“昼晷已云极，宵漏自此长”，刚送走芒种，不知不觉中又迎来了夏至，这段时间，北半球的白天时间会达到全年最长，也就是说到了昼长夜短的时候。

夏至除了会有昼长夜短这一说法外，古代民间还有着祭神祈求灾消年丰的说法，而且夏至日也是我国最早的节日，在清代之前，到了夏至日全国都会放假一天，回家与亲人团聚。

“阳热至极，而一阴始生”，虽然临近夏至天气越来越热，但是阴气却已经悄悄开始生长了。为了不影响身体内的阴阳平衡，在饮食上一定要以清淡、苦味为主。

夏至将近，不管有钱没钱，都别忘了吃这“夏至6宝”，应季而食身体棒，越吃越健康。

第一宝——苦瓜

苦瓜是夏季的最佳食材之一，可以遵循少酸多苦的饮食习惯，还能为身体补充营养。另外还有一种成熟后味道是甜的苦瓜，它可以称得上是“先苦后甜”的典范了。

推荐食谱：苦瓜炒雪梨

1.准备苦瓜两根，去内瓤，斜刀切成片，洗净的雪梨一个，削去外皮，去掉内核，切成薄片，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒左右，即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，食盐1克，白醋5克，翻炒化开，倒入西红柿，勾入少许水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装入盘中。

第二宝——鸡蛋

鸡蛋是人们生活中最常见的食材，不管是炒、蒸、煮都能完美地呈现出它的营养价值。但在用鸡蛋做菜的时候不宜放太多的调料，一是影响它的口感，二是容易丢失它本身的风味。

推荐食谱：蒜泥鸡蛋

1.准备6个鸡蛋，放入盆中用清水洗干净，洗去鸡蛋壳外面的灰尘和杂质，锅中添入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟。

2.准备一个蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食盐，然后捣成蒜泥，加入一勺生抽调味，淋入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用。

3.把鸡蛋煮熟以后，用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温，然后把鸡蛋剥去外壳，放入大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，再把刚才做好的蒜泥，用勺子挖出来放在鸡蛋上面，撒上葱花，美味即成。

第三宝——鱼肉

在夏季，鱼肉是最为鲜美的时候，多雨的季节给鱼提供了很多的养分，现在去菜市场在每个摊位都能看到它的身影。夏季饮食宜清淡，不妨去买个鱼带回家清蒸一下。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用，大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

第四宝——西红柿

西红柿可谓是夏季的代表食物，生吃或者做菜，都别有一番风味。它含有大量的维C，可以帮助身体更好的代谢，排除有毒物质。

推荐食谱：西红柿炒洋葱

1.准备去皮的西红柿1个，洋葱1个切成洋葱丝放入水盆中，杭椒4个切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，几粒红干椒，小葱两根切成段，放入小盆中备用。

3.炒锅烧热添入少许食用油，放入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入洋葱和杭椒，翻炒几下，加入少许陈醋，翻炒化开，加入陈醋可以使洋葱的口感更脆。

4.开大火翻炒10秒钟起锅，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的西红柿，加入少许香油，开大火爆炒15秒，美味即成。

第五宝——西葫芦

西葫芦含有较多的维生素和葡萄糖，炎热的夏季出汗量会大大增加，而它就能为人体及时地提供所缺失的能量，而且她它的钙含量也比较高，不管是老人小孩都可以多吃。

推荐食谱：肉末西葫芦

1.准备西葫芦两个，一分四半，切成斜片，放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一块也切成姜末，和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。

2.起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入切好的肉末，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒。

4.加入生抽5克，快速翻炒均匀，加入白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许清水，开大火翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

第六宝——西瓜

西瓜被人们称为“夏季第一瓜”，从有籽西瓜到无籽西瓜，可以看出西瓜的种类还是蛮多的，而且西瓜的水分占据了全瓜的90%以上，还有其它的各种维生素和矿物质，因此也被人们称为解暑“神器”。

虽然西瓜的优点很多，但也不宜多吃，毕竟是属于寒性食物，吃多了容易腹泻拉肚子，应当根据自身情况去食用。

过了夏至，就要进入三伏天了，炎热的天气也不会持续太久，但前提是，要有一个良好的饮食习惯，这样身体才会有能力去抵抗热浪带来的冲击。

（第一名厨编辑：阳阳）