俗话说“小暑过，一日热三分”，过了小暑后，就进了暑伏期。闷热潮湿的“三伏天”是一年中最难熬的日子，炙热的阳光烤得人们汗流浃背，燥热感持续不减，时不时的雨水又给人们带来难以摆脱的湿气，身体是又累又沉，精神力也减了半。

俗话说得好，“药补不如食补”，暑伏期带来的不适感，还是要多从饮食上着手，建议大家：小暑过后，一日热三分，有钱没钱，记得吃“暑伏6宝”，舒坦过伏天。

暑伏第一宝：肉中宝——鸭肉

进入到小暑后，肉类最宜多食用鸭肉，鸭子常年生活在水中，也是以水生物为食，这也使得鸭肉呈凉性，有解热去暑的作用。鸭肉紧实鲜香，还富有营养，蛋白质充足，钙、磷等多种矿物质元素也非常全面，是夏日进补的理想食物。鸭肉适合炖汤，也适合烹炒，特别是配上一罐清爽的啤酒做成啤酒鸭，入口香嫩醇厚，是暑伏期鸭肉的首选菜谱。

推荐菜谱：【啤酒鸭】

1、鸭子冲洗去血水剁成鸭块，放入盆中接清水撒上一勺盐泡20分钟，泡出鸭肉里残留的血水。青红椒、生姜切片，大蒜切块、小葱一根打葱结，剩余分别切葱段和葱花，并准备花椒、八角香叶和干辣椒。

2、起锅接水，把泡好洗净的鸭块放入清水中，放入适量料酒、姜片和葱结，用大火烧开，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫后把鸭块全部捞出。

3、炒锅中加油，油烧热后放入葱段、姜片、蒜块爆香，再放进一小把的花椒、三片香叶、两颗八角和适量的干辣椒翻炒出香味，倒进鸭块不断翻炒至变色、发干。

4、鸭块炒至微黄后，加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，倒入一瓶啤酒没过鸭块，加三勺生抽、两勺老抽和一勺白糖、一勺白醋，炒匀后盖锅盖转小火炖煮半小时。

5、半小时后重新转大火收汁，放进青红椒片，撒适量的食盐翻炒，炒到辣椒断生，汤汁快收完后就能出锅了，撒上芝麻和葱花点缀就能上桌开吃了。

暑伏第二宝：菜中宝——苋菜

俗话说“七月苋，金不换”，七月正是苋菜大量上市的时间，营养价值也达到了最高，丰富的膳食纤维、绿叶素及各种微量元素，多吃对身体极有好处。而且，苋菜在古代也被称为“汗菜”，意思就是这是一种在夏季大家流汗时要吃的蔬菜，所以在汗流浃背的暑伏期遇到苋菜一定记得买回家做着吃，鲜嫩可口，甘香味美。

推荐菜谱：【上汤苋菜】

1、苋菜摘去根部冲洗干净，皮蛋和午餐肉切成同样大小地块，蒜切成蒜片，小葱切段，姜切姜丝。

2、起锅烧水，水沸放食盐和油各一勺，倒入苋菜焯水30秒立即捞出，放在一旁备用。

3、重新起锅烧油，放入切好的葱和蒜炒香，放入切好的皮蛋和午餐肉翻炒。

4、炒出香味，往锅中加适量开水，用小火将汤煮出奶白色，之后放入苋菜，煮1分钟左右，汤色微微变红放适量的盐和鸡粉，搅拌入味后关火盛出。

暑伏第三宝：芽中宝——绿豆芽

炎热的小暑时节，大家除了要喝绿豆汤外，也别忘了多吃用绿豆发出的绿豆芽。这种看似平常、普通的绿豆芽，到了小暑后它可是具有很大解暑作用的，完全可以说是小暑里的重要食材之一。《本草纲目》中曾提到绿豆芽可以解“热毒”，小暑后常吃对肠胃和身体都很友好。绿豆芽小小一根，水分含量很高，吃起来爽脆可口，炎炎夏季没胃口，就炒上一盘酸辣爽口的醋溜豆芽吃，立刻恢复食欲。

