今日中伏，是三伏天的最为湿热的一段时间，气候多变、风雨来得快去得也快。湿热的气候能滋养万物，也是人体阳气旺盛的时刻。中国讲究阴阳调和天人合一，人体是阴和阳调和的整体，要使二者维持平衡。

中伏期间阳气正盛，而肉类容易滋养阳气引起上火，建议大家少吃猪肉鱼肉。俗话说：“夏季多吃瓜，不用医药方”，中伏应该多吃一些应季瓜类蔬菜：清凉消暑，正适合我们中伏的身体需求。推荐3道家常菜做法，三伏天常吃这3样，清凉消暑过伏天。

1.苦瓜

推荐食谱：苦瓜鸡蛋

1.一根苦瓜从中间破开，去瓤切成斜刀片；大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈与蒜片一起放在盆中。

2.苦瓜里面放入食盐2克，腌制一会儿，挤出苦瓜中的水分，这样苦瓜就不那么苦了；小盆中打入四个鸡蛋，放入食盐2克，淋入少许水淀粉，打散成鸡蛋液备用。

3.热锅凉油倒入鸡蛋液，等到鸡蛋凝固，将鸡蛋搅散倒出备用。

4.锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒，放入苦瓜继续翻炒，放入食盐2克，然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒，淋入少许芝麻香油翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

2.丝瓜

推荐食谱：丝瓜豆腐汤

1.将一块嫩豆腐切成一厘米左右的豆腐丁；丝瓜一根去皮后切成条，泡在清水中防止氧化；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，油热倒入蛋液摊成一个圆形的蛋饼，蛋液全部定型以后颠锅翻面，蛋饼两面都煎成金黄色，倒出切成均匀小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，水开倒入豆腐焯水1分钟左右，把豆腐倒出来清洗干净控水备用。

4.起锅烧油，倒入葱花炒香后沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟，淋入一点芝麻香油，即可出锅，最后放上香菜，美味即成。

3.冬瓜

推荐食谱：鲜虾炖冬瓜

1.鲜虾500克剪掉虾头和虾腿，挑出虾线；一节冬瓜去皮去瓤切成冬瓜片；香菜切成段；生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，倒入冬瓜加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时倒入虾，加入少许食盐再煮30秒钟，等到大虾变色以后，淋入一点香油就可以出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。

(第一美食编辑：曹曹)