谷雨是春季的最后一个节气，正所谓“春雨贵如油”，谷雨前后降雨量充足，谷类作物能茁壮成长。但空气中的湿气也相应地增加，一些对空气湿度比较敏感的人在这段时间会天感到身体不适，饮食上要多加注意，尽量避免吃一些“火气重”的食物，如牛肉、羊肉等易上火的食材，火锅、烧烤也尽量少吃，多吃一些“祛湿利水”的食物，分享谷雨前后适合吃的“三荤三素”，调养身体，补充营养，全家都受益。

适合谷雨前后吃的“三荤”

鸭肉

鸭肉性凉，不油腻且富含高蛋白，适合在谷雨时节食用，古籍《后肘备急方》中记载有，“取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力”，可见鸭肉的功效之高，后还有“若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳”，分享一道薏米炖老鸭，谷雨前后学会煮给家人喝。

推荐菜品：薏米老鸭汤

所需食材：鸭肉半只，薏米1小碗，山药半根，生姜1块，虫草花、枸杞少许。

1、鸭肉剁成大块后清洗干净，山药去皮切滚刀块，姜切片，薏米、枸杞、虫草花提前浸泡备用。

2、切好的鸭肉倒入盆中，加入盐和料酒，将鸭块浸泡10分钟左右，用手揉抓，换水后重复浸泡、揉抓，至鸭肉的血水析出。

3、砂锅中加入清水和鸭块，少许姜片，不用盖盖子，大火煮开后撇去浮沫，倒入薏米盖上盖子，转中小火焖煮40分钟。

4、倒入切好的山药块、枸杞和虫草花，煮至山药变软后加入盐和胡椒粉，关火盛出，一碗滋补又美味的薏米炖老鸭就做好了。

鸽子肉

鸽子肉营养丰富，相比于猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，蛋白质含量高，属于货真价实的高蛋白、低脂肪食材。鸽子肉生津止渴、清热滋润，适合在这个季节煲汤食用，肉质细嫩美味，汤色明亮鲜香，一道不错的养生靓汤。

推荐菜品：滋补鸽子汤

所需食材：鸽子2只，虫草花1小把，人参1根，桂圆2颗，白芷3片吗，红枣4个，生姜1块。

1、煮锅中加入鸽子肉、姜片、料酒、清水，开中火煮开后再煮1分钟左右，捞出鸽子肉。

2、碗中加入虫草花、白芷、桂圆、人参和红枣，用温水浸泡10分钟左右，红枣记得去核。

3、砂锅中加入清水，焯过水的鸽子肉以及泡好的配料，大火煮开后，转中小火炖煮30分钟左右。

4、待汤色呈亮黄色，加入适量的盐和胡椒粉，简单调味即可关火食用。

猪肝

谷雨时节湿气较大，此时建议少吃猪肉那样厚重、油腻的肉类，不过猪浑身上下都是宝，不吃猪肉可以吃其他器官，如猪肝就是不错的选择，含有丰富的维生素A、维生素E以及铁元素，营养价值高，清热解燥，在广东一带常用来做成调节身体的养生汤。

推荐菜品：菠菜猪肝汤

所需食材：猪肝1块，薏米1小碗，菠菜1小把，枸杞适量。

1、猪肝洗净切片后用清水、料酒浸泡20分钟，菠菜洗净切段，薏米提前浸泡2小时，枸杞浸泡5分钟。

2、砂锅中倒入适量清水，加入浸泡好的薏米，大火煮开后，转小火焖煮30分钟左右。

3、猪肝加入锅中，倒入1勺生抽，1调羹胡椒粉 ，少许淀粉抓拌均匀后加入1勺食用油，腌制10分钟。

4、加入猪肝，煮熟后加入菠菜、枸杞和盐调味，搅拌均匀后关火盛出，一碗味道与营养俱佳的菠菜猪肝汤就做好了。

适合谷雨前后吃的“三素”

莴笋

莴笋清凉下火，鲜嫩爽口，含水量比较大，维生素和矿物质的含量也比较全面充足，其中钾元素和天门冬素较高，有利于人体排尿，帮助人体排出多余的水分及废物，经常吃还能促进肠胃蠕动，开胃助消化，适合在谷雨时节食用。

推荐菜品：凉拌莴笋

所需食材：莴笋1根，大蒜1头，红、黄菜椒各一个，香菜1根，小葱1根，白芝麻1勺。

1、莴笋去头去尾后削去外皮，切成长短适宜的细丝，菜椒清洗干净切丝，大蒜去皮切末，香葱切碎备用。

2、碗中加入1勺白芝麻，切好的蒜末和小葱碎，将烧好的热油浇在上面，激出香味。

3、碗中继续加入1勺香油，1勺生抽调味，2勺香醋，适量白糖提鲜，少许食盐和芥末酱，也可以倒芥末油，最后搅拌均匀。

4、将切好的笋丝和菜椒丝倒入大碗中，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可，喜欢吃芝麻酱的朋友也可以倒入1勺芝麻酱，清香爽脆特开胃。

芹菜

谷雨时节湿气较大，而芹菜味甘性凉，清热利水，含有大量的纤维素和矿物质等微量元素，能够达到清热润燥、利水消食的作用，经常吃一些也能缓解湿气带来的身体不适。

推荐菜品：洋葱炒芹菜

所需食材：芹菜1把，洋葱半个，肉馅少许，小葱1根，小米椒2根，大蒜3瓣。

1、芹菜洗净切成小段，洋葱切片，小葱切碎，大蒜切末，小米椒切圈，肉馅用生抽、食盐和料酒简单腌制一下。

2、锅中加入少许油，油热倒入蒜末、小葱和小米椒，爆香后倒入肉末，翻炒至变色。

3、加入切好的洋葱，简单翻炒几下，加入2勺生抽调味，1勺蚝油提鲜，翻炒均匀。

4、倒入芹菜段，再次翻炒几下后，待芹菜香气散发后，加入少许盐、鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

茼蒿

茼蒿是谷雨时节不可错过的佳蔬，性味甘平，气味芳香，含有多种氨基酸、蛋白质 ，以及钾、钠等矿物质，能调节身体代谢，帮助人体排出多余的物质，利尿消水，帮助排便顺畅，因此自古就有“皇帝菜”的美誉。

推荐菜品：茼蒿烧豆芽

所需食材：茼蒿1把，豆芽1碗，大蒜3瓣，干辣椒2根。

1、茼蒿洗净后切成段，杆和叶子分开，豆芽用清水冲洗几遍，焯水后备用，大蒜去皮切片。

2、锅中加入少许油，油热倒入蒜瓣和干辣椒，爆香后先倒入茼蒿杆，翻炒均匀。

3、翻炒1分钟左右，转大火，倒入茼蒿的叶子，翻炒至叶子微软。

4、最后倒入焯好水的黄豆芽，加入1勺生抽，少许盐和鸡精，翻炒均匀盛出，茼蒿烧豆芽就做好了。

——老井说——

有句老话说“谷雨寒死老鼠”，谷雨过后气温升高，雨水增多，逐渐进入夏天，但依然要注意保暖，早晚最好加件衣，不能和夏天一样穿衣服，季节还没有到，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内，导致感冒。饮食方面可以多吃“利水祛湿”的食物，比如薏米、玉米、冬瓜、赤小豆、鸭肉等食物，相关的烹饪做法我近期的菜谱中都会有示例，喜欢的可以关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。