#冬日生活打卡季#

一转眼就到了农历腊月月底，街道上爆竹声声也预示着春节的到来。今天就是腊月二十三，我们的“小年”了。这天也被称为“祭灶”节，要送灶王爷去说天宫好话，常言道“上天言好事，回宫降吉祥”，不仅要备年货，还要打扫卫生，准备好辞旧迎新。

祭灶这天尤为的重要，老传统和节日讲究也十分的多，俗话说：“三菜不上桌，福气不进门”，为了让灶王爷多汇报好事，大家要记得“吃3样，忌3事”，求得家人一年的平安顺遂和财富滚滚来！

过小年，要吃3样食物

一、祭灶糖

祭灶糖是小时候最爱的食物，它是用麦芽糖制作而成，又甜又香又粘牙，这样是为了摆在灶台上，灶王爷吃了之后黏上牙齿，只能说好话，开口讲不了坏话。家里人拜灶神，常说：“老灶爷上了天，好事说三遍，坏事您别提”。

二、饺子

1.生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。

2.肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。

3.盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。

4.10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一份搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。

5.一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。

6.锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。

7.好了，一道薄皮大馅的大葱馅饺子就做好了。

三、糖糕

1.准备低筋面粉300克，炸糖糕要用低筋粉，放入一些白糖增加甜味，还方便起酥，搅拌均匀。

2.烧半锅开水，把面粉倒进去，边倒边搅拌，这一步叫烫面，不用关火，让面粉充分糊化粘黏在一起。搅拌到没有干面粉再关火，顺着一个方向继续搅拌摔打，直到能听到啪啪的响声就可以了。

3.在案板上刷上植物油，把烫好的面团取出来晾凉。晾凉以后再涂一层植物油方便起酥，然后揉在一起，揉光滑、搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子， 把面剂子团成圆球备用。

4.碗中放入30克白糖，加入适量的面粉，增加黏性防止流糖，撒入一些黑芝麻或者青红丝，搅拌均匀做成馅心。

5.把面剂子压成片，中间摁一个凹槽，放入一勺馅料，把开口收紧，不断转动面片，收到最后揪下多余的面团，这样可以防止漏糖。

6.全部做好以后再刷一层油，摁压成糖糕生坯，小心不要把糖糕馅挤压出来。

7.锅内烧油，油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅，这个时候糖糕会快速定型，经常晃动锅，并用勺子轻轻地翻动，这样受热更加均匀。大约炸3分钟，糖糕全部浮起来、呈金黄色就可以出锅，趁热吃特别的香酥。

8.好了，一道香酥可口的炸糖糕做好了。

过小年，忌3件事

1.忌吵架斗嘴

祭灶这天最忌讳与人发生冲突，灶王爷回天庭汇报工作，一不小心就容易“祸从口出”，很容易就会一语成谶，是非常不吉利的的事，应该多说吉祥话，另外夫妻家人在灶台前争吵，更是忌讳的行为。

2.忌杀生

小年这天不能杀生，一般肉类家禽等年货在小年前就已经备好了。祭灶这天是个喜庆、祈福的日子，最怕见血腥，所以要避开这天。

3.忌上门讨债

年底又到了要债的日子，还钱是天经地义的。但是祭灶这天要债，一方面会拌嘴吵架，影响和谐和乐的氛围；另外这天讨债寓意新的一年天天都会在讨债的路上，十分的不吉利，所以小年这天好好休息一下。

（曹）