大雪节气吃什么传统食物(")

#头条创作挑战赛#

明天就是冬季的第三个节气——大雪!大雪节气的到来,意味着天气会越来越冷,日照越来越少,冬季易耗阳气,阳气不足百病生。

俗话说:“大雪不养生,来年找医生”,中医认为冬季是养肾滋阳的好时机,万物收敛,人们也应该顺应节气,祛寒暖身、温润益肾、滋补阳气!俗话说:“小雪吃3宝,不把医生找”,“3宝”指的是啥?大雪前后,不管有钱没钱,建议常吃可以驱寒暖身,清热降火,养肾补阳顺利过冬。

一、莲藕

推荐做法:【江米灌藕】

1.首先准备适量的糯米,洗净后浸泡2个小时,让糯米吸收水分涨发起来。

2.准备几节莲藕把外皮削干净,用清水洗一下切掉莲藕的一头,把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实,注意糯米不要塞的太满,稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相,然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。

3.接着我们准备辅料,冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量,再准备一小把红曲米,红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润。

4.高压锅中加入适量的清水,把莲藕以及其他辅料一起放入锅中,然后盖上锅盖先大火烧至上汽,至少要煮1个小时。关火后让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖,然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些,莲藕切成片摆放在盘中,再放上几粒红枣备用。

5.盛出来一些莲藕汁放入锅中,再加入适量的桂花酱开大火熬制,边搅拌边勾入适量的芡粉,把莲藕汁收成粘稠状后起锅,均匀淋在藕片上面美味即成。

二、鱼肉

推荐做法:【滑炒鱼片】

1.准备一块鱼肉,去除鱼皮后切成段,把鱼肉片成均匀薄片,放入清水中洗干净血水。然后在鱼片中加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克用手抓匀,给鱼肉入味。

2.再加入少许清水,让鱼片吸收水分,这样吃起来口感更为滑嫩;淋入半个鸡蛋清继续抓匀,鸡蛋清遇热迅速凝固能够锁住水分,加入少量玉米淀粉,继续顺着一个方向搅拌,放在一边腌制5分钟。

3.泡发好的木耳20克,撕成小片;青椒半个,去除里面的辣椒籽,切成菱形片;红椒也切成菱形片和青椒放在一起;小葱切成四厘米左右的段;生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。

4.锅内烧水,水烧开以后放入鱼片,快速焯水20秒倒出来沥水,鱼片不能焯水太久,20秒已经足够。锅内再烧水,水烧开以后,把青红椒和木耳快速焯一下水,焯水20秒即可倒出,和鱼片放在一起沥干水分备用。

5.锅内烧油,放入葱姜一起翻炒,炒香以后加入半勺清水,加水是为了防止鱼片炒老,然后加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋入料酒10克。起锅放入鱼片、青红椒和木耳,淋入水淀粉、芝麻香油翻炒几下,让调料裹在食材上面,翻炒均匀即可出锅。

三、山药

推荐做法:【山药鸡汤煲】

1.准备半只麻鸡剁成小块;一山药去皮切成滚刀块,泡在加了白醋的清水中,防止氧化变色;几粒红枣和枸杞用清水泡发;再切点葱段、姜片备用。

2.起锅烧水,把鸡块冷水下锅,放入一点料酒去腥,水开后煮2分钟,鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。

3.起锅烧油,油热以后放入葱姜煸香,倒入鸡块中火煸炒2分钟,加点食盐炒出鸡块中的水分,鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.砂锅中加入开水,转小火炖煮40分钟,然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉,美味即成。

(曹)

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