子，中小火先炖煮40分钟。

4、时间到后，把提前泡发洗净的黄豆倒进去，然后加少许食盐调味。再炖煮20分钟，最后开大火收汁即可。

二、鸡爪

老话讲“过年吃鸡，大吉大利”。所以鸡肉在过年餐桌上，是必不可少的美食之一。而大年初八“开门吉日”，人们大都讲究要寓意多多赚钱。所以每一天都会用鸡爪做一道美食。鸡爪寓意着“抓财”，所以有来年好抓财,挣钱多多的吉祥寓意。

推荐食谱：红烧鸡爪

1、准备少许的鸡爪，先用剪刀把鸡爪的指甲剪刀，然后用菜刀再把鸡爪剁开，这样炖煮的时候更容易入味。

2、把鸡爪直接放入到冷水锅中，加少许的料酒、生姜给鸡爪焯水。捞出后洗掉浮沫沥干水分备用。

3、锅内放少许食用油，小火炒出糖色，然后倒入鸡爪翻炒均匀，放少许的八角、香叶、葱姜翻炒均匀，然后再放少许生抽、老抽、蚝油、冰糖，适量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

4、如果喜欢吃比较软烂一些的，可以炖煮40-50分钟左右，最后开大火收汁，汤汁粘稠的时候就可以关火出锅了。

三、生菜

生菜谐音“生财”，所以过年的时候基本上家家户户都喜欢购买一些生菜食用。新年吃生菜，寓意在新的一年，生财有道、财运亨通、事业有成、财源滚滚等吉祥寓意。并且生菜解腻，尤其是过年大鱼大肉吃多了，人们都喜欢吃一些生菜来解腻开胃。

推荐食谱：白灼生菜

1、准备少许的生菜，摘洗干净沥干水分备用。然后再准备少许的蒜末、青红椒丝配色使用。

2、锅内烧水，水开后先放入少许的食盐和食用油，然后放入生菜，焯水30秒即可捞出，直接过凉水，这样吃起来清爽可口。

3、把备好的青红椒丝和蒜末全部放在小碗里，然后浇少许热油，放生抽、蚝油、白糖、食醋、食盐搅拌均匀即可。

4、过凉后的生菜捞出后沥干水分，然后直接摆盘。把调好的料汁直接倒在生菜上面，一道清爽开胃的白灼生菜就制作好了。

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