#秋日生活打卡季#

明天农历十月初一寒衣节，又叫“祭祖节”、“冥阴节”，和清明节、中元节并称为我国三大“鬼节”，每年的这一天举国上下都会举行祭祀活动，祭扫烧献、纪念仙逝亲人，为他们送入过冬的寒衣。

作为传统节日，寒衣节和其他大小节日一样，也有其传统食俗和禁忌，不管信与不信，能流传下来就有其道理，存有敬畏心，为家人祈福纳祥。明天寒衣节，有钱没钱别忘吃“3宝”，寓意赶走霉运身体棒。

吃哪“三宝”？

一、红豆

“十月朝、穿棉袄，吃豆羹、御寒冷”，这里的豆羹指的就是用红豆煮的汤羹，相传江苏一带：有个贫穷的放牛娃因与地主斗争而遇害，献血撒满地，那天正是十月初一。从此人们便以红豆为祭，每年的十月初一都会吃上一碗红豆羹，祈愿：粮仓满、不受穷，日子越过越富足。

推荐做法：【红豆汤】

1.以前都是煮纯红豆汤，现在条件好了，可以让食材丰富起来，口感更好、营养更高。红豆、赤小豆都准备一些，再加点花薏米、花生、莲子，一块用清水淘洗干净。准备半碗江米，加几个红枣，倒入高过江米一指的水，一起放锅内蒸30分钟，把江米红枣蒸熟。

2.砂锅中加入半锅水，放入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入锅中，大火烧开后加入一点清水转小火慢慢炖煮，每一次烧开就往里面加点清水，保持汤微微沸腾，这样煮出来的豆子软烂不破皮，颜色也好看。

3.小火慢炖40分钟后加入蒸好的江米，继续煮2-3分钟，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用，营养又暖身，明天别忘了煮一锅给家人喝。

二、糍粑

“十月朝，糍粑碌碌烧”，在广州沿海地区，每到十月初一家人们会聚在一起，把当年新收的糯米蒸熟后、捶成团，裹上花生、红薯、南瓜、芝麻等，做成糍粑祭祖分食、其乐融融，所以十月初一吃糍粑又象征：多福多寿、团团圆圆。

推荐做法：【南瓜糯米糍粑】

1.南瓜去皮后切成小块，放入锅中蒸15分钟，把南瓜蒸熟。

2.15分钟以后把南瓜取出来，用勺子压成南瓜泥，然后加入适量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。

3.然后在南瓜泥中加入糯米粉，糯米粉和南瓜的比例是1:1，把南瓜泥揉成软一点的面团，放在一边饧上20分钟；另外准备半碗面包糠备用。

4.20分钟以后把南瓜糯米面揉光滑，揪成大小均匀的面剂子，案板上抹点油，把面剂子揉圆、压成小饼，裹上面包糠放在盘中备用。

5.锅内烧油，五成油温下入南瓜糯米饼炸一下，保持小火经常晃动锅，让它均匀受热。

6.大约炸五到六分钟，南瓜饼全部飘起来、呈金黄色就可以捞出控油了，咬一口外酥里嫩、鲜甜软糯。

三、饺子

“十月一，油唧唧”，农历十月初一这天，人们要剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。几乎每一个传统节日都少不了饺子的身影，其实就是因为饺子自古就有“祈福纳祥、大吉大利”之意，把福运吃下去，一年都平安顺遂。

推荐做法：【黄瓜鸡蛋馅饺子】

1.黄瓜洗干净、不用削皮直接切成细丝，切好以后放入盆中，撒点食盐拌匀腌一下杀杀水，省得后期出水，造成饺子破皮。

2.几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，然后凉油下锅翻炒一下，并用筷子快速搅散，把鸡蛋炒的又碎又嫩，这样就不用再切了。

3.然后把腌好的黄瓜放入纱布中，使劲挤干里面的汁水，这样黄瓜吃起来更脆嫩，还不会出水，这个汁可以用来和面，既营养也好看。

4.然后把黄瓜丝放入盆中，先淋上香油拌匀，既能防止出水，又嫩增加香味，然后放入炒好的鸡蛋，加点葱花进去，放鸡粉、少许食盐、胡椒粉、蚝油调味，其余的啥都不要放了，吃的就是一个鲜香味。

5.和面 、擀皮，包饺子这流程大家都熟悉，一个一个全部包好以后就能下锅煮了，素饺子比肉饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。

6.看着这馅翠澄澄的、鲜味十足，比肉的都好吃，没吃过的明天别忘了试试，口感相当惊艳！

除了吃以上“3宝”，还要谨记这“2菜”千万不能上桌，明天寒衣节，老人讲“2菜不上桌，福气进家门”，指哪“2菜”？

一、白菜

不管白菜多好，平时多爱吃，十月初一这一天都尽量别上桌。白菜因为价格便宜，一直都被当成贫民菜，在祭拜先祖的日子里，端一盘白菜会给人寒酸、潦倒之感，有不安定、不安心之兆。

二、梅菜

十月初一毕竟是“鬼节”，梅与“霉”谐音，容易触发霉运、沾染脏东西，千万不要犯忌讳。

祭祖、送寒衣，牢记这3条，别犯了祖宗的忌讳

一、忌错过时辰

祭祖最好的时间是上午9:00—11:00，也叫过午不去，除了阳气大减少外，也是对先人最大的不敬。

二、忌回头看

在民俗中，无论是寒衣节，还是其他任何祭祀节日都最忌讳回头看，做出不舍的样子，以免亡魂跟随。

三、忌独自走夜路穿红衣、黑衣

独走夜路穿红衣太多显眼、容易沾染污秽鬼魂；黑衣又太过隐匿，老用老话说就是容易被附身，不过大半夜的、穿一身黑衣确实容易被误会、也容易被撞到。

第一美食编辑：小雅