进入秋天，民间有吃肉的习惯，谓之“贴秋膘”，因为在度过炎热的夏天后，人体会消耗大量的能量和脂肪，而立秋后气温逐渐下降，食欲也会逐渐增加，吃一些肉类食品可以补充身体所需的营养和能量，同时也可以为即将到来的冬季做好准备。

不过需要注意的是，贴秋膘并不是一蹴而就的过程，需要有一定的科学依据和合理安排。首先，要根据自己的身体状况和营养需求来确定肉类的摄入量，不要过度食用，以免造成身体负担。

进入秋天，别忘“贴秋膘”，首选这5道肉菜，鲜香美味，营养解馋

一、黄豆炖猪蹄

1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，用火烤一下猪毛，用刀刮干净，切成大块。

2. 黄豆提前泡发：将黄豆用清水泡发，大约需要3-4个小时

3.起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，将猪蹄放入锅中，翻炒一下上色。

4.加入足够的水，放入生姜和料酒，香叶，八角，桂皮，老抽，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

4. 等猪蹄炖到七分熟时，将泡发好的黄豆加入锅中，继续慢炖。

5. 等猪蹄和黄豆都炖熟后，加入适量的盐，盖上锅盖，用小火慢炖一段时间，让黄豆和猪蹄充分融合。

炖好的黄豆猪蹄，鲜香美味，香糯可口，好吃不腻，下饭吃一绝。

二、红烧肉

1. 五花肉切块，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放入葱姜段，料酒，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖煸炒至溶化，放入姜片、葱段炒香。

3.倒入五花肉块翻炒至肉表面上色，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒。

4.加入足量的清水没过肉块，放入卤料包，（八角桂皮啥的），盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

5.等时间到了，大火收汁七八分钟，撒点葱花，即可上桌开吃，香甜软糯，鲜香美味。

三、手抓羊肉

1. 将羊肉切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时，换水3-4次，去掉血水。

2. 将羊肉放入砂锅中，加入花椒粒、生姜、大葱，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 改用小火，炖煮1.5小时，直到羊肉熟透，趁这个时间，可以简单搭配一个料汁。

4.等时间到了，捞出羊肉，去掉姜片、葱段，将羊肉盛入盘中，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。

四、蒸排骨

1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用。

2. 在一个大碗中，将排骨块与盐、糖、豆豉、红椒、蒜头、生抽、料酒、玉米淀粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 在蒸锅中放入足够的水，烧开后将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟。

4. 蒸熟后，打开锅盖，撒上一些葱花作为装饰。

这道蒸排骨做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢这道菜，不妨试着在家里做一次吧！

五、牛肉水饺

1. 将牛肉馅放入碗中，加入大葱末，适量花椒油、蚝油、老抽、生抽，用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状，腌制10分钟。

2. 将芹菜去掉叶子，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 将葱姜末放入腌制好的牛肉馅中，继续顺时针搅拌均匀。

4. 将焯烫好的芹菜，剁成碎末，放入牛肉馅中，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。

5. 取一张饺子皮，放上适量牛肉芹菜馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其完全封口。

6. 将包好的水饺放入沸水中，煮至水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。

此外，在贴秋膘的过程中，还可以搭配一些其他食品，比如蔬菜、水果等，以平衡营养摄入。同时也要注意保持良好的生活习惯，比如定时作息、适量运动等，以保持身体健康。