人们常说“冷在四九，热在中伏”，眼瞅着三伏天里最炎热的中伏就要到了，这二十天的“超长待机”自然会有些难捱。在闷热的天气里，往往刚踏出屋门就恨不得立刻退回去，烈日烤的人仿佛都丢了魂儿，身上的汗也是冒个不停，营养和水分的流失速度可以说是日益增加，正应了那句“暑伏无病一身虚”的老话。

中伏来势汹汹，但还是要做好应对准备才行，外在的防晒工作不能少，内在的饮食调养也要多注重，这是避免中暑的一大关键。再加上三伏也是“冬病夏治”的最佳时期，除了要消热避暑外，也要利用食物好好驱除体内的寒和湿，故而在饮食上都要围绕着“驱寒避暑”来进行。

建议大家，暑伏正盛的中伏天里，这些营养健康的“伏阳六宝”要勤换着吃，平稳度过中伏，健康一整年。

伏阳第一宝：虾肉

在酷热的中伏天里，鲜美Q弹的虾肉是一个优选项，它所含的蛋白质较为丰富，还有“天然钙王”之称。

精神不佳、没胃口的根本原因还是身体缺乏营养，吃虾肉就能很好的解决这些问题，而且它属于温性食物，会益于体内阳气的升发，并驱散身体里留存的寒气，为健康铺路。

推荐食谱：【百合西芹炒虾仁】

食材：鲜虾、百合、西芹、枸杞

1、大虾去头去壳去虾线，洗净后加料酒、姜丝和少许盐，抓匀后腌10分钟。

2、西芹洗净切斜段，新鲜百合掰成片，洗净后入锅加盐和油焯水煮半分钟捞出过冷水，西芹也入锅焯烫一分钟，枸杞加水泡5分钟。

3、起锅倒油，下入姜丝，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，倒入西芹翻炒一分钟，再倒入百合。

4、小碗里加两勺生抽、一勺淀粉和适量的盐、鸡精，加清水搅匀，淋入锅中，翻炒至食材都裹上一层薄芡，倒入枸杞，大火收汁后关火盛出。

伏阳第二宝：牛肉

俗话说“三伏吃牛肉，越吃越长寿”，虽然很多地方都有伏天吃羊肉的传统，但其实相比于羊肉，牛肉更适合大部分人吃。

牛肉温和吃着不易上火，也可以为身体补充较多的营养，增强身体免疫力。夏天吃牛肉，可以选择凉拌着吃或是炒着吃，吃起来清爽开胃，口感紧实鲜香。

推荐食谱：【香菜拌牛肉】

食材：牛里脊肉、香菜、小米椒、蒜、线椒

1、牛肉切薄片，香菜洗净切段，小米椒、线椒切圈，大蒜去皮切成蒜末。

2、牛肉加料酒、生抽、老抽、白糖和盐抓匀，再加淀粉揉抓，放一勺油腌20分钟。

3、煮锅接水，在水烧至冒小气泡时，下入牛肉焯煮至水开牛肉变色立即捞出，牛肉里放蒜末、芝麻和辣椒粉，烧热油浇在上面搅匀。

4、倒入蚝油、生抽、香醋、白糖各一勺，放入切好的香菜、小米椒、线椒，拌匀入味即可食用。

伏阳第三宝：茄子

三伏天正是茄子收获的时节，首先作为时令蔬菜就比其他一些反季蔬菜值得多吃。而且，茄子性凉，在比较炎热的中伏天吃，也能清凉消暑，还不会伤身。茄子里还含有很多的维生素，经常吃胜过去找医生开的药方。

推荐食谱：【茄子烧豆角】

食材：茄子、长豆角、葱、生姜、蒜、干辣椒

1、茄子洗净带皮切长条，豆角掐头去尾后洗净切长段，另准备蒜块、姜丝、葱花和干辣椒。

2、茄子条里撒上两勺盐，抓匀腌10分钟，腌好后冲洗挤出茄子杀出的水分。豆角入锅煸炒至表面有鼓泡后盛出。

3、炒锅里再倒入茄条翻炒到断生盛出，锅里重新加油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。

4、大火翻炒，碗里放两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、五香粉和盐，搅匀淋入锅里，翻炒均匀入味关火盛出。

