#头条创作挑战赛#

恰逢闰二月，好事成双，人人都说今年是个吉祥年，这不，说着说着，二月又要再来一遍了。

农历的二月初二是个好日子，民间都说“二月二，龙抬头，一年有个好兆头”，更何况今年有两次龙抬头，更是值得祝贺的好日子！中国人自古就爱好美食，在这样的佳节当然也少不了美食相伴！

又逢“二月龙抬头”！建议大家：无论贫富，4种“龙食”别忘吃，顺应老传统，讨个好彩头！

一、吃“龙须面”

做法：【豆角焖面】

1、准备一份生面条放入盘中备用；一小块猪瘦肉，切成薄片；一把长豆角，洗净后切成小段；一把黄豆芽；胡萝卜半根，切成长条，和豆角放在一起。

大葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再抓入几粒红干椒和花椒备用。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入肉片，翻炒几下，倒入配料，放入黄豆芽，胡萝卜和长豆角，加老抽几滴，快速翻匀，加入蚝油，翻炒片刻，淋入适量清水。

3、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条铺在菜肴上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟。

4、时间到，把面条翻面，浇上刚才控出的汤汁，继续焖3分钟，两分钟过后起锅，把面条炒匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

二、吃“龙耳”

做法：【双色水饺】

1、准备一小把洗净的青笋叶，用刀切碎，放入盆中，加入食盐适量，颠盆拌匀，搅拌几下，杀出菜叶里面的水分，然后倒在细纱布里面，滤出蔬菜汁备用。

2、准备一个和面盆，倒入面粉200克，再把菜汁倒进去，搅成面絮，再揉成面团，取出以后放入盘中，用棉纱布覆盖，放在一边，避免面团水分蒸发。

3、取一个小盆，打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀打散备用。

盆里加入面粉200克，倒入鸡蛋清，用筷子搅匀，再加入适量清水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，一起放入盘中，放在一边松弛20分钟。

4、准备一根黄瓜，削皮后从中间切开，去掉内瓤，先切成斜片，再切成碎粒，装入盆中。

5、准备一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐少许，搅匀打散备用；

炒锅烧热，淋入少许食用油，油温烧热以后，倒入鸡蛋液，煎熟以后，切碎，和黄瓜放在一起，盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

6、醒发好后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，用手揉搓几遍，排出里面的空气，先揉成长条，再用手按扁，把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。

7、然后叠在一起，先揉成长条，再切成大小均等的段，撒上少许面粉，把面块按扁，擀成圆形的饺子皮，取一个面皮，把馅料包在里面，捏成饺子形状，放在盘中。

8、锅内烧水，等水烧开后，下入饺子，煮五分钟左右，即可关火，然后用漏勺捞出水饺，装入盘中。

三、吃“龙胆”

做法：【四喜丸子】

1、准一斤备五花肉，剁成肉末，放入盆中；大葱一根，切成细一些的葱花，生姜一小块切成姜末，一起放入肉馅盆中。

生花生米一小把，切成花生碎，一起放入盆中。

2、盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀，加少许清水，连续搅拌，再打入一个鸡蛋，顺一个方向连续搅拌。

把肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉，再次拌匀。

准备大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角两粒，花椒几粒备用。

3、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中，炸至丸子外皮金黄定型时，即可捞出。

然后把炸好的四个丸子，重新放入油锅中复炸一分种左右，捞出控油备用。

4、锅内再加少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油适量，搅拌化开，加适量清水，放白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽各适量，搅拌化开调料。

等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁；另起锅添入适量清水，等水烧开后，放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟。

5、准备一个盘子，放入几朵生菜叶，用来垫底。

6、40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，把汤汁浇在丸子上面，捞出丸子摆入盘中，再浇上原汤。

最后撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。

四、吃“龙头”

做法：【凉拌猪头肉】

1.准备半个提前卤好的猪头肉，切成薄片，放入盘中；

三根小葱切成葱花，两根香菜切碎，半片红椒切成红椒粒，几个蒜子拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。

2.取一个拌菜盆，倒入配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量的香油，加入半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。

3.倒入切好的猪头肉，搅动颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

（第一名厨编辑：明明）