明朝知谷雨，无策禁花风，谷雨作为二十四节气中第六个节气，也是春天的最后一个节气，它的到来就意味着春天即将过去，炎热的夏天即将到来，趁着最后惹人的春光，分享5种只有春天里才能吃到的时令好菜，一定要抓紧时间吃，别错过季节了。

第一种：春笋

笋是出生竹子的嫩芽，味道清淡鲜美，营养丰富，富含植物蛋白以及多种微量元素，北宋文学家苏轼更是对它偏爱有加，留下了千古绝句“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉”。

春笋炒肉片

食材：春笋适量、猪肉250克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、猪肉、大蒜、生姜分别切片，小米椒切段。

2、碗中加入肉片、生抽、料酒、盐抓匀腌制五分钟。锅中烧水，水开加入春笋，焯水三分钟后捞出控水。

4、锅中热油，放入姜片、蒜片，炒香加入腌好的肉片，翻炒均匀炒至变色，再放入焯过水的春笋、小米椒，翻炒后放入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精即可。

第二种：香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，不仅香味独特味道浓郁，营养价值也非常高，头茬儿的香椿可谓是春天最贵的菜了，1斤能卖70块左右，现在终于降价，可算能过把香椿瘾了。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿1把，鸡蛋2个，蒜3瓣，盐适量。

1、 香椿洗净去根，焯水捞出切碎备用。

2、 鸡蛋打散倒入香椿碎中，加入适量盐搅拌均匀。

3、 锅中热油，蒜瓣炒香，倒入拌好的香椿，，翻炒至熟透装盘即可。

第三种：花椒叶

花椒作为调料备受大家欢迎，它的叶子作为食材也是非常出色，不懂吃它的人可太亏了，花椒叶只有春天的嫩芽可以吃，富含维生素、钙质、和其他营养物质，油炸之后的花椒叶更是别有风味，酥香中又带着麻味，家附近有麻椒树的一定不要错过。

酥炸麻椒叶

食材：花椒叶1碗，面粉半碗，鸡蛋1个，五香粉半汤匙，花椒粉1勺匙，鸡精、盐适量。

1、 花椒叶洗净备用，摘掉老的叶柄。

2、 面粉加半碗水搅至面糊结块，加入1个打散的鸡蛋，1勺匙花椒粉，半勺匙五香粉，适量盐、鸡精，搅拌均匀，再将花椒叶倒入，搅拌均匀备用。

3、锅中加油，油温6成热，将花椒叶放入锅中，颜色炸微黄捞出即可。

第四种：菠菜

菠菜虽然一年四季都有，但春天的菠菜是绝不相同的，春天的菠菜根部比较小，叶子鲜嫩异常，草酸含量低，吃起来没有涩口的感觉，随手一炒，就是一道难得的好菜。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1小勺，盐适量。

1、菠菜洗净焯水，鸡蛋打散加入适量盐，大蒜拍碎。

2、锅中加油，油热倒入蛋液，炒熟盛出备用。

3、锅中加油，放入蒜末虾皮小火炒香，倒入菠菜，翻炒30秒倒入炒好的鸡蛋，加适量盐搅拌均匀即可。

第五种：韭菜

俗话说“六月韭。臭死狗”，韭菜作为最早上市的春季菜之一，被称为“春季第一鲜”，不仅味道鲜美辛香，营养也是最丰富的，过了这季节味道可就差远了。

韭菜盒子

食材：韭菜1把，1小捆粉丝，2个鸡蛋，1包手抓饼，生抽2勺匙，胡椒粉半勺匙，香油2勺匙，盐、鸡精适量。

1、 韭菜洗净切碎，2个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，粉丝泡发切碎。

2、 将韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎倒入碗中，加入生抽、耗油各2勺匙，胡椒粉半勺匙，2勺匙香油，适量盐、鸡精，搅拌均匀。

3、 取出手抓饼解冻后，将馅料铺上包好。

4、锅烧热倒入适量油，馅饼放上小火煎熟即可。

——老井说——

谷雨时节，柳絮飞落，牡丹吐蕊，樱桃红熟，沐浴在这迷人的春光中，别忘了让家人做几道可口的春季时令菜，让春天的滋味流淌舌尖，不负好时光。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。