明天8月15日就要进入末伏了，自古以来“入暑有三伏，一伏吃一物”，末伏也不例外，也有当天要吃的传统食物，以便协助换季、安稳入秋冬。

8月15入末伏，老话说“末伏吃3宝，不把医生找”，3宝指啥？该咋吃？3句老话看懂，寓意家人平安度过秋天。

第一宝：伏饼

老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在北方每到末伏这一天都会不约而同的摊鸡蛋饼吃，其实重点不在吃，而在“补”，补一夏的“亏空”和“消瘦”，毕竟鸡蛋蛋白质高、营养全面，是各家各户都能吃得起的好食材。

【鸡蛋饼】

1.盆里打入6个鸡蛋，切点黄瓜丁进去一起搅散。

2.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油烧热以后把蛋液倒进去，转动锅摊成圆形的蛋饼，小火慢慢烙，蛋饼全部定型基本上就熟了。

3.然后把蛋饼取出来，刷上酱料，裹上生菜叶，淋上番茄酱或者沙拉酱美味即成。

第二宝：甲鱼

自古南北习俗各不同，吃鸡蛋饼是北方的习俗，吃甲鱼是南方的习俗，就像这句老话所说“头伏鸡、二伏狗、三伏甲鱼无处走”，甲鱼滋阴清热、开胃健脾，最适合“解秋燥”、“贴秋膘”。

【甲鱼母鸡汤】

1.老母鸡洗净、剁成块；甲鱼刨开去除内脏；党参和当归用温水浸泡几分钟；再切点葱段和姜片备用。

2.烧半锅开水，把甲鱼放进去快速烫一下捞出，过凉水去掉甲鱼上的膜，然后洗净、剁成小块。

3.锅内再烧水，开锅以后倒入鸡块汆煮2分钟去除血沫，然后捞出冲洗干净；接着把甲鱼放进去汆烫一分钟，捞出控水备用。

4.砂锅中加入食用油，放入葱段姜片爆香，然后加入鸡块、胡椒粉、清水没过鸡块，加入食盐，大火煮开撇干净浮沫，下入党参和当归，中小火炖煮20分钟，20分钟以后放入甲鱼继续炖煮20分钟，挑出大葱再炖煮40-50分钟关火，撒上枸杞美味即成。

第三宝：伏茶

“头伏馄饨末伏茶”，从汉代开始就有以茶解暑的传统，而且现在科学证明伏天喝热茶、温茶比凉茶更解暑。

【蜂蜜柚子茶】

1.首先，用食盐把柚子皮搓洗干净，然后剥开，去除果肉拆成小块；柚子皮去掉白瓤后切成细丝，尽量不要带白瓤，不然有苦味；另外准备适量的冰糖备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后把柚子皮放进去汆煮一下，去除苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后放入果肉、冰糖和柚子皮，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化。大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后转为小火继续熬煮40分钟，一直把果肉中的水熬干，期间要不停地搅拌、以免糊锅。

4.40分钟以后倒在保鲜盒中晾凉，加入适量的蜂蜜搅匀，然后密封好放入冰箱中冷藏保存，什么时候想喝随时冲。

老话说“秋后一伏，热死老牛”，说的就是末伏，暑热还未消、秋燥又来袭，饮食一定要注意消暑降燥，像热性的羊肉、生姜，过季的黄瓜、丝瓜能少吃就少吃，多吃以上3样，滋阴敛阳不上火。

第一美食编辑：小雅