假期和家人到郊外游玩，看到一片片金色的麦田涌起麦浪，农田里一台台收割机穿梭不停，想起二十四节气中的“芒种”要到了，这是个充满希望和喜悦的节气！

“芒种芒种，忙着播种”，庄稼人要既要忙着夏收，也要忙着夏种，用勤劳喜获两次丰收，芒种就算再忙也是值得的，毕竟庄稼地才是老百姓的根。明日芒种，记得“吃3宝、做2事、忌1味”，这些都是老一辈留下的老传统了，照着做顺顺利利迎盛夏，万事顺利人安康。

芒种吃3宝

一、吃青梅

“紫蕨行看采，青梅旋摘尝”，芒种所在的五六月份正是梅子成熟的季节，不过新鲜的梅子虽可以直接食用，但入口还带着一股酸涩，人们更习惯拿它来煮酒、泡酒。

三国时期，曹操和刘备煮酒论英雄，煮的便是这青梅酒。梅子经过煮制、浸泡后，它隐藏起来的香甜慢慢地跑了出来，酿出的酒味道清香，梅子吃起来也酸甜多汁。想吃的时候来上一颗酸甜开胃，非常美味。

【青梅酒】

需要食材：青梅、黄冰糖、白酒。

1、青梅放入盆中接入适当的清水，水中加两勺食盐搓洗杀菌，盐水洗好后再用清水冲洗干净，并放在阴凉通风处晾干。

2、青梅在晾晒时，可以用牙签将青梅的果柄和果蒂挑出，并在梅子的表面略微扎上一些小孔。选择一个密封的玻璃容器清洗后晾干，倒入少许高度酒晃动一遍消毒杀菌。

3、把晾好的青梅和备好的黄冰糖一层一层叠放在容器中，倒入30至40度的白酒，青梅、白酒和冰糖的比例控制在2：2：1之间即可，白酒要淹没青梅，常温阴凉处放置3-6个月即可饮用。

二、吃君踏菜

在南方一些地区到了芒种有着吃君踏菜的传统食俗，也写作莙荙菜，它是一种藜科甜菜属的植物菜。君踏菜在芒种前后上市，芒种之后天气会越来越热，据说芒种时节吃了君踏菜夏天就不会生痱子，皮肤会犹如君踏菜的叶子般光滑细嫩。

还有一种说法是，君踏菜的叶子很像一把蒲扇，吃了之后夏天就不会再感到那么炎热了，故而有些人在芒种这日买君踏菜时会专门挑叶子大的买。

三、吃新麦

陆游所写的“家家麦饭香，处处菱歌长”这句诗描绘的便是芒种，每年到了芒种，地里的小麦黄了就到了收割期，对于辛苦了小半年的农民来说芒种也是一个丰收的好日子。

新的小麦进了粮仓，为了庆祝丰收芒种这日就要吃上新麦子，麦粒经过挑拣后，碾后脱粒可以直接蒸成麦仁饭、或是入锅煮粥，家中若是有巧手的农妇，将小麦磨成面粉，蒸成各式各样的花馍或是烙上几张麦香味十足的饼子，好看的花馍做贡品，感谢上天的恩赐，并祈求保佑秋天也能有个好收成。

【酱香饼】

需要食材：面粉、熟芝麻、蒜、葱、花椒、八角、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、蚝油、辣椒油、白糖。

1、取适量的面粉倒入面盆中，一半的面粉倒入热水搅拌，一半的面粉倒入冷水拌成面絮，两种面混合在一起揉成一个面团，用保鲜膜封着醒30分钟。葱分别切葱段和葱花，蒜切片，盛出两勺的郫县豆瓣酱剁碎。

2、起锅烧油，放葱段、蒜片，加一颗八角和一把花椒炒香，之后滤出所有香料。放郫县豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱各一勺，再加两勺白糖和一勺蚝油、一勺辣椒油搅拌后用小火炒6分钟。

3、小碗中倒两勺面粉和三勺热油做成油酥，面醒好后切成大小一致的面剂子擀成面皮，刷上油酥。将面皮上下两边各均匀切两刀不要切断，把面皮叠放在一起擀成面饼。

4、重新起锅加适量的油，油热放入面饼烙熟后出锅刷上炒好的酱汁，撒上葱花、芝麻即可食用了。

芒种做2事

1、送花神

根据我国的老传统，农历二月初二的花朝节每家每户都会举办祭拜花神的仪式，专门迎接花神，希望花神能够为自家降福，保佑家中的花草树木能在春天顺利生长、绽放。到了芒种意味着温暖的春天走了，花神忙碌了一整个春天该返回天上各归其位了，要举办一次送花神的仪式。

祭祀花神的仪式，通常大家都会在供奉台上摆好食物和各种礼物，也有的人会取一段丝绸悬挂于花枝上或是把凋落的花瓣重新粘贴在树上，表示对花神的感激之情，并祈祷花神在来年还能再次降临于自己家中，保佑树木茂盛、花香满园。

2、喝芒种茶

许多人都知道立夏要饮立夏茶，其实芒种也要喝芒种茶，老一辈的人都知道这项传统习俗。到了芒种，一边要忙着收割小麦，另一边也要忙着播种，加上炎炎夏日，出汗量非常大，用茶泡水，多喝不仅能补充水分，也可以缓解疲惫感。

芒种之后天气会持续高温，算是真正进入到了“苦夏”，人们很容易犯困、没精神甚至中暑，家里的老人说若是在芒种喝了芒种茶，一整个夏季就不会被“苦夏”困扰，精神百倍。芒种记得采摘些新鲜茶叶或是买些茶叶泡给自己和家人喝。

芒种忌1味

少食油腻、辛辣食物

炎炎夏日很多人都会被热得食欲不振，吃饭没有胃口，夏日饭菜就要及时做出调整了，油腻、辛辣的重口味食物要减少，多买些新鲜的时令蔬菜，少放油、盐用清炒、白灼等烹调方式制作，清淡的食物会降低夏季里内心对食物的抵触，也能轻松的度过夏日。

——老井说——

芒种时节一定要记得调整饮食习惯，对抗炎炎夏日，饮食方面更不能“拖后腿”，多买一些苦味菜和瓜类菜，俗话说“吃苦度夏”，多吃苦味食物使得夏天不再难熬，而瓜类菜中的水分含量多，可以及时为身体补充水分。

另外还可以多用绿豆、薏米、莲子等食材熬成粥或是糖水喝，更有利于身体健康，便于人们安稳度夏。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。