#秋日生活打卡季#

时间如梭，不知不觉就要立冬了，随着天气变冷，万物凋零，以冬眠之态养精蓄锐，为了春天生机勃发做准备。人虽然没有冬眠这一说，但却有“冬补之令”。

正所谓“立冬有食补，春来勇如虎”，大家辛苦了大半年，也该趁着农闲事少之际，好好地犒劳自己。

立冬将至，气温会出现断崖式的下降，冷空气频繁，无论穿衣还是饮食都要为入冬做准备了。老话说“立冬补冬，补嘴空”，寒冬将至，要先在立冬节气里多为身体提供优质的营养，把健康补牢固了。

如果不知道“立冬补冬”从哪入手为好，建议大家多在家中炖些美味营养的汤水喝。冬季天气可以说是又寒又干燥，日常多喝点汤水，滋润补水又营养，还利于吸收，冷空气来得再猛烈也无需害怕。

立冬时节，随着冬季的来临，人们开始进补，此时合理地进行食补，为来年春天的健康打好基础。给大家推荐5种适合立冬多喝的“补汤”，老人孩子都适合，增加营养，增强抵抗力，健健康康度过冬。

一，【萝卜老鸭汤】

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，

加入白醋5克，可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

二，【滋补上汤鸡】

1.准备两个鸡腿，洗净后分别斩成小块，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，胡萝卜半个切成滚刀块和大枣木耳放在一起。

2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。

3.另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。

4.再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟，15分钟后掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。

5.用勺子推动化开调料，撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火，起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀，美味即成。

三，【红枣银耳汤】

1，准备银耳几朵提前30分钟泡发，洗净以后挤干水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。

2，准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入冰糖一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。

3，40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞，盖上锅盖焖5分钟，时间到关火起锅，把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，即可上桌食用。

四，【冬瓜排骨汤】

1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

3.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。

4.冬瓜半个，从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

5.时间到掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

五，【清汤羊肉煲】

1.准备新鲜的羊肉一斤左右，先切成长条，再切成大块,水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。

2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞，加入清水浸泡。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

4.重新起锅添入清水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫。

5，用漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水，放入葱姜和白芷，盖上锅盖，开大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。

6.30分钟过后，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。

7.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黄段点缀，美味即成。

立冬后，除了多喝以上滋补御寒“5宝”以外，还要牢记“2菜不上桌，福气进家门”，远离茄子和生姜，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，秋败茄子似毒药”。把身体保养好，顺时而食，身体健康才是最大的福气。

（小郑郑）