#暖冬生活记#

转眼间已到年末，今天是冬天的第二个节气——小雪，预示着寒冬正式拉开序幕，御寒保暖成为我们保护健康的重要任务。

小雪时节虽然天气寒冷，但同时也是最适合“冬补”的时节，在饮食上还是要多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品，这样才能为身体储备能量、提高抵抗力，抵御寒冷。

今天小雪，不管有钱没钱，都别忘了吃“小雪5宝”，滋补养身，为过冬打牢基础。

1.白萝卜

蔬菜中的“人参”，富含维生素、碳水化合物，小雪时节，吃些白萝卜可以为中老年人和小孩补钙，因为萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

推荐做法：【萝卜嫩牛肉】

1.准备白萝卜一根，削去外皮，切成细丝放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

2.准备牛肉300克，去除白色的筋膜切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出挤干水分。

3.盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，生抽10克，料酒5克，蚝油5克，老抽3克，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

4.萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面。水烧开以后把牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟。

5.8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了。

2.红薯

小雪时节，想要养好胃，可以吃些红薯，因为红薯含有大量的膳食纤维、微量元素和维生素，是冬季的应季杂粮。

推荐做法：【红薯煎饼】

1.准备一个大红薯，削去外皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。蒸熟后取出来，加入两勺白糖和黑芝麻，再淋入一点植物油，压成细腻的红薯泥。

2.准备面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，先把酵母和白糖抓散，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。

3.1个小时以后面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，取出面团揉搓排排气，面团揉光滑以后搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。

4.10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘。

3.山药

俗话说：“秋吃果，冬吃根”，小雪后正是山药上市的时候，这时山药吸收土壤中大量的养分，营养价值极高，堪称温补身体的佳品。

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水和白醋再次清洗一遍，洗干净以后加入少许食盐，撒入面粉拌匀，使山药块都裹上面粉。

2.准备一把蟹味菇切掉根部；番茄把蒂去除，切成小块，再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。

4.加入番茄酱、生抽、食盐、味精，白糖少许，鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。

5.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

4.鲫鱼

民间有“冬鲫夏鲇”的说法，鲫鱼肉质细腻，属于高蛋白低脂肪，并富含钙、磷、铁等矿物质，很适合全家老少。

推荐做法：【砂锅焖鱼块】

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼身冲洗干净切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水。切点洋葱块、蒜粒，姜粒放在同一个盆中。

2.另外准备半个洋葱，切成碎粒，再切点姜末和蒜末放在一起。把浸泡好的鱼块，清洗干净，沥水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入洋葱、姜蒜末开小火煸炒一会儿，葱姜炒香、炒成金黄色起锅倒入盆中，加入蚝油5克，老抽5克，生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，黄豆酱5克抓拌均匀，放入鱼块继续抓拌，裹满酱料腌制10分钟。

4.砂锅中加入底油，放入洋葱片、蒜粒和姜粒煸炒一会儿，闻到香味以后放入鱼块，把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块，大火烧开以后转小火焖煮8分钟。

5.8分钟以后打开锅盖看一下，嫩嫩滑滑的鱼块，非常的红润入味，趁热撒上葱花就能食用了。

5.香菇

香菇素有“植物皇后”的美誉，是高蛋白、低脂肪和多种维生素的食物，小雪时节吃些香菇可以提高免疫力，抵御寒冬。

推荐做法：【香菇小白菜】

1.准备香菇一把，把根部去除，切成片放在盆中清洗干净。准备小白菜几颗，放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。再切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯水出来的香菇色泽更亮，水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味后倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入老抽和食盐，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生，加入鸡粉1克继续翻炒，最后倒入青红椒片翻炒几下即可出锅。

（夏天）