芒种吃什么(芒种先忌姜)
“芒种前后麦上场,男女老少昼夜忙”,今天就是24节气中的芒种,到了此时,草木葱茏,池塘荷开,北方麦黄,江南梅熟,不知不觉中便到了“夏条绿已密,朱萼缀明鲜”的仲夏时节。
俗话说,不时不食,饮食上也要随之做出调整,生姜要少吃,以免引发内火,肝火旺盛;可以多吃一些含水量足的,像汤、粥之类的食物。
“芒种先忌姜,常喝3碗汤”,今天芒种至,3汤应该怎么喝?很多人还不知道,下面一起看一下,早懂早受益!
一、丝瓜三鲜汤
1.准备两根丝瓜,洗净后削去外皮,切成薄片,一小把白玉菇,洗净后放入盆中;2个鸡蛋,打入碗中搅匀打散;半个西红柿切成薄片,放入汤盆中,再放一小把虾米备用。
2.锅中水烧开,下入白玉菇,焯水一分钟,倒出控水,另起锅加少许食用油,油温至5成热时,倒入鸡蛋液,翻炒几下,倒入适量清水。
3.用勺子把鸡蛋块打散,烧开以后,下入白玉菇和丝瓜,开大火煮2分钟,加食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,再加入少许芝麻油,倒入汤盆中,美味即成。
二、山药芙蓉汤
1.准备一根铁棍山药,洗净后削皮,放在菜板上,拍成山药泥,再剁细一些放入碗中。
2.几个香菇切成香菇粒,半根胡萝卜改刀切成碎粒,两片洗净的青菜叶,切碎备用,碗中打入两个鸡蛋,滴几滴白醋,搅匀打散。
3.锅中加少许食用油,油热后放入香菇和胡萝卜,翻炒几下,大概7成熟时,倒入适量清水,放入山药泥,搅拌均匀,大火煮3分钟,勾入一勺水淀粉,使汤汁浓郁粘稠。
4.转中火把汤汁继续煮沸,改成小火,淋入鸡蛋液,边倒边搅拌,形成蛋花,继续煮30秒,撒上青菜叶,加入一勺食盐,少许生抽,搅拌均匀,关火起锅,倒入大碗中,最后淋入芝麻油增香,美味即成。
三、蘑菇蛋花汤
1.准备两朵蘑菇,洗净后去掉根部用手掰散,放入小盆中;一小块嫩豆腐切成薄片,放入水盆中,加入一勺食盐;取一个小盆,打入2个鸡蛋,搅匀打散备用。
2.把蘑菇倒入水盆中,加入一勺食盐,淘洗干净,挤干水分以后放入另一个盆中备用;一小块鸡肉,切成鸡丝,加食盐、料酒去腥,再加入适量玉米淀粉拌匀。两根小葱切成葱花,两根香菜切成段备用。
3.炒锅烧热加少许食用油,放入蘑菇翻炒,倒入适量清水,水开后下入豆腐,煮一分钟,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,搅拌化开,下入鸡丝,翻动几下,煮40秒,勾入适量水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。
4.煮沸以后淋入鸡蛋液,加入少许芝麻油增香,最后再撒上少许葱花,盛入汤盆中,美味即成。
夏天多喝汤,胜过良药方,建议大家:芒种宁可不吃肉也要多喝汤,补水解渴营养足,好吃正当季,别错过!