元旦，即“初始之日”的意思，在很多国家通称为“新年”，在中国被称为“阳历年”。虽不如春节那样受到特别的重视，但也是要放假喜迎新一年的到来，看精彩纷呈的跨年晚会，听钟声响起，再与亲朋好友互相送上新年祝福，正式与2022年挥手告别。

元旦佳节作为新年的第一天，要吃好喝好，开开心心的为新的一年讨个好彩头，迎接崭新的开始。明天就是元旦了，大家记得吃6道“开运菜”，做3件“开运事”，让新的一年好运连连，万事顺遂。

吃6道开运菜：

第一道：年年有余——孔雀开屏鱼

每逢过节过年，餐桌上一定少不了一道关于鱼的菜肴，“鱼”通“余”代表着年年有余，吃了鱼在新的一年里，家中会富足有余、吃饱穿暖，而这道开屏鱼，不仅吃起来鲜香美味，造型更犹如孔雀开屏的样子，也因此还有着前程似锦、大吉大利的好寓意。

所需食材：鲳鱼、青红线椒、生姜、大葱。

1、鲳鱼内外处理干净，清洗后剪去鱼鳍，把鱼头、鱼尾切掉，分别从中间切开让其能竖立，鱼身均匀切片不要切断，留2厘米左右，加入料酒和适量盐，放葱姜丝，抓匀腌15分钟。

2、蒸鱼盘中铺上一层姜片、葱丝，把鱼身分散摆到盘中，鱼头和鱼尾立在中间，摆出孔雀开屏的造型。

3、蒸锅里加清水，大火烧开上汽后，把鱼放进锅中，再撒上些葱姜丝，用大火蒸10分钟，蒸好后取出，倒掉蒸出的汁水，夹去葱姜丝，再放上新的，用青红椒片装点。

4、淋上四勺蒸鱼豉油，锅中烧热油，淋在鱼块和葱姜丝上面即可。

第二道：财源滚滚——锦绣牛肉丸

鲜嫩紧实的牛肉配上软糯鲜香的牛肉，做成圆滚滚的牛肉丸，预示着在新的一年里牛气冲天，家中财源滚滚来。寒冷的冬天，吃过牛肉后，也能为身体提供较多的营养和能量，不仅健康，还会感觉全身暖洋洋的很舒服。

所需食材：牛肉、青萝卜、大米、葱、姜。

1、大米淘洗后加水浸泡一晚，牛肉洗净切块，搅成肉馅，放两勺蚝油、适量胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐和糖，切葱姜泡成葱姜水，加五勺至肉馅中，抓匀腌10分钟，放大米和切碎的虫花草。

2、青萝卜洗净后切圆片，煮锅接水烧开，下入萝卜片煮5分钟夹出，摆入盘中。

3、把牛肉馅和大米充分搅匀混合，团成牛肉丸子，摆在萝卜片上，放入蒸锅里加水烧开上汽，蒸15分钟左右。

4、锅里倒入半碗清水，放三勺生抽、半勺糖，再加少许水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。

第三道：花开富贵——金针菇蒸花甲粉丝

花开富贵一直是我国的传统吉祥图案，寓意着人们的生活能够幸福美满，富贵昌盛。而这道用金针菇、花甲做出来的菜肴，造型就犹如盛开的花朵一样美丽，和花开富贵的意义相像。将这道菜端上餐桌，全家都会很喜欢，好看又好吃，还包含了美好的祝福。

所需食材：花甲、金针菇、粉丝、美人椒、蒜、葱。

1、金针菇切去根部，掰成小朵洗净，粉丝用温水浸泡，美人椒洗净切两厘米小段，剩余的切丁，另准备蒜末、葱花。

2、花甲用水加香油、加盐浸泡吐沙，之后洗净下入开水锅中焯水，全部开口后捞出，控水。小碗里放蒜末、美人椒丁和白芝麻，浇入热油，加两勺生抽、一勺蚝油以及适量盐、鸡精搅匀。

3、泡软后的粉丝，倒入料汁拌匀腌10分钟，铺在盘底，金针菇塞入美人椒段中，摆在粉丝上，围成圆形，将花甲掰去一半的壳，剩余留肉的部分摆在中心处，铺上蒜末，放进蒸锅里蒸8分钟。

4、蒸好后取出，撒上葱花，淋入两勺蒸鱼豉油，浇入烧好的热油即可。

第四道：四季平安——香菇酿肉

这道四季平安，是选用青椒、红椒、胡萝卜、豆腐四种颜色的食材，再铺在香菇酿肉上蒸制而成，绿、红、橙、白四色分别代表了春夏秋冬四季。毕竟新年初始，大家最希望的就是在新的一年四季中，身边的家人、朋友及自己能够平安健康，把这道四季平安摆上桌，讨一个好彩头，为家人带来福气与好运。

