初一早上吃什么(明日十月初一)

#秋日生活打卡季#

明天农历十月初一寒衣节,又叫“祭祖节”、“冥阴节”,和清明节、中元节并称为我国三大“鬼节”,每年的这一天举国上下都会举行祭祀活动祭扫烧献纪念仙逝亲人为他们送入过冬的寒衣

作为传统节日,寒衣节和其他大小节日一样,也有其传统食俗和禁忌,不管信与不信,能流传下来就有其道理,存有敬畏心,为家人祈福纳祥明天寒衣节,有钱没钱别忘吃“3宝”,寓意赶走霉运身体棒

吃哪“三宝”?

一、红豆

十月朝、穿棉袄,吃豆羹、御寒冷”,这里的豆羹指的就是用红豆煮的汤羹,相传江苏一带:有个贫穷的放牛娃因与地主斗争而遇害,献血撒满地,那天正是十月初一。从此人们便以红豆为祭,每年的十月初一都会吃上一碗红豆羹,祈愿:粮仓满不受穷日子越过越富足

推荐做法:【红豆汤】

1.以前都是煮纯红豆汤,现在条件好了,可以让食材丰富起来,口感更好、营养更高。红豆、赤小豆都准备一些,再加点花薏米、花生、莲子,一块用清水淘洗干净。准备半碗江米,加几个红枣,倒入高过江米一指的水,一起放锅内蒸30分钟,把江米红枣蒸熟。

2.砂锅中加入半锅水,放入少许碱面让豆子更容易煮软,把豆子全部倒入锅中,大火烧开后加入一点清水转小火慢慢炖煮,每一次烧开就往里面加点清水,保持汤微微沸腾,这样煮出来的豆子软烂不破皮,颜色也好看。

3.小火慢炖40分钟后加入蒸好的江米,继续煮2-3分钟,不停地搅拌防止糊锅,最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用,营养又暖身,明天别忘了煮一锅给家人喝。

二、糍粑

十月朝,糍粑碌碌烧”,在广州沿海地区,每到十月初一家人们会聚在一起,把当年新收的糯米蒸熟后、捶成团,裹上花生、红薯、南瓜、芝麻等,做成糍粑祭祖分食、其乐融融,所以十月初一吃糍粑又象征多福多寿团团圆圆

推荐做法:【南瓜糯米糍粑】

1.南瓜去皮后切成小块,放入锅中蒸15分钟,把南瓜蒸熟。

2.15分钟以后把南瓜取出来,用勺子压成南瓜泥,然后加入适量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。

3.然后在南瓜泥中加入糯米粉,糯米粉和南瓜的比例是1:1,把南瓜泥揉成软一点的面团,放在一边饧上20分钟;另外准备半碗面包糠备用。

4.20分钟以后把南瓜糯米面揉光滑,揪成大小均匀的面剂子,案板上抹点油,把面剂子揉圆、压成小饼,裹上面包糠放在盘中备用。

5.锅内烧油,五成油温下入南瓜糯米饼炸一下,保持小火经常晃动锅,让它均匀受热。

6.大约炸五到六分钟,南瓜饼全部飘起来、呈金黄色就可以捞出控油了,咬一口外酥里嫩、鲜甜软糯。

三、饺子

十月一,油唧唧”,农历十月初一这天,人们要剁肉包饺子,准备供奉祖先的食品。几乎每一个传统节日都少不了饺子的身影,其实就是因饺子自古就有“祈福纳祥大吉大利”之意把福运吃下去,一年都平安顺遂

推荐做法:【黄瓜鸡蛋馅饺子】

1.黄瓜洗干净、不用削皮直接切成细丝,切好以后放入盆中,撒点食盐拌匀腌一下杀杀水,省得后期出水,造成饺子破皮。

2.几个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散成蛋液,然后凉油下锅翻炒一下,并用筷子快速搅散,把鸡蛋炒的又碎又嫩,这样就不用再切了。

3.然后把腌好的黄瓜放入纱布中,使劲挤干里面的汁水,这样黄瓜吃起来更脆嫩,还不会出水,这个汁可以用来和面,既营养也好看。

4.然后把黄瓜丝放入盆中,先淋上香油拌匀,既能防止出水,又嫩增加香味,然后放入炒好的鸡蛋,加点葱花进去,放鸡粉、少许食盐、胡椒粉、蚝油调味,其余的啥都不要放了,吃的就是一个鲜香味。

5.和面 、擀皮,包饺子这流程大家都熟悉,一个一个全部包好以后就能下锅煮了,素饺子比肉饺子好熟,煮的时候不用点水,一滚、滚起来基本上就熟了。

6.看着这馅翠澄澄的、鲜味十足,比肉的都好吃,没吃过的明天别忘了试试,口感相当惊艳!

除了吃以上“3宝”,还要谨记这“2菜”千万不能上桌,明天寒衣节,老人讲“2菜不上桌,福气进家门”,指哪“2菜”?

一、白菜

不管白菜多好,平时多爱吃,十月初一这一天都尽量别上桌。白菜因为价格便宜,一直都被当成贫民菜,在祭拜先祖的日子里,端一盘白菜给人寒酸、潦倒之感不安定不安心之兆

二、梅菜

十月初一毕竟是“鬼节”,梅与“霉”谐音容易触发霉运沾染脏东西,千万不要犯忌讳

祭祖、送寒衣,牢记这3条,别犯了祖宗的忌讳

一、忌错过时辰

祭祖最好的时间是上午9:00—11:00,也叫过午不去,除了阳气大减少外,也是对先人最大的不敬。

二、忌回头看

在民俗中,无论是寒衣节,还是其他任何祭祀节日都最忌讳回头看,做出不舍的样子,以免亡魂跟随。

三、忌独自走夜路穿红衣、黑衣

独走夜路穿红衣太多显眼、容易沾染污秽鬼魂;黑衣又太过隐匿,老用老话说就是容易被附身,不过大半夜的、穿一身黑衣确实容易被误会、也容易被撞到。

第一美食编辑:小雅

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