谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。

谷雨节气后空气的湿度逐渐加大，气温虽然开始转暖，但早晚仍较凉，早出晚归者要注意增减衣服，避免受寒感冒。暮春时节，正是百花开放的时候，过敏体质的人应注意预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等疾病。尤其要注意避免与过敏源接触，减少户外活动。在饮食上减少高蛋白质、高热量食品的摄入，出现过敏反应要及时到医院就诊。

在谷雨节气中，人的肝肾均处于衰弱状态，所以应注意加强对肝肾的保养。调养情志，保持愉快的心情，对身体很有好处。谷雨节气以后，是神经痛的高发期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。另外，风瘟、眩晕、癣疮等症也极易发生。因此在这段时间里，一定要留意调节情志，保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。

谷雨时节，人体内肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，正是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。下面向大家介绍几种谷雨节气养生食谱，以供参考。

1．参蒸鳝段

配料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，净水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段：热火腿切成大片；姜、葱洗净切片、段备用。锅内入净水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上。加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止。取出启封挑出姜、葱加入味精调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

2．三色汤

配料：黄芽菜2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄芽菜煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用；将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄芽菜、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：具有祛风除湿，活血通络之功效。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。

3．鸽蛋烩银耳

配料：银耳30克，鸽蛋12只，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。

做法：银耳用温水泡胀，洗净泥沙，择去黑根，开水汆一次，再用净水泡后蒸熟；香菜叶洗净，火腿切成未；取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟(蒸透)，从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。

功效：滋补阴气，具有扶阳美容之功效。

4．枸杞杜仲鹌鹑汤

配方：鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

做法：将枸杞，杜仲分别洗净；将鹌鹑闷死，去毛，内脏，脚爪，洗净切块放锅内；注入鸡汤，加入抖酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。

功效：补肝益肾，强筋健骨，益精明目，降压安胎。适用于肝肾虚损，腰膝酸软，气短乏力等症。高血压患者及妊妇等食之效果更佳。

来源：网络综合

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