蒹葭苍苍，白露为霜。当秋风渐起，露凝而白，秋天的第三个节气白露到来了。

老传统有“白露身弗露”的说法，意思是白露过后早晚的天气已经很凉爽，再打赤膊就容易着凉，这正是季节转换的特征，雨水减少，凉风拂面，谷物成熟，瓜果鲜甜，桂花飘香，到了“秋高气爽”的好时节。

老话说“白露谷，寒露豆”，白露过后，开始进入丰收的季节，各类农作物萧落、成熟，正是吃各种“谷类”的时候，那么“吃谷”要多吃啥？很多人还不懂，今天把这些小知识介绍给大家。

小知识：谷类其实是一个比较大的概念，包含禾谷类，如各种小麦、大麦、燕麦、玉米、高粱、水稻等，也包含豆菽类，如大豆、绿豆、红豆、豌豆等，还包含各种薯类，如红薯、土豆、山药等。谷类是人最主要的营养、热量来源，把谷类吃好、吃对才是日常饮食最重要的方向之一。

一、多吃玉米

推荐菜谱：奶香玉米

食材：玉米、牛奶、黄油、白糖。

1、将玉米浸泡在水中2个小时以上，煮出来的玉米会更加的软糯饱满。

2、冷水将玉米下锅，水淹没玉米就可以了，加适量的黄油、牛奶、白糖。

3、盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15分钟即可。

二、多吃红薯

推荐菜谱：拔丝红薯

食材：红薯、白糖。

1、红薯切成滚刀块，不要切得太大，以免炸不熟。

2、油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，筷子可以扎透就可以捞出来了。

3、1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬不断搅拌，熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色。

4、加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分的被糖液包裹，即可关火出锅，适当的夹住红薯作出造型。

三、多吃燕麦

推荐菜谱：燕麦腊肠饭

所用食材：燕麦、腊肠、大米

1、燕麦颗粒用清水浸泡一下，更容易蒸熟，腊肠切片备用。

2、将米饭和燕麦混合均匀，放入蒸锅中，水可以适量的多一些，燕麦吸水比较多。

3、将腊肠倒入锅中，正常蒸米饭即可，吃的时候注意拌匀。

四、多吃小米

推荐菜谱：莲藕小米窝窝头

食材：莲藕、红枣、小米、干淀粉、糖。

1、莲藕去皮后切块，放入绞肉机中打碎，红枣去掉枣核，小米用水浸泡半个小时备用。

2、将小米和红枣一起倒入料理机中打碎。

3、将莲藕碎，小米，红枣碎倒入碗中，加入2勺干淀粉，1勺白糖搅拌均匀。放在手中团成窝窝头形状。

4、放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

——老井说——

吃谷类要“粗细搭配”，平日里大米和面粉等细粮吃得多，要搭配一些粗粮、杂粮，玉米、燕麦、小米、红薯这4样都属于粗粮类，能补充精细粮缺失的营养成分，日常饮食中，五谷杂粮都要适量的摄取，均衡营养才是健康的最佳选择。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。