#暖冬生活记#

“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也”，明天就是小雪了，是二十四节气的第二十个节气，也是入冬后的第二个节气。

小雪之后天气严寒，改变降水形式，雨水变成风雪，但是降雪量少因此被称为“小雪”。随着季节的变化，要注意锻炼身体，多吃温补食物，补充热量抵御严寒！俗话说：“小雪吃一鲜，一年病不沾”，明天小雪饮食方面要多吃这“1鲜”，指的是啥？正当季顺节气，早吃早受益！

茴香：俗话说“小雪温阳，病不沾身”的说法，想要阳气足首先要养肾，而冬天正是养肾的黄金期，茴香是一种温肾散寒的好食材；另外茴香含有一种天然的芳香物质，可以帮助身体祛除寒湿。小雪之后很多人会出现手脚冰凉、抵御不了寒冷的情况，可以多吃一些茴香，帮助身体抵御寒冬。

下面，和大家分享5种茴香的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、小茴香馒头

1.小茴香一把切成末，胡萝卜半根切成小粒，都放入盆中再加入面粉300克、酵母3克、白糖5克、无铝泡打粉少许、炼乳5克，160毫升的温水分次添加，揉成光滑的面团，密封发酵1个小时。

2.面团排出空气搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在虎口处团成圆球，摆放在蒸笼里面。

3.水烧开以后上笼，上汽后开始计时蒸10分钟，过火等待2-3分钟后取出，摆放在盘中即可。

二、小茴香拌豆腐

1.准备一块豆腐切成一厘米左右的豆腐丁；烧半锅开水加入一勺碱面，倒入豆腐汆煮去除豆腥味，大火烧开后再煮1分钟，立刻倒出来过凉备用。

2.一把洗净的小茴香切成碎末；半个红椒切成碎丁，放在一起用来搭配颜色。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均匀，然后倒入控过水的豆腐，拌匀就可以装盘了。

3.一道小茴香拌豆腐就做好了，味道清香，口感细腻爽滑，好吃开胃，正适合天冷吃多了油腻的食物后用来解腻！

三、茴香猪肉水饺

1.准备几根大葱破开切成葱花；一把小茴香洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒；一小块生姜切成末放在同一个盆中备用；适量猪肉剁成肉馅。

2.然后把切好的配菜和肉末放在一起，再剁一遍让肉和菜更加均匀地融合在一起，然后加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。

3.准备适量的面粉，多次少量地加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，硬一点的面团口感劲道不容易破皮，揉好以后用保鲜膜盖住密封饧面10分钟，然后搓成长条切成大小均匀的面剂子，再把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点边缘薄一点的饺子皮，在饺子皮中包入适量的馅料对折起来用大拇指挤压一下。

4.准备几根蒜黄切成末，香菜切成小段，再切一点小米椒圈放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋，锅中水烧开以后舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面冲成酸汤。

5.然后把饺子依次放入锅中盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟，2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水煮至沸腾，再次淋入清水把饺子煮至膨胀，等饺子全部飘起来就可以出锅了。

四、茴香蒸菜

1.准备一把小茴香清洗干净，用干净的厨房用布或者吸水纸，把小茴香上面残留的水分吸干，防止蒸制的时候脱浆，然后把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克翻拌均匀，再放入小麦面粉50克继续拌匀备用。

2.蒸笼中均匀刷上植物油，把小茴香均匀撒在里面，水烧开以后上笼蒸6分钟，即可取出倒入盆中。

3.准备几粒大蒜拍散再切成蒜末，倒入小茴香盆中，然后加入少许食盐和鸡粉，再淋入香油10克拌匀以后即可转盘上桌。

五、小茴香煎饼

1.一把大蒜放入蒜臼中，加入少许食盐，捣成蒜泥后盛放在小碗中，然后加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。

2.准备面粉60克，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、再打入2个鸡蛋、加入适量清水，然后把面粉搅成稠面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌成稀稠适中的面糊。

3.准备洗净的一小把小茴香切碎，然后把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮、好看。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，然后盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来，摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。

（曹）