本期导读：“吃过夏至面，一天短一线”，明日就是夏至节气，最适宜给家人做一碗“夏至面”，教你5种夏至面的传统做法，营养高，寓意好。

夏至，是二十四节气中的第十个节气，古代民间也把这一天称作“夏节”，既是节气也是节日。古时人民过夏节，除了要拜神祭祖之外，还有“消夏避伏”和“清补”等习俗，这些习俗大多是为了清凉解暑，顺利度过酷夏。

夏至是一年中白昼时间最长的一天，气温也相对较高，这样的气候环境下人们容易感觉倦怠、食欲不佳，所以在饮食安排上要多以清淡、易消化为主，在民间有“夏至日吃夏至面”的传统，这也就是我们俗话常说的“吃过夏至面，一天短一线”。

根据各地饮食习惯的不同，夏至面的做法也不尽相同，今天，小锅就给大家分享5种夏至面的传统做法，营养高，寓意好，学会记得准备给家人吃。

夏至面的5种传统做法

【五彩凉面】

五彩凉面是最合适夏至日食用的清爽主食，它食材丰富，清凉爽口，五种鲜艳的颜色象征着丰收、团圆，寓意极佳。

1、五彩凉面的配菜有鸡蛋皮、十香菜、生菜、芝麻盐、腐皮丝，还可以根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝都是很不错的选择。

2、用热油把蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉泼一下，再加上芝麻酱、花生酱、生抽、陈醋、蚝油、盐、糖、清水一起搅拌成稀稠适宜的拌面料汁。

3、面条煮好后，用冰纯净水充分过凉，之后加入配菜和拌面料汁，搅拌均匀即可食用。

【香菇鸡肉面】

香菇鸡肉面味道浓香，天热时没有胃口，微辣鲜香的面条最能刺激食欲，做好的香菇鸡肉面颜色红亮，面条劲道，特别馋人。

1、干香菇用温水泡发之后切成小丁；鸡胸肉切丁后加入少许料酒和淀粉腌制30分钟；香葱和大蒜切末，生姜切丝。

2、锅中烧热油，倒入葱姜蒜炝锅，接着倒入腌制好的鸡丁，开中火快速翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味，之后倒入香菇，一起翻炒均匀。

3、食材炒香后，加入豆瓣酱，用中小火煸炒出豆瓣酱的红油，再加入适量开水煨煮一会儿，充分煮出食材的浓郁香味，待汤头浓郁面条浇头就做好。

4、面条和青菜一起煮熟，装盘时盛少许面汤，根据个人口味浇上香菇鸡肉浇头，捞拌均匀即可食用。

【西红柿鸡蛋打卤面】

西红柿鸡蛋打卤面是很传统的北方口味面食，酸甜开胃易消化，鸡蛋营养丰富，是特别适合夏季的家常美味，而且做法也很简单。

1、西红柿去皮切块，鸡蛋里加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液，锅中烧热油，倒把鸡蛋炒成均匀的块状，盛出备用。

2、锅中剩下的底油炒西红柿，把西红柿炒烂炒出汁，之后加入番茄酱，这样酸甜味道会更加浓郁，汤汁炒好倒入鸡蛋，待鸡蛋吸饱汤汁，西红柿鸡蛋卤就炒好了。

3、面条煮好盛入大碗中，把菠菜摆放在一侧，在面条上浇一勺炒好的西红柿鸡蛋浇头，这样一碗简简单单的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

【鱼香茄子焖面】

焖面是北方常见的面条做法，家常做焖面用豆角做配菜的比较多，其实用茄子也一样可以做出美味的焖面，营养丰富，口感筋道，味道鲜香。

1、锅中烧热少许油，倒入猪肉末，猪肉末炒到微微发白，葱、姜、蒜末炝出香味，字后加入豆瓣酱，中小火煸炒，炒出红油。

2、倒入茄条与猪肉末一起翻炒，茄条微微炒软，加入生抽、老抽、白醋、盐、糖调味上色。

3、茄子上色均匀后，加入清水，清水的量要一次加足够，开大火把汤汁煮沸，再改小火慢炖。

4、茄子炖煮2分钟，把锅中的汤汁盛出1/3备用，把面条抖散，均匀的铺在茄子上，盖上锅盖，调小火，把面条焖煮15分钟左右。

5、焖面捞拌均匀，倒入之前盛出的汤汁和剩下的蒜末，再次盖上锅盖，焖煮5分钟，这样鱼香茄子焖面就做好了。

【葱油拌面】

葱油拌面流行在江南一带的面食小吃，已经有上百年的历史，它的美味完全来自于葱油的鲜甜，浓油赤酱包裹在滑溜的面条上，油润劲道，让人百吃不厌！

1、1根大葱取葱白的部分切成细丝，锅中烧热油，调小火，倒入切好的葱丝，慢慢熬出葱油。

2、葱丝炸酥后捞出，按照1：3的比例在葱油中加入老抽和生抽，再加入适量的糖，不需要加盐，继续熬煮，看到葱油中有小泡泡冒出就关火。

3、煮好的面条，根据自己的口味淋几勺葱油，再加一些焦脆葱酥一起捞拌均匀，这样一碗美味的葱油拌面就做好了。

结语

以上五种都是适合夏至时节食用“夏至面”，营养丰富，食材易得，做法简单，明日夏至，千万别忘了给家人准备一碗美味的“夏至面”。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！