我国北方过年有什心包在饺子里(秋天吃饺子)

导语:秋天吃饺子,韭菜白菜靠边站,这种三鲜馅饺子,鲜香好吃不油腻

大家好,我是小董美食,为了家人的一日三餐,用心做好菜。俗话说“好吃不如饺子,舒服不如倒着”,饺子一直都是我们的传统美食,在我国北方,每逢重大节日都有吃饺子的习俗,把爱和祝福包进饺子里,因此吃饺子不但寓意美好,还特别的营养滋补,大人孩子都爱吃。

我家都特别喜欢吃饺子,基本上隔三差五就会包饺子吃,而且,寒露过后天气越来越冷,由刚开始的凉爽向寒冷过渡,因此,在这个深秋时节要给家人多吃这种三鲜馅饺子,如果肉馅吃腻了,不妨试试换个口味,还别说,包出来的饺子鲜香好吃又解馋,出锅比肉馅饺子还受欢迎。

秋天的凉爽同时也多了一份独属秋天的干燥,称为秋燥。所以秋天饮食上要以清淡滋补为主,要多吃一些富含维生素、营养价值高的食物。其实包菜就是一个很好的选择,包菜又叫卷心菜、圆白菜、包心菜,现在正是包菜大量上市的季节,价格便宜,包菜中含有丰富的维生素,钙和磷等多种营养物质,能促进骨质的发育,是老少皆宜的蔬菜,也最适合秋季贴秋膘。今天给大家分享一个用包菜包饺子的新做法,做法非常简单,包出来的素馅饺子鲜香好吃,比吃肉都香,下面一起来看看是怎么做的吧。

---【包菜木耳饺子】---

所需食材:包菜,木耳,鸡蛋,小麦面粉,葱,姜,食用盐,鸡精,十三香,白糖,蚝油

---【方法与步骤】---

1、包饺子一定要自己擀饺子皮,自己擀的饺子皮更加劲道,边上薄中间厚,这样做的饺子也不容易破皮。碗中倒入适量的面粉,加入一勺盐增加面的筋性,加入适量的温水,一边加一边搅拌,搅拌成没有干面粉的面絮状,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒面半小时。

2、准备一把干木耳放入盆中,加一勺白糖可以促进木耳的泡发,加入适量的温水,搅拌均匀,放一旁泡发备用,再准备一些香葱和姜丝,将香葱切成丁,姜切成末放入碗中备用。

3、包菜清洗干净,去掉外面的叶子,切开然后去掉硬芯,先切成细丝,然后再切成小丁,再剁碎一些,放入盆中加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制十分钟。

4、准备4个鸡蛋,打入碗中,加半勺盐增加底味,用筷子打散搅拌均匀,锅中倒入适量的食用油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子沿着一个方向搅拌,将鸡蛋搅散至蛋液定型,然后用铲子铲成小碎丁即可,盛入碗中晾凉备用。

5、木耳泡发好后清洗干净,锅中加入适量的水,大火烧开,然后倒入木耳,将木耳焯水一分钟断生,这样不但可以去掉木耳表面的杂质,还可以减少烹饪时间,捞出过一遍凉水,将木耳放在案板上先切成长条,再改刀切成小碎丁,放入盆中备用。

6、包菜已经腌好了,准备一个小盆,上面放上笼布,将包菜倒入笼布中,然后包裹起来,用力挤出里面的水分,这样包饺子不易出水破皮,挤好之后放入大碗中,再用筷子给它搅散开。

7、将切好的木耳,葱姜,和煎好的鸡蛋碎倒入包菜中,搅拌均匀,再加入一勺盐,一勺鸡精,一勺十三香,一勺白糖提鲜,少量的老抽上色,适量的蚝油,适量的香油搅拌均匀,这样调出来的馅更加香,这样调的馅可以包包子,烙馅饼都非常的好吃。

8、调好馅料之后我们开始擀饺子皮,将醒发好的面团取出来,揉搓成表面光滑的剂子,分成三份,搓成2厘米左右的长条,切成大小一样的剂子,擀成外薄内厚的饺子皮。取一个饺子皮,取适量的馅料放在饺子皮上面,将饺子皮对折捏合一下,然后把边缘也捏合好,最后用左右手的虎口处捏住饺子皮,轻轻的一挤,这样一个饺子就包好了,将包好的饺子依次摆放在托盘上面。

9、锅中烧水,水开后下入包好的饺子,盖上锅盖,中火将饺子煮开;煮开后再给它放一碗凉水,将饺子轻轻推动,使其受热均匀,继续煮开;再次倒入一碗凉水,饺子滚三滚就可以了,全程大约煮五六分钟,这样避免饺子里面的水汽化把饺子皮撑破,也避免把饺子皮煮烂,饺子煮好后捞出来盛入盘中,稍微晾凉就可以开吃了。

---【小董技术总结】---

1、自己在家包饺子最好是自己和面擀饺子皮,这样吃着更加劲道,不易破皮,煮出来的饺子有家的味道。

2、用包菜包饺子时,包菜一定要提前用盐杀水,挤出多余的水分,否则包菜易出水,包出来的饺子易出水破皮。

3、煮饺子的时候,水开后要加一碗凉水,让饺子在锅里滚三滚,这样能将饺子煮熟煮透,防止饺子夹生。

这样做的包菜木耳鸡蛋饺子不破皮不露馅,个个鲜嫩多汁,实在是太香了,自己做的三鲜馅饺子用料足,味道鲜美,吃起来鲜香入味,真的特别好吃,吃起来薄皮大馅,鲜嫩多汁,比吃肉还香,全家人都喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试,做法简单又好吃。以上就是小董给大家分享的包菜木耳鸡蛋饺子的方法,如果你有更好的方法可以在下方留言评论,我是小董,一个喜欢做饭的90后奶爸,感谢您的支持,我们下期再见。

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