大家好，这里是小慧今天说美食，1月1日是我们中国传统节日，被称为“元旦”也是小年，寓意着2022年已经结束，2023年的到来，也寓意新的一年即将开始，表达了人们对新的一年期望，在这一天饮食和习俗可有讲究了，无论贫富，记得吃6样、忌2事，家人平安又顺遂，这六道菜，做法简单，营养美味，好吃又下饭，学会了元旦给家人露一手吧，顺应老传统，安稳过元旦。

一‬、蒜蓉‬粉丝‬虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、粉丝‬、白砂糖‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、蚝油‬、料酒‬

2、蒜蓉‬粉丝‬虾的‬做法：

（1）基围虾去壳，开后背，挑去虾线，清洗干净，粉丝放入水中浸泡片刻，生姜去皮切末，小葱剥皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）料味‬汁‬：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、葱花，加入适量的食盐、白砂糖、蚝油、料酒适量的清水，煸炒出香味。

（3）盘中底部，铺一层泡软的粉丝，上面放入处理好的大虾，均匀地摆好造型。

（4）再均匀将调好的料汁，淋在基围虾上面，水开放入蒸锅中，大火蒸至虾仁变色。

（5）关火，再焖至三分钟，打开锅盖，再淋入一勺蒸鱼豉油，再淋入一勺热油激发出香味，再撒上葱花点缀一下即可。

（6）这么一道蒜蓉大虾，就做好了，不仅好看，而且还好吃，色香味俱全，寓意好，新的一年红红火火，年夜饭必备一道硬菜！

二‬、红烧‬狮子头‬

1、准备‬食材：后腿肉‬、鸡蛋‬、上海青‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、冰糖‬、胡椒粉‬

2、红烧‬狮子头‬的做法：

（1）后腿肉洗净剁成肉馅，上海青掰开叶子，用碱面清洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入一枚鸡蛋‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、姜末‬、鸡精‬、蚝油‬、花椒粉‬、食盐‬，淀粉‬，用筷子‬朝一个‬方向，充分‬搅拌备用‬。

（4）团‬肉丸子‬：戴上‬一次性手套，取适量‬调好的‬肉‬馅，在手中‬搓成‬丸子状‬，团成‬圆球‬形状，按紧‬一些‬，以免‬肉馅‬散开‬备用‬。

（5）起锅烧油，待油温6成热，下入做好的肉丸子，开小火慢慢炸，不然外面熟了，里面肉馅还没有熟透，炸至变色盛出备用。

（6）锅底留些许油，放入冰糖，开小火翻炒至冰糖融化，炒出糖色，放入蒜末爆香。

（7）炖熟‬：再倒入调味料汁，煮至汤汁浓稠，放入肉丸子，盖上锅盖，大火炖煮开。

（8）转小火，关火出锅，再焖5分钟，让肉丸入入味，出锅均匀地摆入盘中。

（9）最后‬：上海青焯水，沥干水分，均匀地码入盘中，再撒上葱花点缀一下即可，肉丸紧实有嚼劲，色香味俱全，好吃下饭，元旦餐桌上必备的硬菜，家人都喜欢吃！

三‬、油‬焖‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、生姜‬、小葱‬、料酒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、鸡精‬、食盐‬、老抽‬、白砂糖‬、香油‬

2、油焖大虾‬的做法：

（1）生姜去皮切末，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净切成圈。

（2）处理‬食材‬：基围虾用剪刀，煎去虾须虾须，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

（3）蘸料汁‬‬‬：碗中‬加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、葱花‬，小米辣‬、再加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬、适量的‬水充分拌匀‬。

（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜葱段，开小火煸炒出香味。

（4）焖熟虾‬：再放入大虾，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火焖至大虾，变色熟透。

（5）关火出锅，然后将焖好的大虾，均匀地围着盘子摆放成一圈，再将蘸料汁，摆放在大虾中间，然后蘸着吃就可以了，

（6）虾肉鲜嫩美味，营养丰富，不管是聚餐还是家宴，餐桌上都少不了大虾，做法简单，厨房小白也能上手，全家都喜欢吃！

四‬、奥尔良‬鸡翅‬

1、准备‬食材：鸡翅‬、白芝麻‬、柠檬‬、奥尔良‬粉‬、生姜‬、小葱‬、蚝油‬、生抽‬、白芝麻‬

2、奥尔良‬鸡翅的‬做法：

（1）鸡翅处理清洗干净，表面改花刀，柠檬洗净切片，生姜切片、小葱切葱花备用。

（2）腌制‬鸡翅‬：鸡翅‬放入‬碗中‬，加入‬适量的小葱‬、生姜‬、料酒‬、奥尔良粉‬、蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右‬，至‬食材‬入味‬。

（3）烤箱提前预热，五分钟，烤盘上铺一层锡纸，上面均匀地放入，腌制好的鸡翅。

（4）放入烤箱中，180度烤上下火烤30分钟，具体时间根据自己烤箱来定。

（5）烤至一面金黄，再翻另一面，烤至表面金黄色，到时间取出来，再撒上适量的白芝麻和孜然粉，调一下食材的味道。

（6）再放入适量的柠檬片，点缀一下，就可以开吃了，外焦里嫩，巨香巨好吃，色香味俱全，一上桌就光盘，大人小孩都爱吃！

五‬、凉拌‬皮蛋‬黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、陈醋‬、生抽‬、麻油‬、胡椒粉‬、鸡精‬

2、凉拌‬皮蛋‬的‬做法：

（1）黄瓜洗净去皮切薄片，从下往上卷起来，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，皮蛋入锅中煮熟，捞出来，剥壳，对半切开备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、辣椒‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陈醋‬、老抽‬、生抽‬、芝麻油‬、胡椒粉‬、鸡精‬用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）盘中间放入黄瓜卷，周围在摆放一圈皮蛋，再淋入刚才调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（4）做法简单，色香味俱全，爽口开胃又下饭，这道凉拌菜，不管家里来客，还是年夜饭都是餐桌上必备的，老少皆宜！

六‬、蒜蓉‬生菜

1、准备‬食材：生菜‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬生菜‬的‬做法：

（1）生菜掰下来叶子，用碱面清洗干净，下入锅中，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中备用。

（2）蒜蓉‬料‬汁‬：锅中倒入‬适量的油，油热后‬，爆香‬蒜蓉‬料汁‬，下入‬食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬，煮至汤汁浓稠‬。

（3）大火收汁，关火出锅，将做好的蒜蓉料汁，淋在生菜上面，激发出香味，再静置3分钟左右再吃，可以让生菜更好的入味。

（4）这样一道蒜蓉生菜的就完成了，低脂爽口，又开胃，又健康，又下饭，比肉都好吃，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

‬忌2样

1、忌摔坏东西

2、忌吵架骂人

以上小慧分享的六道菜谱，提前学会了，元旦可以给家人做起来，简单易做，大人小孩都喜欢吃，也是餐桌上必不可少的饭菜！

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