寒露是二十四节气中的第十七个节气，明天就是寒露了，气温也逐渐下降，很多人都把短袖换成了长袖，以抵御寒凉的气候。

古诗里也这样写到：“九月寒露白,六关秋草黄”，寒露一到，万物一片萧瑟的景象。

老话说：“寒露吃一宝，秋冬身体好”，一宝到底指啥？应该怎样做才好吃？其实一宝就是指的羊肉。

寒露时节，温度骤降，人们为了抵御寒冷的天气，都喜欢吃一些羊肉来御寒，因为羊肉可以暖身驱寒，温补气血，给体内提供充足的热量，这里有三种羊肉的做法分享给大家，下面一起来看看吧。

一，羊肉糊汤面

1.准备羊肉片一两左右，切成小片，泡好的芝麻叶一小把切成小段，大葱一段切成葱花，香菜一小把切成段，手工面条300克，炸好的花生米一小把，用刀压碎，榨菜一小块切成榨菜粒备用。

2取一个小碗，倒入普通面粉30克，加入适量的清水，用筷子搅匀，再加入少许植物油，再次搅匀，最后加入少许清水，避免面糊过于粘稠，搅匀以后放在一边备用。

3.在装榨菜的盆中，加入卤好的黄豆20克，作为配菜。

4.锅里添入少许食用油，倒入羊肉翻炒片刻，再倒入葱花和芝麻叶炒香，加入少许食盐，翻炒化开添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，十三香1克，老抽少许，用勺子搅拌化开。

5.开大火把水烧开，再改中小火煮两分钟左右，熬出羊肉和芝麻叶的香味。再下入面条，用筷子轻轻搅动，煮三分钟左右，再用筷子抄动几下，使面条受热均匀。

6.等面条煮至八成熟时，勾入少许面糊，使汤汁更加浓郁粘稠，面糊可以分次加入。继续煮半分钟以后，放入香菜段，淋入少许芝麻油，最后再放上花生碎，榨菜和黄豆，美味即成。

二，红焖羊肉

1.准备羊肉半斤左右，洗净后切成小方块，胡萝卜一个切成滚刀块，大葱半个切成斜片，生姜切成小片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，三片香叶备用。

2.锅里面先添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥膻味，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两分钟，用漏勺捞出来控水。

3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油润锅，把锅滑好以后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。

4.把羊肉炒好以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水下面调一下味。

5.里面加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。

三，孜然羊肉

1.新鲜的羊肉一斤左右，洗净后切成薄片放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均匀，使肉片充分吸收到调料。

然后加入少许清水，抓拌均匀打上劲，再打入一个蛋清，用手抓匀，然后加入玉米淀粉，用手抓匀，最后再加入植物油拌匀，避免肉片粘连。

2.小葱一把，切成葱花，洗净的香菜一把切成段，等食材备好以后，我们开始烹饪：

3.起锅倒入食用油，油温至四成热时下入肉片，滑油一分钟，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，倒入葱花爆香，再倒入羊肉，起锅开始调味：

4.加入食盐1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少许明油，开大火爆炒10秒钟，美味即成。

好了，今天关于羊肉的美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。