#头条创作挑战赛#

11月7号就是立冬节气，也是今年冬天的开始。

为了迎接冬天，大家早早就做好了准备，添衣物、吃热食、做运动，以此来抵御寒冻的侵袭。

老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？

其实古人早有提到过，老传统“立冬吃3宝，健康少不了”，“3宝”都指啥？下面给大家介绍一下！

一、饺子

饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交，形状像耳朵，立冬这天吃饺子，能让一整个冬天不会冻耳朵，而且张仲景发明饺子时，就是当做一种驱寒药，所以立冬千万不要忘了吃饺子。

推荐：【萝卜饺子】

1.两个萝卜，洗净后切成细丝。起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅煮30秒，然后捞出过一下凉水，水分挤干后切碎放入盆中。

2.准备300克面粉倒入面盆中，放点食盐，加点清水，再揉成面团，盖上盖子，醒发15分钟。

3.准备一块猪肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，拌匀备用。

4.面团醒好之后，切成均等的面块，搓成长条，切成面剂子，按扁后擀成饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成饺子形状。

5.锅中水烧开加点食盐，饺子下锅，顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，盛入碗中就可以开吃了。

二、鸡

民间素来有“补冬”的习俗，民谚“立冬补冬，补嘴空”，农民辛苦劳作一年，立冬这天要休息并且吃肉犒劳一家人，鸡肉是最受欢迎也最容易买到的肉类，所以基本家家户户都会选择吃鸡肉。

推荐：【豆腐焖鸡】

1、准备一只三黄鸡，择洗干净，把鸡翅、鸡脖、鸡腿都切掉，剁成小块，放入盆中。

生姜切成姜片，八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个放在一起备用。几颗大蒜切成粒，两根大葱切成段，一起放入小盆中。

两个青椒，切成滚刀块，放入盆中。一块老豆腐，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用

2、起锅添水，加点料酒，然后把鸡肉下锅，焯水两分钟，捞出控水，冲去上面的浮沫。

3、另起锅加少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

4、再淋入少许明油，倒入姜片和大料，继续翻炒出香味，加少许老抽调色，料酒去腥，翻炒均匀，加适量清水，放食盐、东古酱油、白糖、胡椒粉各适量，水开后，再倒入小锅中盖上锅盖。

5、开中小火继续炖煮30分钟，炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

6、10分钟过后，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉、味精适量，翻动几下，放入青椒，等汤汁快要收干时，捡出大料，继续煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中。

三、大葱

江浙地区有这样一句话，“一日半根葱，入冬腿带风”，入冬后大部分地区都潮湿寒冷，而大葱呢，正是能让人发汗出热的食材，抵御寒冷很有一套。

推荐：【葱爆肉片】

1、半斤里脊肉，洗净后切成薄片，放入小盆中，加食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各适量，加点清水搅匀，再滴几滴老抽，拌匀后打入1个蛋清。

然后再加适量玉米淀粉，拌匀后加少许植物油，再次拌匀即可。

2、一根大葱切成马耳片，装入小盆中；青椒、红椒各半个，切成长条备用。生姜切成姜丝，放入小盆中备用。

3、起锅加适量食用油，油温3成热时，将肉片下锅，滑油20秒，即可倒出控油。

4、锅内留少许底油，放入姜丝爆香，倒入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒出葱香味以后，放入肉片，从锅边烹入少许料酒去腥，起锅开始调味。

加入食盐、胡椒粉、老抽、生抽各适量，上火快速爆炒20秒，淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

其实关于立冬，不同地区的习俗也不一样，大家可以分享一下当地的风俗活动，看看哪里的最有意思吧！

（第一名厨编辑：明明）