推荐菜谱：【醋溜豆芽】

1、绿豆芽冲洗干净，煮锅里接入清水烧开，放一勺盐和一勺油，倒入洗好的绿豆芽焯水5秒，即可捞出放进冷水中过凉，以保持豆芽爽脆的口感。

2、小碗中放入两勺香醋、一勺蚝油、半勺的白糖和适量的盐、胡椒粉，搅匀备用。另外准备切好的蒜片，线椒段和干辣椒段。

3、炒锅中倒油加热，油温热后倒入切好的蒜、线椒和干辣椒爆香，香味出来后，把绿豆芽沥干水分倒入锅中用大火快速翻炒10秒。

4、翻炒后倒入调好的料汁，再快炒10秒后即可关火出锅装盘，爽脆可口又下饭的醋溜豆芽就大功告成了。

暑伏第四宝：瓜中宝——冬瓜

冬瓜又有“夏季第一瓜”之称，炎炎夏日，人们大量的出汗，身体急需水分和一些微量元素，而冬瓜恰好能做到。冬瓜含有96%的水分，微量元素也极为丰富，吃起来清爽可口，能很快恢复夏天里的胃口，无论是单独烹调还是搭配其他肉类时蔬，都能轻松征服你的味蕾。

推荐菜谱：【蚝油蒸冬瓜】

1、冬瓜带皮洗净，切成薄的冬瓜片，撒一勺食盐腌5分钟左右，腌好后码入盘中。

2、蒸锅接水加热，水烧开后把装好冬瓜的盘中放入蒸锅里，上汽后大火转小火继续蒸10分钟，蒸到冬瓜片看起来是半透明的时候即可关火。

3、取小碗倒入两勺的蚝油和一勺生抽，加少许盐和白糖，再把冬瓜蒸出的水分倒入小碗中，搅拌均匀后把料汁浇到冬瓜片上。

4、起锅烧少许的热油，放一小把花椒炸香，把炸好的花椒油淋在冬瓜片上，美味鲜香的蚝油蒸冬瓜就可以食用了。

暑伏第五宝：豆中宝——豇豆

翠绿细长的豇豆在盛夏迎来了收获期，此时千万别放过这浑身是宝的豇豆。夏季大量汗液排出，水分和营养流失，而豇豆中含有人体所需的大量钾元素，此外豇豆中的膳食纤维、优质蛋白、维生素E等营养元素都很丰富，绝对是暑伏期里的健康绿色“营养品”。豇豆鲜嫩，入口爽脆，夏日炒上一盘，美味多滋，不抓紧食用实在太可惜。

推荐菜谱：【杏鲍菇炒豇豆】

1、豇豆掐头去尾后洗净切成四五厘米长段，杏鲍菇切去头尾后手撕成长条，蒜剥皮后拍碎。

2、煮锅里接水煮沸，加一勺食盐和一勺食用油，把豇豆段倒入水中焯水两分钟后捞出。另取炒锅无需放油，加热倒入杏鲍菇和少许花椒粒，干炒出杏鲍菇中的水分，炒好后盛出备用。

3、重新起锅烧油，放入蒜和一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入豇豆段翻炒，使豇豆被红油包裹并入味。

4、将炒过的杏鲍菇放进锅里，放两勺蚝油、一勺生抽和适量的食盐炒匀入味，最后淋少许香油翻炒后即可出锅。

暑伏第六宝：果中宝——桃子

素有“天下第一果”美誉的桃子在小暑前后迎来了上市期。鲜甜多汁的桃子，应该没有几个人不爱，而且桃子的品种多样，香甜爽脆的油桃、果肉厚实的蟠桃、多汁甘甜的水蜜桃、肉脆甜香的白桃、黄桃等等，总有一款会适合你的。

桃子作为暑伏期里的时令水果，营养价值最高很适合此时食用。桃子中不仅富含了优质蛋白质、果糖、果胶、维生素C等，还具有较多的铁、磷、钾等丰富的矿物质元素，经常食用，夏季也能做到元气满满。

夏季购买桃子，尽量选择有浓郁桃香味的，大小个头适中的，还有不要被桃子鲜红的外表所迷惑，而是皮色发白，表皮斑点多的桃子甜度越高。另外建议大家在买桃子时摸一摸，掂一掂，桃毛扎手的桃子说明没有被添加保鲜剂，而比较重的桃子则说明水分多，口感更好。

——老井说——

小暑过后，天气炎热，最简单的饮食黄金法则就是不时不食，无论是蔬菜还是水果，不是当季盛产的就不要购买食用了，这样的反季节食物，不但价格贵口感差，而且食用起来并没有太大的价值。

到菜场和水果摊，就购买时令果蔬，这些果蔬没有违背自然生长规律，营养价值最高，口感也最好，又是盛产期，价格也是一年中最便宜的时候。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。