小暑过后将迎来一年中最难熬的天气——三伏天。

今年夏天气温格外高，部分地区温度直达40度，热得每天都不想出门。所以，大家都比较关注今年哪天入伏，也好找到方法，让自己轻松度过三伏天。

今年入伏从哪天开始呢？

今年入伏的时间是，农历6月18，阳历7月16，从这天开始就正式进入三伏天了，三伏天分为头伏、中伏、末伏。

头伏为10天，从7月16—7月26，中伏相对较长，可达20天，从7月26日—8月14日，末伏也是10天，从8月15—8月24日，今年三伏天持续40天。

老一辈常说：“入伏吃三宝，整年无烦恼”，这三宝指的是什么？

第一宝——苦

“夏日吃苦，胜似进补”，炎热的夏季很容易上火，适当吃点苦，可以清热解暑、清凉去火，还能改善烦躁的心情，轻松度过三伏天。夏季最常见的苦味当属“苦瓜”。

推荐做法：【核仁苦瓜】

1.准备苦瓜一根，破成4半去除瓜瓤以后切成丁，瓜瓤比较苦最好去除干净，红椒半个，去籽后切成小片，和苦瓜放在一起。油炸花生米100克。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。

2.锅内烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒1分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。

3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜鲜亮的色泽 口感更脆。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

5.好了，一道营养丰富的桃仁苦瓜就做好了。

第二宝——瓜

“夏吃瓜，中药不用抓”，入伏后适当吃些瓜，对身体有很大的好处，夏季潮湿闷热，吃些瓜类有祛除湿气的作用，比如丝瓜、西瓜、冬瓜、黄瓜。

推荐做法：【腌脆黄瓜】

1.准备洗净的黄瓜5斤，切掉两头，把黄瓜破开切成均匀小段，全部切好以后把黄瓜倒入大盆中，多倒一些食盐，抓拌均匀腌制2个小时，杀出黄瓜中的水分。

2.2个小时以后把黄瓜取出放入细布中，再次攥干内部的水分，把黄瓜放到太阳底下铺开、晾干水分。

3.准备大蒜一把，切成片。生姜一块，切成菱形片。小米椒一把，从中间破开备用。

4.黄瓜晾干水分以后韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把，再加入陈醋260克，生抽350克，抓拌均匀后就能食用了。腌好的黄瓜用保鲜膜盖住，放在阴凉的地方常温保存即可，餐前来一点，开胃又爽口。

5.好了，一道清脆爽口的腌脆黄瓜就做好了。

第三宝——豆

“夏吃豆，胜过肉”，入伏后多吃些豆类，有益健康，像红豆、绿豆都是不错的选择，红豆有除湿健脾、绿豆清热解暑、豆角健脾和胃、荷兰豆养胃护脾。

推荐做法：【红豆花卷】

1.首先，准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。

2.趁着发面的时间，把红豆蒸一下，这是前一天晚上泡上的红豆，已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，红豆晾凉以后，放入一勺白糖拌匀备用。

3.1个小时以后，在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，下6-8个面剂子，把面剂子揉一揉、揉圆，用细布盖住，以免表面受风变干。

4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

5.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气，以免花卷突然遇冷塌陷。

6.好了，一道白白胖胖的红豆花卷就做好了。

（第一美食编辑：夏天）