立冬节气吃什么(11月7号立冬)

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11月7号就是立冬节气,也是今年冬天的开始。

为了迎接冬天,大家早早就做好了准备,添衣物、吃热食、做运动,以此来抵御寒冻的侵袭。

老话说,“顺时而食”,就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食,入冬后就是持续的低温、寒冷,那么我们应该要吃些什么来应对节气呢?

其实古人早有提到过,老传统“立冬吃3宝,健康少不了”,“3宝”都指啥?下面给大家介绍一下!

一、饺子

饺子谐音“交子”,意指立冬是秋冬季节之交,形状像耳朵,立冬这天吃饺子,能让一整个冬天不会冻耳朵,而且张仲景发明饺子时,就是当做一种驱寒药,所以立冬千万不要忘了吃饺子。

推荐:【萝卜饺子】

1.两个萝卜,洗净后切成细丝。起锅烧水,水开后把萝卜丝下锅煮30秒,然后捞出过一下凉水,水分挤干后切碎放入盆中。

2.准备300克面粉倒入面盆中,放点食盐,加点清水,再揉成面团,盖上盖子,醒发15分钟。

3.准备一块猪肉,搅成肉馅放入盆中,加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量,少许葱姜水,搅拌均匀,打入一个鸡蛋搅拌,加入芝麻香油,再倒入萝卜碎,放入葱花,浇上热油,拌匀备用。

4.面团醒好之后,切成均等的面块,搓成长条,切成面剂子,按扁后擀成饺子皮,把馅料放到饺子皮中间,包成饺子形状。

5.锅中水烧开加点食盐,饺子下锅,顺锅边推动,盖上锅盖,把饺子煮开,再加入三次凉水,等饺子全部漂浮起来即可关火,盛入碗中就可以开吃了。

二、鸡

民间素来有“补冬”的习俗,民谚“立冬补冬,补嘴空”,农民辛苦劳作一年,立冬这天要休息并且吃肉犒劳一家人,鸡肉是最受欢迎也最容易买到的肉类,所以基本家家户户都会选择吃鸡肉。

推荐:【豆腐焖鸡】

1、准备一只三黄鸡,择洗干净,把鸡翅、鸡脖、鸡腿都切掉,剁成小块,放入盆中。

生姜切成姜片,八角3粒,花椒一小把,香叶几片,桂皮一小块,红干椒一小把,草果一个放在一起备用。几颗大蒜切成粒,两根大葱切成段,一起放入小盆中。

两个青椒,切成滚刀块,放入盆中。一块老豆腐,先切成厚片,再切成方丁,放入小盆中备用

2、起锅添水,加点料酒,然后把鸡肉下锅,焯水两分钟,捞出控水,冲去上面的浮沫。

3、另起锅加少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,熬至糖汁呈黄褐色时,倒入鸡块,快速翻炒几下,使鸡肉均匀的裹上糖色。

4、再淋入少许明油,倒入姜片和大料,继续翻炒出香味,加少许老抽调色,料酒去腥,翻炒均匀,加适量清水,放食盐、东古酱油、白糖、胡椒粉各适量,水开后,再倒入小锅中盖上锅盖。

5、开中小火继续炖煮30分钟,炖20分钟的时候,放入葱段和蒜子,再下入豆腐块,继续炖10分钟。

6、10分钟过后,把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁,加入鸡粉、味精适量,翻动几下,放入青椒,等汤汁快要收干时,捡出大料,继续煮两分钟,淋入少许明油,即可关火起锅装入盘中。

三、大葱

江浙地区有这样一句话,“一日半根葱,入冬腿带风”,入冬后大部分地区都潮湿寒冷,而大葱呢,正是能让人发汗出热的食材,抵御寒冷很有一套。

推荐:【葱爆肉片】

1、半斤里脊肉,洗净后切成薄片,放入小盆中,加食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量,加点清水搅匀,再滴几滴老抽,拌匀后打入1个蛋清。

然后再加适量玉米淀粉,拌匀后加少许植物油,再次拌匀即可。

2、一根大葱切成马耳片,装入小盆中;青椒、红椒各半个,切成长条备用。生姜切成姜丝,放入小盆中备用。

3、起锅加适量食用油,油温3成热时,将肉片下锅,滑油20秒,即可倒出控油。

4、锅内留少许底油,放入姜丝爆香,倒入大葱和青红椒,快速翻炒几下,炒出葱香味以后,放入肉片,从锅边烹入少许料酒去腥,起锅开始调味。

加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽各适量,上火快速爆炒20秒,淋入少许明油,翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

其实关于立冬,不同地区的习俗也不一样,大家可以分享一下当地的风俗活动,看看哪里的最有意思吧!

(第一名厨编辑:明明)

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