正月十一“子婿日”，大年初二女婿带着女儿回娘家，作为答谢，正月十一岳父要宴请自己的女婿，答谢女婿对女儿的照顾，女儿的兄弟要出门迎接。

正月初九迎完天公玉皇大帝后，剩下的一些食材，初十吃不完，十一可以用来宴请女婿，表达了对女婿的尊重，同时体现了古代劳动人民爱惜粮食的美德。

一禁忌

民间讲究这天夫妻不能吵架，和和美美的日子要顺顺当当，吵架破坏和气，和能生财，所以这天一定不能吵架。

二要做

1、拜紫姑。紫姑本是大户人家的妾室，因嫉妒被正妻迫害在厕所里，上天可怜她封她为厕神。民间拜紫姑不是因为她是厕神，还因为紫姑代表了被封建传统压迫的弱女子，是弱女子的保护神。拜一拜紫姑，保佑家里女性平安健康。

2、拜晚年。老话说，“不过十五就是年”“有心拜年，十五不晚”，亲戚朋友多的可能过年几天拜不完，“一”是一个新的开始，放到十一拜年也合适。

三要吃

“子婿日”吃啥寓意好？这三样美食上桌，寓意吉祥，家庭幸福美满。

一、合子

正月十一，岳父母宴请女婿一定要做合子给女婿女儿吃，“合子”也叫“盒子”，中国传统“合”寓意家庭和睦，和谐美满，女婿女儿吃了寓意夫妻和睦，幸福恩爱。

推荐做法：老式肉盒

1、准备粉条一把，倒入刚烧开的热水浸泡10分钟。猪肉500克，去皮，剁成肉馅。加入食盐2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，生姜泥10克，搅拌均匀，再加入老抽2克调色。搅拌摔打2分钟，让肉馅出浆。

2、把泡软的粉条捞出，先切小段，再剁碎。加入老抽2克，给粉条上色。然后取一部分肉馅和粉条放在一起，搅拌均匀，馅料就制作完成。

3、盆中放面粉200克，酵母3克，食盐2克增筋。准备适量清水，边倒边由里外搅拌，搅成粘稠的面糊，继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团。筷子挑起，不快速掉落就可以了。用盘子盖住，密封发酵1个小时。也可以放在温暖的地方，促进发酵速度。

4、1小时以后拿出面团，在面团上均匀抹上油，防止沾手的同时也能使饼更加焦酥。准备一个盘子，也抹上油防止粘连。做肉盒的面非常柔软，有延展性，要边做边烙，更容易成形。

5、揪下一个面剂，放在盘子里，用手轻轻的抻圆，摁薄，放上调好的馅料，把面皮轻轻拉起，像包包子那样收紧开口，把多余的面抻薄、压实，防止露馅。稍微摁一下饼，让饼薄厚一致，更容易烙熟，这样肉盒的生坯就做好了。

6、起锅多烧一点油，充分润锅后，留少许底油，油温5成热时放入生坯，轻轻整理让饼更圆一些。饼皮非常的薄，饼周围变色后就要翻面，不停翻面，防止烙糊。大约烙3分钟左右，饼烙至两面金黄酥脆，摁压不变形即可出锅。

二、鸡腿

无鸡不成席，中国老百姓自古就爱吃鸡，鸡腿更是鸡中宝。姑爷来家一定要准备鸡腿，尤其有了外孙，营养高寓意好，吃了腿脚利索，爱往姥姥家跑。

推荐做法：黄鸡炸鸡腿

1、准备几个鸡边腿，清洗一下，去除上面的血水和多余的油脂。洗干净取出，鸡腿的肉质比较厚，用竹签正反面扎一些小孔，腌的时候好入味，容易炸熟炸透。

2、扎好后放入盆中，倒入提前准备好的葱姜水，撒上葱段、姜片、多倒一些奥尔良腌料，加入鸡粉、白糖、料酒、盐，反复抓揉。然后用保鲜膜封住腌制2个小时以上，让鸡腿充分的入味，这也是脆皮炸鸡腿好吃的关键。

3、盆中放入半碗面粉，半碗糯米粉，糯米粉可以增加黏性，方便粉料粘在鸡腿上面。放入半碗淀粉，这里淀粉和面粉的比例为1:1，少许泡打粉起酥，两勺吉士粉增香增色。食盐、十三香、鸡粉调底味。

4、调好的脆皮粉抓出来两把，加入一些清水搅匀，调成能够拉丝的流水糊。不能太稠，裹太多的话，会影响鸡腿的味道。

5、取出腌好的鸡腿，放入脆皮糊中裹匀，薄薄的一层就可以了，控掉多余的脆皮糊，放入脆皮粉中拌匀，用手轻摁让脆皮粉牢牢地粘在鸡腿上面，抖掉多余的脆皮粉。脆皮粉容易炸出鳞片状的酥层。

6、锅内烧油，放入一个笊篱，油温烧制5成热时放入鸡腿。火不能太大，油温不能太高，不然外面的酥层上色太快，里面的肉还不熟。保持小火慢慢的加热，让热力渗透到鸡肉里面。随着不停加热，脆皮层会逐渐炸成金黄色，上面起有漂亮的鳞片，光看卖相就非常香酥。

7、大约炸5分钟，鸡腿炸至金黄酥脆出锅。升高油温至6成热，把所有的鸡腿放入锅中，快速复炸30秒钟捞出，这样不仅能够吐出多余的油脂，鸡腿也会更加的外酥里嫩，金黄诱人。

三、荷包蛋

荷包蛋专门用于“回门之喜”招待客人，女婿带女儿回家是贵客，接待女婿一定少不了荷包蛋！表示对女婿的重视，寓意一家团团圆圆，和和美美，早生贵子！

推荐做法：口味荷包蛋

1、准备半个洋葱，先切成片，再切成碎粒，碗中打入四个鸡蛋，不搅散。

2、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，鸡蛋不容易粘锅。把鸡蛋轻轻的倒入锅中，经常摇晃，让蛋液均匀受热。

3、一面成型凝固以后，翻过煎另一面，担心粘锅的话沿锅边淋一些油，继续晃动锅，把鸡蛋煎熟，煎至全部定型，倒出控油，切成均匀小块备用。

4、锅内再烧油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入老干妈豆豉，继续翻炒出酱香味，然后倒入洋葱粒，翻炒均匀。

5、倒入煎好的荷包蛋快速翻炒，鸡蛋炒入味后，淋一点红油，就能出锅装盘了。最后撒上葱丝和红椒丝，美味即成。

老传统别丢，日子越过越红火！

第一美食编辑：启明