所需食材：香菇、肉馅、青红椒、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱、小米椒。

1、香菇去除香菇蒂洗净，青红椒和胡萝卜洗净后切碎，豆腐冲洗后也切碎，另准备姜末、葱花。

2、肉馅里放入一勺生抽、少许老抽和适量的盐、鸡精，搅匀后加入用葱姜和花椒泡的料水，搅拌至上劲，葱花加入一勺香油搅拌后倒入肉馅里，充分搅匀。

3、把肉馅填入香菇里，分别将切碎的青椒、红椒、豆腐和胡萝卜铺在肉馅上，放入盘中，再上锅蒸15分钟左右。

4、碗中放入适量淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，加清水搅匀倒入锅中烧成芡汁，蒸好的香菇盘中间放上一个鹌鹑蛋，再码入葱丝、小米椒丝，将芡汁淋在上面即可。

第五道：五福临门——五彩大拉皮

凉拌大拉皮是东北的一道经典凉菜，软糯爽滑的拉皮配上清新利口的蔬菜，在多是大鱼大肉的席间能帮助解去不少油腻。元旦时，将这道菜精心摆盘后上桌，也有着很好的寓意，五种颜色的蔬菜，代表着五福临门、五谷丰登，新的一年会福来运转、丰衣足食、生活无忧。

所需食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、鸡蛋、紫甘蓝、瘦肉丝、蒜。

1、鸡蛋加盐打散，倒入平底锅中煎蛋饼，晾凉切丝备用。胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜洗净后切细丝，绿豆芽洗净后，和胡萝卜分别倒入锅中焯水，半分钟后捞出，拉皮也入锅煮15分钟变软后捞出，过凉水后放一旁备用。

2、瘦肉丝放入一勺生抽和适量的五香粉、白糖、盐、鸡精，抓匀腌制10分钟，下入锅中炒熟后盛出。

3、把鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿豆芽摆在盘子的周围，中间放入炒好的肉丝，再放上大拉皮。

4、小碗里放蒜末、两勺辣椒油、两勺香醋、一勺生抽以及适量白糖、鸡精，搅匀后淋在拉皮上，点缀些香菜即可。

第六道：金玉满堂——玉米炒虾仁

金灿灿的玉米配上翠绿的黄瓜、橙红色的胡萝卜及鲜嫩的虾仁，炒成一盘端上餐桌，寓意着金玉满堂，新的一年定会吉祥富贵、家丁兴旺，大人和孩子的事业、学业也会步步高升。关键这道菜，好看又好吃，老少皆宜，全家都会很喜欢。

所需食材：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小米椒、大蒜、生姜。

1、玉米粒和虾仁放进淡盐水里解冻，洗净控干水分，黄瓜和胡萝卜洗净，切成和玉米粒大小相同的丁，另准备姜片、蒜片。

2、煮锅接水烧开，倒入虾仁，焯水煮1分钟捞出，再把玉米粒和胡萝卜分别焯水1分钟，捞出控干水分。将黄瓜先对半切开，在连一刀切片，摆在盘子围成圈，切小米椒圈和香菜叶，点缀在周围。

3、炒锅里倒油，烧热后放蒜片、姜片炒香，倒入玉米粒和胡萝卜丁炒匀。

4、把虾仁、黄瓜丁倒入锅中，炒匀后倒入用淀粉、生抽、盐和鸡精调好的料汁，翻炒均匀，让所有食材都裹上一层芡汁后关火，装盘即可。

做3件开运事：

一、送新年祝福

新一年的初始，出于礼节，最好向亲人长辈、上司、老师以及朋友们，真诚的送上新年祝福和问候。不论是直接上门拜访、看望，还是通过电话、短信、社交软件等方式，只要能表达出自己的一片心意就可以。一句简单的问候或是贴心的祝福，能进一步拉近彼此间的距离，让友情和亲情升温，维护、巩固好自己的人缘，增进人际关系，也更有利于新一年工作的展开，算是侧面帮助提升自己的事业运。

二、孝顺父母

俗话说“百善孝为先”，在外行善积德前要先对家中的父母孝顺，父母是给予我们生命的人，也是费心费力陪伴我们长大的人。新年第一天要记得感恩父母，在父母身边的记得买些礼物或水果去看望他们，再亲手做顿丰富的饭菜，陪他们逛逛公园，离家远的要记得一早给父母打个电话，耐心的和他们说说话。父母开心了，身体也能更健康，一家人温馨和睦，万事才能兴盛。

三、增添生机

新的一年开始，记得要开门纳气，并为家中增添生机。房子最好提前清扫干净，这样才能更好的接纳新年的喜气，再适当的买些绿色植物或是饲养一只可爱活泼的宠物，多为家里添一些生气，改善气氛，让人感到愉悦、心情舒畅，慢慢的也会家和兴旺。不然，家中多会显得死气沉沉，长时间生活在这种环境，多会导致心情压抑、郁闷，容易诸事不顺。如果不喜欢养猫、狗的，可以买上几条金鱼喂养，也能给家中带来好运、财运。

——老井说——

元旦将至，三天的假期可以和家人团聚在一起热热闹闹的跨年，也能和朋友开心放松的小聚一下。但现在正是数九寒天，病毒也处在活跃期，欢喜过节之余也要多注意保暖和防护，出门戴好口罩，及时做好消杀，尽量少去人群密集的地方，健健康康的迎新年。在这里，也祝大家在新的一年里所求皆如愿，所行皆坦途，万事顺遂、平安喜乐！

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。