“芒种忙忙割，农家乐启镰”，明天便是“芒种”了，是二十四节气中第九个节气。芒种对于农民来说尤为重要，在民间大家也称其为“忙种”，意思就是南方开始种稻子了，北方开始收割麦子。

芒种的到来不仅仅关系着农业，也预示着真正的夏季要来了，此时气温会逐渐升高，高温炎热的天气令人酷暑难耐。在这个时候人们的胃口也变得很差，饮食上要以清淡、补水为主，记住“食3菜，吃3果，忌3事”，补充消耗，舒舒服服过夏天。

芒种食3菜

一、苋菜

老话说“六月苋塞鸡蛋，七月苋金不换”。苋菜的营养价值很高，也是夏季的应季蔬菜。通常苋菜都是烧着吃，今天分享一道苋菜凉面，天热来一碗爽口又营养。

【苋菜凉面】

主要食材：苋菜、面粉、大蒜、黄瓜、胡萝卜、豆芽

1、苋菜切掉老的根部，然后开水下锅焯水30秒，也可以只用叶子，焯好后捞出备用。

2、料理机里倒入普通面粉，放入焯好的苋菜，然后把苋菜打碎，和面粉融合在一起，接着分次少量加入苋菜水，叫面粉和成面絮。

3、搅拌没有干面粉之后，我们把面絮取出来放入盆中揉成面团，这个面团要稍微软一点，不需要太光滑，揉好醒10分钟。

4、醒好的面简单揉几下，再用剪刀剪成长条，这样做的剪刀面，看起来不仅漂亮，而且营养也丰富。

5、锅里烧开水，水开后把面条全部下进去，大火把水烧开，水开后点上1-2次水就可以了，煮好后捞出来过一下凉水，这样更劲道爽口。

6、接下来开始调味，加入蒜末、生抽、香醋，盐、白糖、辣椒油，再撒上100粒熟芝麻，淋上一些麻油。

7、最后放上黄瓜丝、焯好的胡萝卜豆芽，搅拌均匀就可以开吃了。

二、南瓜尖

每逢夏季南瓜尖可是很多人喜欢的蔬菜之一，因为这个时候的南瓜尖营养正当时，口感清脆爽口。南瓜尖富含多种维生素，氨基酸，粗纤维，能帮助肠蠕动，增强肠胃消化。

【凉拌南瓜尖】

主要食材：南瓜尖 小米椒 大蒜

1，新鲜的南瓜尖咱们先把杆上的筋膜撕掉，这样吃着口感更好，不会塞牙，接着把南瓜杆和嫩芽掰成小段，用清水冲洗几次，把南瓜尖清洗干净。

2，锅里水开后，加上一勺盐，滴入食用油，这样焯出的南瓜尖很翠绿，搅拌一下，将南瓜尖焯熟即可，时间不宜过长，焯好之后捞出来，放入清水里面过凉。

3，将老公剥好的大蒜放入拉蒜器里，这个神器真的超级方便，再也不用手动剁蒜末了，省时又省力，建议大家家里都常备一个。

4，接着咱们把小米椒切成圈放入蒜末里面，加入一点儿花椒粉，一勺芝麻，用热油泼一下，激发出蒜末辣椒的香味，加一勺盐，一勺生抽，一勺米醋，适量的香油，然后将调料完全搅拌均匀。

5，接着咱们把南瓜尖沥干水分，然后放入大碗里面，淋入调好的料汁，然后搅拌均匀，装入盘子里后咱们就可以享用了。

三、冬瓜

俗话说“冬吃根，夏吃瓜”。冬瓜是夏季最该多吃的蔬菜，不仅热量高营养，而且水分含量足，可以清热解暑。

【肉沫冬瓜饼】

主要食材：冬瓜、肉沫、鸡蛋、西红柿、蒜苔

1、首先咱们把冬瓜的外皮去掉，然后将冬瓜切成薄片，再切成细丝，切好后装入碗中，然后加入一勺盐，抓拌均匀，腌制上几分钟。

2、准备一个西红柿先横着切几刀，底部不要切断了，然后转过来继续切，这种方法切西红柿丁的话，非常的方便快速，而且切出来的小丁比较均匀，切好后装入碗中备用。

3、接着准备一小把蒜苔洗净后切成小丁，切好后装入碗中备用。

4、小碗里面放入2勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，适量清水，然后搅拌均匀。

5、这个时候冬瓜已经沙出了很多水分，咱们把它挤干水分，然后在冬瓜里面打入3个鸡蛋，加入适量盐和五香粉，再加入2大勺面粉，将面粉搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

6、锅里倒入一些食用油，油热之后咱们倒入冬瓜鸡蛋，用铲子将冬瓜铺平，摊成一个圆饼，底部凝固之后转动一下锅，让鸡蛋饼受热均匀，由于这个鸡蛋饼比较软，所以咱们要用盘子给它翻个面，然后把两面煎到金黄之后，就可以盛出来装盘备用。

7、重新起锅烧油，然后倒入5块钱的肉沫，加上一点葱姜去腥增香，然后把肉沫炒至颜色变白，肉沫炒至发白后加入一勺豆瓣酱，将它炒出红油，然后倒入西红柿把它炒到变软出沙，淋入调好的料汁翻炒均匀，然后小火煮上2分钟。

8、最后放入切好的蒜苔，将它炒到断生，这个时候咱们把煎好的冬瓜鸡蛋放进去，，用铲子压一压，让料汁能够浸泡上。

9、小火炖上2-3分钟，让鸡蛋完全入味即可，时间到了后就可以出锅装盘了。

芒种吃3果

樱桃

要说夏季最受欢迎的水果莫过于樱桃了，一颗颗大樱桃红彤彤的，看着就很诱人。樱桃含水量比较大，每100克可食用的含水量有88克，维生素、微量元素、膳食纤维等等非常丰富。而且今年的樱桃价格普遍不高，10块一斤，所以如果不差钱，就多买点樱桃吃吧。

荔枝

芒种前后，正是荔枝大量上市的季节，水分足香甜可口，吃上一口荔枝，感觉跟蜜一样甜。荔枝唐代号称“百果之中无一比”，有百果之王的美誉，杨贵妃对它特别钟爱。

杨梅

杨梅又叫朱红、龙睛，古人对它赞赏有加“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金”，杨梅中富含蛋白质、维生素、果胶等8种人体有益的氨基酸，其中钙铁磷要比其他水果高出10多倍。

芒种忌3事

1、夏季潮湿闷热，身体特别容易出汗，非常热的时候不要立刻冲凉，也不能冲凉水澡，避免寒气入体。

2、夏季饮食要以清淡为主，不能常吃大鱼大肉，辛辣刺激等食物，火锅烤肉之类，尽量减少次数，以免上火。

3、夏季气温高，容易中暑，少喝冷饮雪糕，多喝一些绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根花以清热解暑。

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