锣鼓阵阵迎新年，爆竹声声除旧岁，农历新年里，恭祝各位心想事成，事业“兔”飞猛进！

春节是刻在我们华夏子孙骨子里的盛大节日，无论是走到哪里，都要庆祝和传播这个阖家团圆，守岁，贴对联，燃炮竹，品美食，祭奠祖先的大节日，春节就是我们中国人心底最深处的文化胎记。

春节除了要守岁，贴对联，燃炮竹，品美食，祭奠祖先外，民间还流传有很多节日风俗，你比如三十晚上北方人要守岁包饺子，而南方人则是围炉夜话，畅谈人生，也类似于守岁。到了大年初一南方人则要吃“糕”，年糕汤圆都可以，寓意着步步高升甜甜蜜蜜。北方人则要吃饺子，因为饺子形似元宝，寓意着“新年发大财，元宝滚进来”。

饺子里还要包几枚硬币，谁吃到了，就寓意着新年里财运滚滚，饺子馅也要来点吉祥如意的，比如韭菜（九财），白菜（百财），萝卜（彩头）等等。

那么到了大年初二，大年初三呢？又有何美食等着你来品尝呢？

初一饺子，初二吃面

北方人讲究初一吃饺子，初二就吃面条；初一元宝滚进来，初二就要顺顺当当，面条条顺绵长，寓意着顺当长寿，更有讲究的是初二的面条要用初一的饺子面来制作，寓意着吉庆有余，福意绵绵！

初一饺子，初二面，初三的合子往家转

合子其实就是大号的饺子，圆形的大大的面皮包上馅料合起来，捏合封口后可以上锅烙一烙，也可以上油锅煎一煎，你也可以包成一个大圆形的，象征着团圆美满，也可以包成两个半圆的饺子形状，两个拼成一个圆形，象征着家庭每个成员共创“大团圆”。

馅料以韭菜、粉丝、鸡蛋、豆腐最受到大家的欢迎，寓意着将长久财富（粉丝，韭菜），富贵吉祥（豆腐、鸡蛋）都包“合”住，常驻家中。

——新春韭菜盒子——

食材准备：韭菜一把，普通面粉400克左右，鸡蛋4个，食盐，鸡精，食用油，清水

第1步：准备普通面粉400克，加入少许食盐增加筋性，而后加入凉水200克左右和面，将面团揉光揉滑，再静置松弛10分钟，注意松弛的时候要用盖子盖好，防止风干。

第2步：韭菜一把清洗干净，而后放在阴凉通风的地方沥干水分，这一步很重要哦，千万不要洗过后直接就切碎，防止水分太多。

第3步：韭菜切碎，淋入适量的食用油搅拌均匀，如此可以用油脂封住切口，避免下一步加盐的时候出水太多。

第4步：四个鸡蛋炒熟炒碎，加入到韭菜中，此时喜欢的也可以切一点豆腐丁和粉条碎加进去，搅拌均匀后待用。是不是还没有加盐呢，别急！我们等到面皮擀好后再加。

第5步：面团取出揉一揉，再搓成长条，切成若干的小剂子，再将小剂子擀成大的面皮，在韭菜鸡蛋馅中加入食盐搅拌均匀后放入面皮上，合起来捏好口上锅烙熟或者煎熟即可。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：建议无论是调什么韭菜馅，食盐一定要在最后再加入，防止加盐太早而出水太多。同时别忘了，韭菜要先用食用油拌一拌，也可以防止韭菜出水。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！恭祝各位新春大吉，兔年吉祥，别忘了把那句老话：“初一饺子初二面，初三盒子往家转”，老传统助你幸福过年！

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