“是时三伏天，天气热如汤”，这是出自唐代诗人白居易《竹窗》中描写三伏的诗句。

可见从古至今，大家对三伏天都有着同样的感受，今天再一次提到这句诗，也算是用古人之句表达今人之意了。

《黄帝内经》中有说：“夏伤于大暑，藏于腠理皮肤之中，伤秋于风，则病成矣。”就是说夏天遭受湿邪，到了秋天又遭受风邪，就会导致患上疟疾。

入伏后饮食要格外重视，切忌每天草草了事，尤其是家中有老人孩子的，更要认真准备过伏天！

建议多吃“3白”，少食“1味”，健康饮食，全家一起安稳过伏天！

莲藕

莲藕长在水中，寒凉之性最能抵抗“高温暑邪”，多做给家人吃，简单好做，看两遍就能学会。

【凉拌藕片】

1.准备一节莲藕，把外皮削掉后洗净，然后切成薄片，放到盆子里，然后加清水浸泡2分钟。

1小块生姜切成姜末，红椒、青椒各半片切成椒粒，一起放入盆中。

2.起锅烧水放锅里少许白醋，水烧至沸腾后，把藕片下锅，用勺子不停地翻动，焯水1分钟后捞出控水过凉。

3.拿出一个拌菜盆，把姜末和青红椒粒倒进去，加入食盐，白糖，白醋，香油，葱油各适量，用筷子搅拌至调料化开。

4.接着把控水后的藕片倒进去，用筷子搅拌均匀，让调料和食材融合在一起，即可装盘上桌。

冬瓜

高温最容易出汗，即使什么都不做也是汗流浃背。体内水分大量排出，急需补充水分，冬瓜刚好满足这个需求，含水量高达96%，吃一口冬瓜，水分满满，是消暑、补水的最佳利器。

【冬瓜炒虾仁】

1.准备半个冬瓜，清洗干净后去掉瓜瓤，切成薄片，放盆中备用。半个红椒、半个青椒，处理干净切成块，放在冬瓜盆里。

2.几个虾仁，处理干净后放入一个小碗中，加少许料酒，抓拌均匀，再抓少许玉米淀粉，搅拌在一起。

一小块生姜切成姜沫，放在小盆中备用。

3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后撤火，先把虾仁放进去，煮半分钟，捞出放入盆中备用。接着把冬瓜和青红椒下锅，用勺子翻动几下，1分钟后，倒出控水过凉。

4.重新起锅加食用油，然后把姜末下锅爆炒几下，再把冬瓜和青红椒倒进去，简单翻炒几下，淋上少许清水。

放食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒几下把调料化开，倒接着把虾仁下锅，再勾入少许水淀粉，翻炒片刻，淋入少许明油继续翻炒几下，这道菜就做好了。

山药

夏季容易出汗，身体消耗也会增加，因此更要滋养脾胃，保证身体健康。山药是一种缓和滋补的食材，对肠胃有好处，还能滋补气血，夏季适量食用山药，能提高精气神。

【山药炒木耳】

1.首先拿出半根山药，把外皮削去，切成斜段，再改刀切成菱形片。几颗蒜切成蒜片，放盆中备用。

一把木耳，用温水泡开，半个青椒半个红椒切成菱形片，生姜切成姜片，一起放盆中备用。

2.锅中加适量清水，倒入少许植物油，再放半勺白醋，水开后把山药片下锅，焯水30秒左右，再把青红椒和木耳倒进去，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.另起锅加少许食用油，先下小料爆炒，再把食材倒进去，快速翻炒几下，淋上少许清水开始调味。

放食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒片刻，勾入适量水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅。

忌姜

夏季吃姜可要当心，“吃姜不对赛砒霜”，进入三伏天，应该多吃一些清热降暑的食材，生姜吃多了易上火。尤其不能晚上食用，会出现刺激神经，影响心脏、积内火等症状。

三伏天记得吃“三白”，忌“一味”，清凉消暑，安稳过夏！

（第一名厨编辑：明明）