#暖冬生活记#

12月7日大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三3个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，大雪进补可以提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬季食补应该多食用蛋白质、维生素和易于消化的食物，建议无论有钱没钱，都别忘了吃“大雪五宝”，为过冬打好基础！

大雪多吃5宝

一、萝卜

俗话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，白萝卜作为冬天的应季蔬菜，营养丰富且含水量高，大雪节气时吃一些白萝卜可以增强身体的免疫能力，缓解寒燥。

推荐做法：【开心萝卜】

1.准备一个白萝卜削去外皮，切去头部和根部切成1厘米左右的厚片，拿一个瓶盖放在萝卜片上面挖去萝卜的中心，把切好的萝卜挖完以后放在盆中。

2.大葱破开切成葱丝再切成葱末；生姜切成细丝再切成姜末；小米椒5克，切成小米椒圈；小葱切成葱花。

3.肉末中放入料酒5克，食盐2克，放入葱姜末，加入少量的清水，用手搅匀顺着一个方向搅拌，加入清水可以使肉的口感更加滑嫩，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉8克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲，最后倒入香油5克，放置腌制10分钟。

4.10分钟以后抓出一点肉馅，用双手左右晃动，把肉馅团成一个个小肉丸，放在萝卜的中心部位，摆放在盘子中，一个一个做完所有的肉丸子。

5.锅内烧水，放上篦子把开心萝卜放在篦子上面，上锅蒸8分钟。8分钟以后拿出开心萝卜，控出盘中的汤汁放在盆中。

6.把控出的汤汁倒在锅中，开小火放入生抽6克，汤汁烧开以后淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁均匀地浇在蒸好的开心萝卜上面，撒上葱花和小米椒圈作为点缀，这味道鲜美的开心萝卜就做好了。

二、山药

山药享有“神仙之食”的美誉，作为药食两用的食材营养丰富，可以补虚健脾胃，冬天食用山药有很好的补益功效。

推荐做法：【清炒山药】

1.两根山药去皮切成长条，放入清水中浸泡防止山药氧化变黑；青红椒各一片都切成长条状；大蒜几粒切成薄片；葱白一段切成马蹄片；小米椒2个切成辣椒圈。

2.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克翻炒均匀，然后勾入少许水淀粉，汤汁收至粘稠以后就能出锅装盘了。

三、白菜

大雪过后空气干燥，大白菜含水量充足，含有丰富的膳食纤维和维生素，冬季食用可以很好的助消化，润肠道！

推荐做法：【醋溜白菜】

1.准备一棵白菜把白菜叶分开，放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用。

2.碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，再倒入一点水淀粉搅拌均匀；另外准备几粒大蒜切成片备用。

3.起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆出香味，先倒入白菜帮开大火爆炒30秒钟，等到白菜帮断生以后，再倒入白菜叶继续爆炒20秒钟，白菜叶返青、微微塌软时，淋入准备好的碗料转大火快速翻炒入味后，即可装盘上桌。

四、羊肉

羊肉在《本草纲目》中被称为元阳益血气的温热补品，冬季食用可以补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，羊肉温补效果最佳，故被称为冬令补品。

推荐做法：【羊肉豆腐汤】

1.准备羊肉500克；羊骨500克斩成段；一块生姜切成姜片；一根葱白切成段；再准备几片白芷、一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。

3.起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，然后把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，然后取出羊肉，盖上锅盖继续炖30分钟。

4.然后把晾凉的羊肉切成小块；一块老豆腐切成均匀厚片；几根小葱切成葱花，一小把洗净的香菜切成小段放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

5.锅内烧水加入少许食盐，水烧开以后把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水。

6.锅内再烧水，水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，美味即成。

五、莲藕

连藕含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和淀粉等营养物质，冬季食用可以生津清热、健脾开胃、强身补虚，是最适合冬季进补蔬菜之一。

推荐做法：【清蒸藕合】

1.准备适量的五花肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感，顺着一个方向快速搅打2分钟，把肉馅打出胶、打成团，吃起来更有嚼头。

2.两节莲藕削去外皮后洗净，切成硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

3.然后在藕片上放入适量的肉馅，用另一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，放入上大气的蒸锅中，中火蒸10分钟就可以了。

4.10分钟以后取出藕盒取，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

（曹）