伏阳第四宝：海带

中伏最大的气候特点就是又热又潮湿，人们很容易出汗、中暑，汗液的排出带走的不只有水分，还有钾元素和钠元素，而海带恰好能为人体补充这两种营养元素。

另外，海带吃起来也能帮助缓解燥热感，价格也不贵，三伏天多凉拌着或是炖汤喝都非常不错。

推荐食谱：【海带绿豆汤】

食材：海带、绿豆、陈皮

1、绿豆加清水浸泡一晚，夏天要放冰箱冷藏或是冷冻，避免变质。

2、海带洗净，切成细长段，抓少许陈皮加水浸泡30分钟。

3、煮锅里倒入纯净水，煮开倒入绿豆，加少许柠檬汁或是米醋，炖煮半小时至开花出沙。

4、将海带、陈皮倒入锅里，再炖煮20分钟，放一把冰糖，煮三分钟至融化即可关火盛出晾凉饮用。

伏阳第五宝：豆腐

有“植物肉”美誉的豆腐在中伏天里常吃，能收获很多益处。豆腐的蛋白质、矿物质等营养含量充足丰富，能为身体补充因流汗而流失的钾，也能促进食欲、解暑驱热。

豆腐吃起来也是豆香十足，清鲜不腻，烹饪方式也很多，变着花样多吃几次，精神奕奕过夏天。不过，夏天豆腐容易变质，最好现吃现买，吃新鲜的才好。

推荐食谱：【香煎茄汁豆腐】

食材：豆腐、鸡蛋、小葱、大蒜

1、豆腐冲洗干净后切块，鸡蛋打散成蛋液，准备蒜末、葱花和一盘淀粉。

2、豆腐裹上淀粉，沾上一层蛋液下入油锅里煎至两面金黄夹出备用。

3、碗里倒入蚝油、生抽、白糖各一勺，番茄酱三勺、老抽半勺，加适量盐、鸡精，倒入蒜末，接清水搅匀，倒入锅中煮至汤汁微稠。

4、把煎好的豆腐倒入锅中，翻炒裹上酱汁，炖煮三分钟即可关火盛出，撒上葱花和芝麻食用。

伏阳第六宝：玉米

中伏这段时间玉米正当季，新鲜嫩黄、香甜多汁，这种被全世界公认的“黄金作物”在三伏天里绝对不能错过。

玉米的膳食纤维丰富，各种营养与水分含量也不少，吃起来饱腹感强，还能减少暑气。若是在菜场或路边遇到卖新鲜玉米的，千万别犹豫，买上几穗回家煮着吃，或是做成可口的甜食开胃。

推荐食谱：【玉米烙】

食材：玉米、牛奶、鸡蛋、糯米粉

1、玉米洗净剥成小粒，倒入清水锅中，放两勺白糖煮10分钟，捞出控水。

2、玉米粒里打入一颗鸡蛋，放糯米粉、淀粉各一勺，倒入少许牛奶搅匀。

3、平底锅里倒油，油温五成热后，倒入混合好的玉米粒蛋液，用锅铲压平压成圆形。

4、盖锅盖小火煎五分钟，定型后淋上少许蜂蜜，撒上黑芝麻即可盛出切块食用。

——老井说——

中伏天尽量不要在中午气温最高的时候外出暴露在太阳下，出门也一定要记得准备好防晒物品，随身携带着水或是饮料，及时为身体补充水分，以免中暑，而且千万别总等着口渴了再喝水。这段期间也要保证自己有充足的睡眠，调节好情绪，不要长时间吹空调，再热也不要洗冷水澡，这对身体都不是太好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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