即将进入今年农历的最后一个月，也就是腊月，民间都说进入腊月以后，农历新年的气息也就越来越浓了。而且你知道吗，这个“腊”字在古代其实是“祭礼”的意思，古人的“腊月”其实就是“祭祀之月”的意思，所以各种风俗禁忌是非常的繁多。

咱们先从马上来临的腊月初一说起，估计很多人都不了解这天的风俗。民间把这天称为“咬岁儿”或者“咬灾节”，意思是在这天要吃一些能够消灾避难的食物，民间百姓有话说道：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”，今天分享的腊月初一“咬灾五宝”，就和俗语中的“炒”有关系，请看下文分解。

炒豆子

在腊月初一前几天，民间百姓会将挑选出来的黄豆用清水加食盐浸泡发软，然后再放到室外冻起来，到了腊月初一的前一天就会将冻好的豆子放到锅中用小火翻炒，如此炒出来的豆子又酥又脆，嚼起来也是特别的香。

炒豆子时会发出噼里啪啦的声响，民间也叫做“崩豆子”，到了腊月初一的早晨，无论是大人还是小孩，醒来不要说一句话，直接将豆子塞到嘴里嚼，寓意把一年的灾难病痛都像嚼豆子那样嚼碎，留下好身体好运气来迎接新年的到来。

如今做炒豆子的方法和以前也是大同小异，不过咱们可以改进一下，将豆子和一大包食盐，外加几个八角，桂皮，香叶等香料一块入锅用小火翻炒，食盐的加入可以让豆子受热更均匀，不会糊锅，还可以和香料一块给豆子增添滋味，炒到噼里啪啦响的时候出锅冷却，筛掉食盐和香料就可以了。

爆米花

民间还有俗语说道：“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”，这里的“蹦一蹦”其实是“崩一崩”的意思，除了有“崩豆子”的说法外，还有就是“崩棒儿花”的意思，其实就是炒玉米花。与吃炒豆子不同的是，吃“棒儿花”多在晚上进行。

那时候农村炒玉米花也是有技巧的，要用干净的细沙铺在锅底，待用小火烧热以后，再将搓下来的玉米粒撒到沙子中间，再用铲子从四周将玉米粒盖住，而后您就保持住小火慢慢的烧，不一会儿就能听到玉米粒的“嘭嘭”爆裂的声音，最后再用铲子快速的翻炒，紧接着就是噼里啪啦不停的爆裂声，大人们一边翻炒着一边还会念念有词的说道那句“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”，小朋友们则是嘻嘻哈哈拍手称快，仿佛一切灾难被崩到了九霄云外不再见。

咱们现在也可以自己炒爆米花，不过这对玉米粒的要求很高，各大网站超市均可以买得到，不过价格比一般玉米贵多了，锅里放点黄油和白糖，把玉米粒放进去用小火慢慢炒，不一会儿就能看见玉米的爆裂，盖上锅盖把锅端起来摇一摇，噼里啪啦的一会一大锅的爆米花就做好了，都来把一年的灾祸运气崩走吧。

炒瓜子

瓜子来自向日葵，本就是向阳而生的植物，再加上一簇一簇地聚集在一块，在民间本就有多子多福和光明前途的美好寓意，再加上吃瓜子时会咬出“嘎吱嘎吱”的声音，故吃炒瓜子也是腊月初一不可缺少的炒货。

小时候炒瓜子和炒玉米花的方法是一样的，都是用沙子和瓜子一同翻炒，这样沙子受热后将瓜子包裹在一起，使瓜子周围的热度均匀，这样炒出来的瓜子不容易糊，也比较的香脆。而若直接放在锅中炒，只有底部温度最高，这样若火候控制不好，瓜子很容易就有黑色糊斑。

现如今瓜子基本都是买的现成的，口味也比较多，但是建议大家少吃“多味”的瓜子，添加剂比较多，吃了容易上火，腊月初一甚至是过年的时候可以买一些原味的瓜子咬一咬。

炒花生

花生在民间号称“长生果”，腊月初一的炒货当中怎能少得了这一吉祥食材，腊月初一头一天将这些炒货放在枕头下面，第二天眼一睁，就掏出来咬一咬，吃花生寓意咬掉灾病，来年健康长寿。

小时候自家炒的花生都是带壳炒的，同样的也是和沙子或者很小的小石头一块在锅里翻炒，花生非常的脆香，无需任何调料就是美味，家中来了客人就端上来就是宴客小零食，而且花生不像瓜子那样容易回软，比瓜子的保存时间要长很多，感兴趣的今年可以试一试。

鸡蛋

有很多地方都有这样一个习俗，就是家中小孩过生日当天，早晨第一件事就是给刚睡醒的小孩吃一个鸡蛋，老人叮嘱说即使是平时不爱吃，在生日当天也要吃一口，寓意咬掉灾祸，恰巧每年的腊月初一又是“咬灾节”，于是很多地方将生日吃鸡蛋咬灾的习俗也一并带到了腊月初一这天。

并且鸡蛋煮熟以后剥开很是洁白，寓意着未来一年一定能像鸡蛋这样“无暇”，过去的灾祸疾病都像这鸡蛋一样，一“骨碌”就这么过去了，未来的生活和日子一定顺顺利利。最后就是，如果你是生日吃鸡蛋，别忘了剥一个给你的母亲，因为你的生日也是你母亲的受苦日。

——结语——

腊月的第一天即将到来，过年的味道也越来越浓，而且接下来的腊月中会有很多和过年联系在一块的风俗习惯，比如腊月初一的“咬灾”、“咬岁儿”，将一年的疾病灾祸都咬掉，准备迎接新一年的新生活，你们那里有这样的习俗吗？

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