端午节过后，将迎来夏季的第三个节气——芒种。

芒种意味着农民开始忙碌田间里的生活，同时芒种时节，气温开始升高，雨水量增多，天气十分的闷热燥湿，在饮食上要格外注意。多吃清淡、易消化的食物，少吃寒凉的食物。芒种将至，记得要吃3样忌1样，顺应时节而食，身体更健康，下面，一起看看都有哪些吧！

多吃谷物

俗话说：“少吃肉食，多吃饭”，夏季天气比较闷热，人体的消化能力也会随着下降，往往没有食欲，所以芒种时节在饮食上以清淡为主，适当的吃些易消化、软质的食物，像红豆、绿豆、薏仁等，这些谷物不仅属于粗粮，而且营养还很丰富。

做法：【红豆花卷】

1.准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，放在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。

4.放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。5.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。

6.好了，一道营养美味的红豆花卷就做好了。

多吃苦味

夏季比较炎热，很容易上火，一些有苦味的食物有清热解暑的作用，所以芒种时节，适当地吃些苦味食物，可以帮助人体去火，同时夏季有很多苦味的蔬菜上市，像苦瓜、苦菊等，都是夏季的好食材。

做法:【凉拌苦菊】

1.准备苦菊一把，放入清水中仔细地洗净，控干水分备用。

2.切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，再倒入适量的生抽，香醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，把调料都化开搅匀以后倒入苦菊，用筷子翻匀让调料均匀地沾在苦菊上，美味即成。

3.好了，一道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。

做法：【苦瓜炒鸡蛋】

1.准备苦瓜一根，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。

2.碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。再准备红椒半个，切成小粒用来配色。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把苦瓜放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。

4.锅内再烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅了。

5.好了，一道清淡去火的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

多吃钾食物

芒种后气温炎热，空气中的湿度增加，人体大量的出汗，再加上闷热潮湿，时常没有精神，也很容易犯困，适当地吃些富含钾的食物，可以起到缓解的作用，像毛豆、苋菜、莴笋等，这些食材都很常见。

做法：【丝瓜毛豆】

1.准备丝瓜一根，把外皮削掉，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。

2.准备新鲜的毛豆籽100克，红椒半个，切成菱形片用来配色。

3.锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。

4.把丝瓜倒入锅中继续焯水，要把丝瓜焯透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入锅中焯水，大概2-4秒钟，把丝瓜、红椒片倒出控水备用，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。

5.锅中留少许底油，加入一点清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，淋上少许水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

6.好了，一道简单易学的丝瓜毛豆就做好了。

做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，把嫩叶摘下放入盆中，加入清水洗干净，多清洗几遍，控干水分备用。

2.控干水分之后放入盆中，加入适量的植物油抓拌均匀，再放入适量的面粉，把苋菜均匀的裹上面粉备用。

3.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开后放入拌好的苋菜，苋菜非常好熟，蒸4分钟左右即可。

4.4分钟后把苋菜倒入盆中快速抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，搅拌均匀。

5.准备一小把大蒜放入蒜臼子中，捣成蒜泥，加入适量的食盐、芝麻油、红油、生抽，搅拌均匀后倒入苋菜上，翻拌均匀即可。

6.好了，一道清淡少油的蒸苋菜就做好了。

少吃寒冷食物

夏日炎炎，总想吃些冰西瓜、冰糕、喝一些冷饮来解暑，但芒种时节比较闷热，时常没有胃口，如果过多地吃些寒冷食物，很容易胃疼、腹泻，为了我们身体着想，芒种时节少吃或不吃寒冷食物。

（第一美食编辑：夏天）