小年夜是哪一天2022(1月1日元旦)

大家好,这里是小慧今天说美食,1月1日是我们中国传统节日,被称为“元旦”也是小年,寓意着2022年已经结束,2023年的到来,也寓意新的一年即将开始,表达了人们对新的一年期望,在这一天饮食和习俗可有讲究了,无论贫富,记得吃6样、忌2事,家人平安又顺遂,这六道菜,做法简单,营养美味,好吃又下饭,学会了元旦给家人露一手吧,顺应老传统,安稳过元旦。

一‬、蒜蓉‬粉丝‬虾‬

1、准备‬食材:基围虾‬、粉丝‬、白砂糖‬、生姜‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、蚝油‬、料酒‬

2、蒜蓉‬粉丝‬虾的‬做法:

(1)基围虾去壳,开后背,挑去虾线,清洗干净,粉丝放入水中浸泡片刻,生姜去皮切末,小葱剥皮切末,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)料味‬汁‬:起锅烧油,油热后,放入生姜、蒜瓣、葱花,加入适量的食盐、白砂糖、蚝油、料酒适量的清水,煸炒出香味。

(3)盘中底部,铺一层泡软的粉丝,上面放入处理好的大虾,均匀地摆好造型。

(4)再均匀将调好的料汁,淋在基围虾上面,水开放入蒸锅中,大火蒸至虾仁变色。

(5)关火,再焖至三分钟,打开锅盖,再淋入一勺蒸鱼豉油,再淋入一勺热油激发出香味,再撒上葱花点缀一下即可。

(6)这么一道蒜蓉大虾,就做好了,不仅好看,而且还好吃,色香味俱全,寓意好,新的一年红红火火,年夜饭必备一道硬菜!


二‬、红烧‬狮子头‬

1、准备‬食材:后腿肉‬、鸡蛋‬、上海青‬、生姜‬、蒜瓣‬、小葱‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、冰糖‬、胡椒粉‬

2、红烧‬狮子头‬的做法:

(1)后腿肉洗净剁成肉馅,上海青掰开叶子,用碱面清洗干净,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,小葱剥皮切葱花备用。

(2)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、适量的‬清水,用筷子‬朝一个‬方向‬,充分‬搅拌均匀‬备用‬。

(3)调肉馅‬:肉馅‬放入‬碗中‬,打入一枚鸡蛋‬,加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、姜末‬、鸡精‬、蚝油‬、花椒粉‬、食盐‬,淀粉‬,用筷子‬朝一个‬方向,充分‬搅拌备用‬。

(4)团‬肉丸子‬:戴上‬一次性手套,取适量‬调好的‬肉‬馅,在手中‬搓成‬丸子状‬,团成‬圆球‬形状,按紧‬一些‬,以免‬肉馅‬散开‬备用‬。

(5)起锅烧油,待油温6成热,下入做好的肉丸子,开小火慢慢炸,不然外面熟了,里面肉馅还没有熟透,炸至变色盛出备用。

(6)锅底留些许油,放入冰糖,开小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色,放入蒜末爆香。

(7)炖熟‬:再倒入调味料汁,煮至汤汁浓稠,放入肉丸子,盖上锅盖,大火炖煮开。

(8)转小火,关火出锅,再焖5分钟,让肉丸入入味,出锅均匀地摆入盘中。

(9)最后‬:上海青焯水,沥干水分,均匀地码入盘中,再撒上葱花点缀一下即可,肉丸紧实有嚼劲,色香味俱全,好吃下饭,元旦餐桌上必备的硬菜,家人都喜欢吃!


