立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。立冬的开始，就意味着寒冷的冬天就要开始了。在寒冷的冬季人们不仅要通过加衣物来抵御严寒，还要通过饮食来补充元气，抵御寒冷。多吃一些温润滋补的食物，使身体更加强壮，平安入冬。

为了好好迎接马上要来的立冬，无论贫富，定要牢记“入冬3宝”，立冬吃3宝，健康少不了，顺应时节身体棒，安稳度过寒冬 。

一、饺子

很多地方在立冬这天都会吃饺子，立冬节气吃饺子来源于“交子之时”的说法,“饺子”又名交子,立冬是秋冬季节之交,故“交子”之时，饺子不能不吃。并且饺子的形状和耳朵很像，古时人们认为立冬吃上一碗饺子，可以避免冬天冻耳朵，当然这是夸张的说法，不过在天冷的时候吃上一碗饺子确实能够暖胃暖心。

【芹菜猪肉饺子】

1.大碗中倒入600克面粉，再加入3克食用盐增加面粉筋性，分次加入300毫升的温水，要边加边搅拌，直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了，再下手给它揉成面团，再盖上盖子放一旁醒面30分钟。

2.准备一大把芹菜，摘好的芹菜切成三厘米左右的长段，切好之后放入搅拌机中，将芹菜搅成小碎丁，准备一把洗干净的香菜，切成小碎丁，准备一把香葱，给它切成小丁，准备一块生姜，再切成丝，准备一颗大葱，斜刀给它切成片，，再加入一把花椒，倒入适量的温水，挤出里面的葱姜汁，让葱姜和花椒的味道融入水中，然后准备一个漏勺，将葱姜和花椒过滤出来，这样我们的葱姜大料水就做好了。

3.准备一块猪肉，切成小肉丁，最后再用刀给它剁成肉末，肉馅剁好之后盛入大碗中，往里面加入适量的生抽，少量的老抽上色，再加少量的料酒去腥，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺白糖，再分次倒入我们的葱姜大料水，然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌，调饺子馅时先不要放盐，否则肉馅会发柴，分次加葱姜水能让肉馅吸足水分，这样调出来的肉馅才更加鲜嫩，直到将肉馅搅拌至粘稠，有一点拉丝的状态就可以了，再往肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4.再将芹菜碎加入肉馅中，香菜粒香葱粒也加进来，用筷子给它们充分搅拌均匀，再加入一勺食用盐，适量的小磨香油增加香味，用筷子给它搅拌均匀，面已经醒发好了，将面团揉搓一会，再用刀给它切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，取适量的肉馅放在饺子皮上面，轻轻的往里一挤，这样一个饺子就包好了，烧开一锅水，依次下入包好的饺子，让饺子滚三滚，就可以盛入盘中开吃了，皮薄大馅，鲜嫩多汁又美味，肉馅不腥也不柴，而且自己包的饺子用料足，营养好吃又解馋，立冬时节抓紧做一下吧。

二、山药

【山药炖排骨】

立冬之后天气比较严寒，这个时候多喝一些汤类，排骨就是非常不错的选择，排骨中还含有丰富的蛋白质，可以补充身体营养，增强体质。

1.将排骨给它剁成小块，剁好后盛到一个盆里面，然后将排骨浸泡30分钟左右，准备炒锅，将排骨直接放进来，再放入少量的姜片，再加入两个葱结，倒入少量的料酒去腥，然后加入足量的冷水没过排骨就可以了，开大火煮开，水快烧开的时候浮沫越来越多，用勺子将浮沫撇去，再把排骨捞出来放入温水中，清洗干净备用，下面准备一块生姜，切成片，准备一个大葱，切成段。

2.锅中加入少量的食用油，油热之后放入葱姜煸炒，炒出香味后我们再把排骨加进来，炒至排骨微微发黄，加入热水，然后加一小勺白米醋去腥，大火烧开以后，继续开大火将排骨煮10分钟左右，我们先将葱姜夹出来，葱姜的香味已经完全散出，再煮下去只会影响汤的口感，再准备一个砂锅，将排骨和汤汁倒入提前砂锅里面，盖上盖子先大火烧开然后转小火炖20分钟。

3.下面我们准备一根山药，削皮之后再斜刀切成小段，把山药放入排骨职工，用筷子稍微搅拌一下，这时候加入食盐调味，继续炖10分钟左右，再加入适量的枸杞，最后再加入一把葱花增香，这样一道美味又营养的排骨汤就做好了，这样炖出来的排骨不腥也不柴，汤汁浓白，排骨非常的软烂入味又脱骨，山药也炖的非常软面，冬天来一碗，再冷也暖和了。

三、【酸辣汤】

虽然说立冬之后，要多吃一些大鱼大肉，但是营养简单的饭菜也是少不了的，今天就和大家分享酸辣汤的做法，不仅美味而且营养丰富，酸辣开胃，一周喝七天都不嫌多。

1.碗中放入一把木耳，倒入适量的温水给它泡发，准备一根胡萝卜，给它切成细丝，准备一把金针菇，用手将金针菇撕成小朵，下面准备一块豆腐，给它切成条，切好后盛到盘里面备用。木耳泡发之后，给它切成细丝，再准备两个鸡蛋，打入碗中搅散备用。

2.下面再准备一块生姜，把生姜切成丝，将大葱斜刀切成片，再准备一把香葱，把香葱切成段，切好后盛到碗里面备用，接下来碗里加入适量的香醋，再加入适量的胡椒粉，不要直接倒入锅中，用香醋把胡椒粉先搅拌一下，这样我们在下锅之后，胡椒粉就不会变成小疙瘩了，搅拌均匀放一旁备用，锅中烧水，水烧开后加入少量的食用盐调味，先放入木耳丝焯水断生，然后把胡萝卜和金针菇放进来焯水，焯好之后捞出来控水备用。

3.接下来锅烧热，然后加入适量的食用油，油热之后放入葱姜煸炒，加入适量的清水，然后加一勺食用盐调味，再加入适量的生抽调色，大火烧开，再把胡萝卜丝，金针菇和木耳都加进来，再放入豆腐条，用勺子轻轻推动，中火煮2分钟左右，将调好的醋和胡椒粉也加进来，锅里面加入适量的水淀粉给它勾芡，勾芡要分3次倒入锅中，勾芡后要用铲子轻轻推动，不要来回搅拌，否则豆腐很容易碎，煮至汤汁粘稠。

4.淋入我们搅拌好的鸡蛋液，等蛋花都飘起来就可以了，然后用筷子搅拌均匀，再次煮开之后就可以关火，最后出锅前再加入适量的香油，放入适量的香菜增加香味，立冬过后天气越来越凉了，给家人做上这样一碗胡辣汤，真的是暖心又暖胃。

立冬过后，天气逐渐变冷，家人朋友们在多穿衣服的同时，一定要多吃一些温热的食物，顺应时节，平安过冬，我是小董，一个喜欢做饭的90后。