秋分吃什么传统食物(9月23日秋分)

凉蟾光满,桂子飘香远”,9月23日,秋天的好时节“秋分”就要到了。

秋分是一个重要的季节转换节气,汉代《春秋繁露》中曾讲到“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平”,这日太阳直射赤道,昼夜平分,不冷也不热的天气让人感受到了一份难得的通透与清爽。

不过随着这份宜人气候而来的还有几分干燥,也就是人们常说的“秋燥”。想要解决“秋燥”不能只靠喝水,因为水不能有效补充身体所需的维生素、矿物质等营养元素,而是要多吃一些富含水分的应季食材,补充营养和水分两不误,水中产出的应季食材再好不过。

尤其是上了年纪的人,秋分前后更要有所讲究,懂得忌嘴,记得多吃“水中5珍”,忌2样,顺应时节,不怕秋燥,为秋冬打好基础。

一、莲藕

莲藕味道微甜口感脆爽,可以生吃也可煮食,是秋季寻常百姓餐桌上常见的时蔬。新鲜的莲藕中除了含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等元素之外,莲藕丝中还富含粘多糖,对身体健康很有益处。

推荐做法:莲藕花生汤

准备食材:花生、胡萝卜、蜜枣、莲藕。

1、一小碗花生淘洗后倒入清水中浸泡30分钟,胡萝卜去皮切块,莲藕同样清洗干净切块。

2、所有食材都准备好后,将莲藕和花生一同放入电饭锅中,炖煮20分钟左右,至花生绵软。

3、倒入切好的胡萝卜块和蜜枣,继续炖煮10分钟,最后放入枸杞和少量的红糖搅拌均匀即可。

二、荸荠

荸荠又叫马蹄,别看它拥有着黑黑小小的外表,内里却雪白无瑕,而且富含营养,甘甜多汁,与雪梨的口感有些相似,人们便赋予了它“地下雪梨”的美誉,刚好能应对喝水不解渴的秋燥问题。分享一个甘蔗荸荠陈皮水的做法,解渴又消热。

推荐做法:荸荠降燥汤

准备食材:荸荠适量,甘蔗(可以买真空包装的),陈皮,冰糖。

1、荸荠放入淡盐水中浸泡10分钟,清洗干净后将荸荠皮削掉,冲洗干净,甘蔗不是应季食材,若买不到甘蔗,可换成秋梨,陈皮放入水中浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水,加入甘蔗段煮开后,放入削过皮的荸荠,大火煮20分钟左右。

3、20分钟后已经能闻到甘蔗和荸荠的清香味,下入浸泡过的陈皮和适量的冰糖,再煮10分钟左右即可。

三、茭白

茭白多生长于江南水乡,刚收获的生茭白,鲜嫩无比,口感略带柔性,清香之中带有一丝微甘,口感与冬笋有些相近。清代文人李渔曾经对美味的蔬菜有过这样的评价““蔬食之美,一在清,二在洁”,茭白不论是味道还是颜色,都能担起李渔所认为的蔬食之美。

推荐做法:茭白炒肉

准备食材:五花肉片、茭白。

1、选择新鲜的茭白剥掉外皮,切掉部分比较老的部分,清洗干净后斜刀切成薄片,五花肉片中加入一勺料酒、适量的生抽、少量的盐和鸡精,生姜切丝放入五花肉中抓拌均匀。

2、炒锅中加入少量的油,将五花肉倒入锅中,慢慢煸炒出多余的油脂,至五花肉有些微黄卷曲,放入蒜末、小葱炒出香味。

3、切好的茭白片倒入炒锅中,加入少量的开水翻炒1分钟左右,至茭白断生。

4、加入适量的生抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀,加入小米椒再次翻炒均匀即可。

四、芡实

芡实就是我们俗称的鸡头米,盛产于江浙一带,具有很高的营养价值,尤其是维生素B1、B2等营养元素含量很高,从古至今都是传统的珍贵天然补品,是名副其实的“水中参”。

推荐做法:果味四神汤

准备食材:莲子、芡实、茯苓、淮山药各15克,蜜枣,陈皮和红枣。

1、将15克的莲子、芡实、茯苓和淮山药放入碗中浸泡1个小时左右,放入煮锅中加入适量的清水,炖煮30分钟左右。

2、苹果清洗干净刮去表皮,切成小块,陈皮放入清水中浸泡。

3、30分钟后将苹果块、陈皮和2颗蜜枣一同放入煮锅中,煮15分钟左右,能闻到苹果的香味即可

五、水芹

“思乐泮水,薄采其芹”,其中所说的芹并不是粗壮的西芹 ,而是细小的水芹。水芹是我国土生土长的“土著”,在诗经时代已经开始广泛种植。水芹清香可口,富含水分和营养,是秋季应该多吃的蔬菜。

推荐做法:香干炒水芹

准备食材:香干、水芹。

1、水芹摘掉叶子清洗干净,切成段,煮锅中烧开水加入一勺油和盐,倒入水芹段,焯水30秒左右捞出控水。

2、香干切成丝,炒锅中加入适量的油,油热后倒入香干丝,小火慢煎至香干表面冒小泡盛出备用。

3、炒锅中再次加入适量的油,油热后倒入蒜片和小米椒炒出香味,倒入水芹段翻炒均匀,加入香干,用适量的盐,鸡精、少量的白糖调味。

4、1勺生抽沿着锅边淋入锅中,翻炒均匀后,倒入用淀粉和水制成的水淀粉,大火收汁即可。

秋分时节,日常生活中还要注意2忌。

一、忌大量运动

俗话说“春生、夏长、秋收、冬藏”,秋季是气血回收的季节,在日常饮食作息等方面要以“收”为主。而秋分时节,昼夜温差加大,气温逐渐下降,日常运动量不宜过大,不宜多出汗,应以平缓的运动为主,如打太极拳、步行等。

二、忌吃寒凉的食物

秋分之后,天气凉爽宜人,人们胃口逐渐恢复过来,不由得会胡吃海塞,如果这时再经常吃一些寒凉的食物,会对肠胃造成更大的负担,尽量要避开寒凉的食物。

——老井说——

秋高气爽、甘桂飘香,百果挂树,闲暇时光可不要宅在家里了,不妨与家人出门游玩。如果这时在乡间或者在山上,或许能看到火红的石榴、清润的雪梨等果实,近距离地感受秋收的喜悦。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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