三‬、油‬焖‬大虾‬

1、准备‬食材:基围虾‬、生姜‬、小葱‬、料酒‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、鸡精‬、食盐‬、老抽‬、白砂糖‬、香油‬

2、油焖大虾‬的做法:

(1)生姜去皮切末,小葱剥皮切成葱花,蒜瓣剥皮切成末,小米辣洗净切成圈。

(2)处理‬食材‬:基围虾用剪刀,煎去虾须虾须,再用牙签挑出虾线,清洗干净备用。

(3)蘸料汁‬‬‬:碗中‬加入‬适量的生姜‬、蒜末‬、葱花‬,小米辣‬、再加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬、适量的‬水充分拌匀‬。

(4)爆香‬:锅中倒入适量的油,待油热后,放入生姜葱段,开小火煸炒出香味。

(4)焖熟虾‬:再放入大虾,加入适量的料酒,盖上锅盖,大火焖至大虾,变色熟透。

(5)关火出锅,然后将焖好的大虾,均匀地围着盘子摆放成一圈,再将蘸料汁,摆放在大虾中间,然后蘸着吃就可以了,

(6)虾肉鲜嫩美味,营养丰富,不管是聚餐还是家宴,餐桌上都少不了大虾,做法简单,厨房小白也能上手,全家都喜欢吃!


四‬、奥尔良‬鸡翅‬

1、准备‬食材:鸡翅‬、白芝麻‬、柠檬‬、奥尔良‬粉‬、生姜‬、小葱‬、蚝油‬、生抽‬、白芝麻‬

2、奥尔良‬鸡翅的‬做法:

(1)鸡翅处理清洗干净,表面改花刀,柠檬洗净切片,生姜切片、小葱切葱花备用。

(2)腌制‬鸡翅‬:鸡翅‬放入‬碗中‬,加入‬适量的小葱‬、生姜‬、料酒‬、奥尔良粉‬、蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬,戴上‬一次性手套,抓拌均匀‬,腌制‬20分钟‬左右‬,至‬食材‬入味‬。

(3)烤箱提前预热,五分钟,烤盘上铺一层锡纸,上面均匀地放入,腌制好的鸡翅。

(4)放入烤箱中,180度烤上下火烤30分钟,具体时间根据自己烤箱来定。

(5)烤至一面金黄,再翻另一面,烤至表面金黄色,到时间取出来,再撒上适量的白芝麻和孜然粉,调一下食材的味道。

(6)再放入适量的柠檬片,点缀一下,就可以开吃了,外焦里嫩,巨香巨好吃,色香味俱全,一上桌就光盘,大人小孩都爱吃!


五‬、凉拌‬皮蛋‬黄瓜‬

1、准备‬食材:黄瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、陈醋‬、生抽‬、麻油‬、胡椒粉‬、鸡精‬

2、凉拌‬皮蛋‬的‬做法:

(1)黄瓜洗净去皮切薄片,从下往上卷起来,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,皮蛋入锅中煮熟,捞出来,剥壳,对半切开备用。

(2)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的蒜末‬、辣椒‬、白砂糖‬、食盐‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、陈醋‬、老抽‬、生抽‬、芝麻油‬、胡椒粉‬、鸡精‬用筷子‬,朝一个‬方向‬,充分‬搅拌‬均匀备用‬。

(3)盘中间放入黄瓜卷,周围在摆放一圈皮蛋,再淋入刚才调好的料汁,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。

(4)做法简单,色香味俱全,爽口开胃又下饭,这道凉拌菜,不管家里来客,还是年夜饭都是餐桌上必备的,老少皆宜!


六‬、蒜蓉‬生菜

1、准备‬食材:生菜‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬生菜‬的‬做法:

(1)生菜掰下来叶子,用碱面清洗干净,下入锅中,加入适量的食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,均匀地摆入盘中备用。

(2)蒜蓉‬料‬汁‬:锅中倒入‬适量的油,油热后‬,爆香‬蒜蓉‬料汁‬,下入‬食盐‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬,煮至汤汁浓稠‬。

(3)大火收汁,关火出锅,将做好的蒜蓉料汁,淋在生菜上面,激发出香味,再静置3分钟左右再吃,可以让生菜更好的入味。

(4)这样一道蒜蓉生菜的就完成了,低脂爽口,又开胃,又健康,又下饭,比肉都好吃,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!

‬忌2样

1、忌摔坏东西

2、忌吵架骂人

以上小慧分享的六道菜谱,提前学会了,元旦可以给家人做起来,简单易做,大人小孩都喜欢吃,也是餐桌上必不可少的饭菜!

➕‬关注‬小慧‬,下期‬分享‬更加‬精彩.

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