在很多地方，三月初三这一天，都会吃荠菜煮鸡蛋！不知你那边有没有这个习俗呢？

荠菜

荠菜，也叫地草，在野地和路边都能看到，虽然不起眼，但确实是一个宝，民间有着“阳春三月三，荠菜当灵丹”，“春食荠菜赛仙丹”的说法。而且在中药中，芥菜的药用价值也是非常广泛的，有着“菜中甘草”的美誉。

民间传说

很多地方的人们，都有着三月三荠菜煮鸡蛋的习俗，但如果细问，可能很多人说不上到底为什么有着这样的习俗，只知道几辈流传下来的。那今天先听听小昕给你详细说说吧。

三月初三吃地菜煮鸡蛋，在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦溪（就是今日的孝感），见到乡民头疼难耐，便找来野鸡蛋和荠菜，煮给人们充饥。人们吃过之后，头不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，也延续至今。在清朝叶调元的《汉口竹枝词》有这样的描写：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。

还有一种说法是三国时期，名医华佗来沔城采药偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈，此事传开，热潮遍及城乡，而那天刚好是三月三，地菜煮鸡蛋就形成了风俗。

荠菜煮鸡蛋的做法

1. 荠菜一把洗净，留根哦。

2. 鸡蛋洗净，姜洗净切片，红枣洗净。

3. 把荠菜放入锅中，放入鸡蛋，加入清水，最后放入姜片，红枣，煮熟鸡蛋即可。

十分简单，反正煮鸡蛋也是常吃的，如果今天没有吃，那就这几天看到荠菜就买上一把试试吧！