立冬节气吃什么(立冬吃3宝)

立冬是农历二十四节气之一,也是中国传统节日之一。立冬的开始,就意味着寒冷的冬天就要开始了。在寒冷的冬季人们不仅要通过加衣物来抵御严寒,还要通过饮食来补充元气,抵御寒冷。多吃一些温润滋补的食物,使身体更加强壮,平安入冬。

为了好好迎接马上要来的立冬,无论贫富,定要牢记“入冬3宝”,立冬吃3宝,健康少不了,顺应时节身体棒,安稳度过寒冬 。

一、饺子

很多地方在立冬这天都会吃饺子,立冬节气吃饺子来源于“交子之时”的说法,“饺子”又名交子,立冬是秋冬季节之交,故“交子”之时,饺子不能不吃。并且饺子的形状和耳朵很像,古时人们认为立冬吃上一碗饺子,可以避免冬天冻耳朵,当然这是夸张的说法,不过在天冷的时候吃上一碗饺子确实能够暖胃暖心。

【芹菜猪肉饺子】

1.大碗中倒入600克面粉,再加入3克食用盐增加面粉筋性,分次加入300毫升的温水,要边加边搅拌,直到搅拌至没有干面粉的面絮状就可以了,再下手给它揉成面团,再盖上盖子放一旁醒面30分钟。

2.准备一大把芹菜,摘好的芹菜切成三厘米左右的长段,切好之后放入搅拌机中,将芹菜搅成小碎丁,准备一把洗干净的香菜,切成小碎丁,准备一把香葱,给它切成小丁,准备一块生姜,再切成丝,准备一颗大葱,斜刀给它切成片,,再加入一把花椒,倒入适量的温水,挤出里面的葱姜汁,让葱姜和花椒的味道融入水中,然后准备一个漏勺,将葱姜和花椒过滤出来,这样我们的葱姜大料水就做好了。

3.准备一块猪肉,切成小肉丁,最后再用刀给它剁成肉末,肉馅剁好之后盛入大碗中,往里面加入适量的生抽,少量的老抽上色,再加少量的料酒去腥,一勺鸡精,一勺胡椒粉,一勺白糖,再分次倒入我们的葱姜大料水,然后用筷子沿着一个方向不停的搅拌,调饺子馅时先不要放盐,否则肉馅会发柴,分次加葱姜水能让肉馅吸足水分,这样调出来的肉馅才更加鲜嫩,直到将肉馅搅拌至粘稠,有一点拉丝的状态就可以了,再往肉馅中打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。

4.再将芹菜碎加入肉馅中,香菜粒香葱粒也加进来,用筷子给它们充分搅拌均匀,再加入一勺食用盐,适量的小磨香油增加香味,用筷子给它搅拌均匀,面已经醒发好了,将面团揉搓一会,再用刀给它切成大小一样的剂子,用擀面杖擀成饺子皮,取适量的肉馅放在饺子皮上面,轻轻的往里一挤,这样一个饺子就包好了,烧开一锅水,依次下入包好的饺子,让饺子滚三滚,就可以盛入盘中开吃了,皮薄大馅,鲜嫩多汁又美味,肉馅不腥也不柴,而且自己包的饺子用料足,营养好吃又解馋,立冬时节抓紧做一下吧。

二、山药

【山药炖排骨】

立冬之后天气比较严寒,这个时候多喝一些汤类,排骨就是非常不错的选择,排骨中还含有丰富的蛋白质,可以补充身体营养,增强体质。

1.将排骨给它剁成小块,剁好后盛到一个盆里面,然后将排骨浸泡30分钟左右,准备炒锅,将排骨直接放进来,再放入少量的姜片,再加入两个葱结,倒入少量的料酒去腥,然后加入足量的冷水没过排骨就可以了,开大火煮开,水快烧开的时候浮沫越来越多,用勺子将浮沫撇去,再把排骨捞出来放入温水中,清洗干净备用,下面准备一块生姜,切成片,准备一个大葱,切成段。

2.锅中加入少量的食用油,油热之后放入葱姜煸炒,炒出香味后我们再把排骨加进来,炒至排骨微微发黄,加入热水,然后加一小勺白米醋去腥,大火烧开以后,继续开大火将排骨煮10分钟左右,我们先将葱姜夹出来,葱姜的香味已经完全散出,再煮下去只会影响汤的口感,再准备一个砂锅,将排骨和汤汁倒入提前砂锅里面,盖上盖子先大火烧开然后转小火炖20分钟。

3.下面我们准备一根山药,削皮之后再斜刀切成小段,把山药放入排骨职工,用筷子稍微搅拌一下,这时候加入食盐调味,继续炖10分钟左右,再加入适量的枸杞,最后再加入一把葱花增香,这样一道美味又营养的排骨汤就做好了,这样炖出来的排骨不腥也不柴,汤汁浓白,排骨非常的软烂入味又脱骨,山药也炖的非常软面,冬天来一碗,再冷也暖和了。

三、【酸辣汤】

虽然说立冬之后,要多吃一些大鱼大肉,但是营养简单的饭菜也是少不了的,今天就和大家分享酸辣汤的做法,不仅美味而且营养丰富,酸辣开胃,一周喝七天都不嫌多。

1.碗中放入一把木耳,倒入适量的温水给它泡发,准备一根胡萝卜,给它切成细丝,准备一把金针菇,用手将金针菇撕成小朵,下面准备一块豆腐,给它切成条,切好后盛到盘里面备用。木耳泡发之后,给它切成细丝,再准备两个鸡蛋,打入碗中搅散备用。

2.下面再准备一块生姜,把生姜切成丝,将大葱斜刀切成片,再准备一把香葱,把香葱切成段,切好后盛到碗里面备用,接下来碗里加入适量的香醋,再加入适量的胡椒粉,不要直接倒入锅中,用香醋把胡椒粉先搅拌一下,这样我们在下锅之后,胡椒粉就不会变成小疙瘩了,搅拌均匀放一旁备用,锅中烧水,水烧开后加入少量的食用盐调味,先放入木耳丝焯水断生,然后把胡萝卜和金针菇放进来焯水,焯好之后捞出来控水备用。

3.接下来锅烧热,然后加入适量的食用油,油热之后放入葱姜煸炒,加入适量的清水,然后加一勺食用盐调味,再加入适量的生抽调色,大火烧开,再把胡萝卜丝,金针菇和木耳都加进来,再放入豆腐条,用勺子轻轻推动,中火煮2分钟左右,将调好的醋和胡椒粉也加进来,锅里面加入适量的水淀粉给它勾芡,勾芡要分3次倒入锅中,勾芡后要用铲子轻轻推动,不要来回搅拌,否则豆腐很容易碎,煮至汤汁粘稠。

4.淋入我们搅拌好的鸡蛋液,等蛋花都飘起来就可以了,然后用筷子搅拌均匀,再次煮开之后就可以关火,最后出锅前再加入适量的香油,放入适量的香菜增加香味,立冬过后天气越来越凉了,给家人做上这样一碗胡辣汤,真的是暖心又暖胃。

立冬过后,天气逐渐变冷,家人朋友们在多穿衣服的同时,一定要多吃一些温热的食物,顺应时节,平安过冬,我是小董,一个喜欢做饭的90后。

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