立秋将至，少吃南瓜和豆腐，多吃4道“清凉菜”，顺利迎接秋老虎随着立秋的临近，天气逐渐转热，所谓的“秋老虎”也将悄然而至。

在这个时候，我们需要注意饮食调理，少吃上火的食物，多吃清凉解暑的菜肴。今天，我将分享四道清凉菜的做法，让您在迎接秋老虎的同时，享受美味佳肴。

凉拌苦菊

凉拌苦菊是一道清凉解暑的经典菜肴，不仅味道鲜美，而且富含维生素C和纤维素等，对于促进消化和增强免疫力有很好的效果作凉拌苦菊非常简单，首先将苦菊洗净焯水，捞出后放入冷水中浸泡片刻，接着拌入合适的盐、酱油、醋和花椒粉，最后将蒜末和香菜放入拌匀即可。这道菜清爽开胃，苦菊的微苦与调料的香味相得益彰，是夏日解暑的理想选择。

荷兰豆炒鱿鱼

荷兰豆炒鱿鱼是一道色香味俱佳的菜肴，不仅可以增加食欲，而且具有清热解毒的功效。首先将荷兰豆焯水煮熟备用，鱿鱼切片后用盐、生抽和料酒腌制片刻。然后，锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜丝煸炒，接着放入鱿鱼翻炒至变色，最后加入荷兰豆和适量的盐、鸡精和胡椒粉炒匀即可。这道菜口感鲜嫩，荷兰豆的清爽与鱿鱼的鲜美相融合，给人一种独特的滋味享受。

清炒秋葵

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含维生素C、胡萝卜素等，而且具有清热解毒、滋润肠道的功效。制作清炒秋葵简单快捷，首先将秋葵洗净去两边的蒂备用。然后，锅中加入合适的油，烧热后炒香蒜末，接着放入秋葵翻炒至变色，后加入适量的盐和鸡精炒匀即可。这道菜色泽鲜绿，口感鲜嫩，秋葵的清香与蒜末的香味相互融合，给人一种清爽的口感。

毛豆炒肉片

毛豆炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。首先，将毛豆剥壳备用，肉片用盐、生抽和料酒腌制片刻。然后，锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜丝煸炒，接着放入腌制好的肉片翻炒至变色。最后加入毛豆和适量的盐、鸡精和胡椒粉炒匀即可。

这道菜色泽鲜艳，口感丰富，毛豆的爽脆与肉片的嫩滑相得益彰，给人一种美味的享受。 立秋将至，少吃南瓜和豆腐多吃这四道清凉菜，不仅能够帮助我们降火解暑，还能够增加食欲和提供丰富的营养。

这些菜肴的制作方法简单，食材易得，无论是在家中还是外出就餐，都可以方便地品尝到它们的美味。在这个炎热的季节里，让我们通过清凉菜肴来顺利迎接秋老虎的到来吧！