#秋日生活打卡季#

10月8号将迎来寒露，进入寒露有一个很明显的特征就是气温下降，昼夜温差大，都快让人抵挡不住。

寒露后，南方秋意渐浓，而北方，已然是即将入冬的趋势。老话说“寒露过三朝，过水要寻桥”，意思是降温后，不能像之前那样淌水过河下田了。

寒气逼近，万物萧瑟，温度降低对人体也有一定的危害，稍不注意就会患上疾病，因此大家也要注意生活作息，早睡早起，情绪莫焦虑、莫发怒，适量运动。

除了以上几点，饮食也是咱们一直强调的部分，俗话说“寒露食5宝，疾病不来扰”，到底是哪5宝呢？一起来了解一下吧！

一、黄豆

“白露谷，寒露豆”，这一豆说的就是黄豆，黄豆素有“豆中之王”的称呼，富含蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养物质，蛋白质的含量比瘦肉还多1倍。

推荐：【萝卜缨拌黄豆】

1、先准备半斤的胡萝卜缨子，清洗干净，放入盆中。一盒茄子黄豆罐头，控去汤汁，把黄豆倒入盆中。

几颗大蒜拍成蒜末，半片红椒，切成粒，和蒜末放在一起。

2、起锅烧水，放些食盐、植物油，搅拌化开，大火把水烧开，水开后倒入萝卜缨，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水拔凉，再挤干水分，切成1.5厘米长的小段，放入盘中备用。

3、拿出一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒粒，放食盐，白糖，味精，白醋，芝麻油各适量，把胡萝卜缨倒进去，搅拌几下。

放少许生抽，颠盆拌匀，化开调料，再把黄豆倒入盆中，拌匀后，装入盘中即可上桌。

二、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，免得医生开药方”，虽说现在还不是冬季，但这温度也着实与冬天无异了。萝卜是应季菜，润秋燥，促消化，养身体，价格不贵别错过。

推荐：【萝卜猪肉馅饺子】

1、拿出两个青萝卜，切成细丝后放入盆中。

烧一锅开水，再把萝卜丝倒进去焯水30秒，捞出过凉再挤干水分，然后切碎一点，放入拌菜盆中。

2、准备300克面粉，放面盆中，加一勺食盐、适量清水，搅成面絮，揉成面团，放一旁松弛15分钟。

3、买一块肥瘦相间的猪肉，打成肉沫，放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量，再放点葱姜水，搅拌均匀，打入1个鸡蛋继续搅拌，放点芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，拌匀备用。

4、取出醒好的面团，做成饺子皮，包成饺子形状。

5、锅中水烧开加适量食盐，饺子下锅，顺着锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，盛入碗中即可食用。

三、花生

花生被称为“长生果”，秋冬季吃花生好处多多，当做小零食吃都没有问题的。富含维生素、胡萝卜素、蛋白质等多种营养元素，补脾润肺、滋润肌肤，是防秋燥的得力助手。

推荐：【挂霜花生米】

1.半斤花生米，淘洗干净，控水后放入盆中，加1克食盐，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，抓匀后再加玉米淀粉颠盆拌匀，裹匀备用。

2.起锅烧油，等油温烧至四成热时，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，然后下锅，推动几下，小火慢炸，连续翻动，炸两分钟左右，捞出控油。

3.另起锅加半勺清水，放一大勺白糖，连续搅拌，再倒点植物油，继续搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加几滴白醋，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速炒几下，起锅撤火。

4.再用锅铲不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，装入盘中即可上桌。

四、鲫鱼

鲫鱼在鱼类中是人们比较喜爱的一种，肉质细嫩，味道鲜美，它营养全面，高蛋白，低脂肪，吃起来鲜而不腻，老少皆宜，秋季更是宜多吃。

推荐：【豆瓣鲫鱼】

1、准备3条小鲫鱼，处理干净后，在鱼身两面划上菱形花刀，撒少许食盐入味，再淋少许料酒去腥，抓匀后腌制10分钟。然后在鱼身上撒一层干淀粉。

一段大葱，切成马蹄片；3粒大蒜，切成蒜末；生姜切成姜片；半个红椒，切成丁；一块午餐肉切成丁。

2、起锅烧油，油温5成时，下入鲫鱼，轻推鱼身，防止粘锅，炸至定型后，炸另一面，把鱼直至金黄酥脆，捞出控油。

3、锅内加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，放食盐、白糖、胡椒粉、老抽、料酒各适量，搅拌化开，加点蚝油，再倒入鲫鱼，把汤汁浇在鱼身上。

4、最后把红椒和午餐肉下锅，中火煮5分钟，淋入少许水淀粉和明油，加鸡精提鲜，即可出锅装盘。

五、莲藕

莲藕解秋乏，润肺脏，能在干燥的秋燥吃点莲藕对身体大有益处，生长在泥水中的秋藕，刚好缓解秋燥缺水上火的情况。

推荐：【鱼香藕丁】

1.一节莲藕，洗净后削皮，切成小菱形块，放入水盆中浸泡。

青椒一个、红椒半个，切成菱形片；一段大葱切成葱花；几颗大蒜切成蒜末，几粒红干椒备用。

准备一个小盆，放食盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋各适量，加清水适量，搅拌化开。

2.起锅烧水，放适量白醋，水开后倒入藕丁和青红椒，翻动几下，焯水一分钟，捞出控水拔凉。

3.另起锅加半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入5克豆瓣酱，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，倒入兑好的料汁。

4.翻炒化开以后，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许香油，简单翻匀，即可盛出上桌。

“吃了寒露饭，单衣汉少见”，即将寒露，记得多添衣，多运动，吃饱饭，养好身体，健康过秋冬！

（第一名厨编辑：明明）