春节过后最大的第一个节日就是元宵节了，正月十五元宵节是举家团圆的日子。春节过后不知不觉就到了元宵节，有的人已经上班 有的人还在假期的游玩中，元宵节家人团聚，一定少不了吃了，正月十五元宵节吃啥不用愁，12道精选菜，简单易做，荤素搭配合理，一家老小都喜欢 赶紧收藏起来。

白切鸡

白斩鸡也叫白切鸡，不管是中秋节还是在元宵节，餐桌上一定不能少的就是鸡，寓意吉祥，寓意大吉大利。做好的白切鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。

推荐食谱：【白切鸡】

所需食材：鸡 葱 姜 蒜 白芝麻 香菜

调味料：盐 生抽 鸡精 白糖 陈醋 蚝油

1、准备一只新鲜的三黄鸡，尽量选择小一点的鸡，嫩一点的鸡，这样做起来比较容易入味，鸡表面的绒毛清洗干净，一定要多清洗几遍，不然鸡吃起来会腥

2、鸡清洗干净放在通风的地方晾晒，一定要把表面的水分控干，接下来再准备小葱适量，弄成葱结，然后弄一些生姜，直接切成姜片。

3、锅中放入多一些清水，清水的量要弄过三黄鸡，方便后面的操作，大火烧开，烧开之后转中火，鸡控干水分之后，直接放进烧开的锅中，三提三落，弄好之后直接放进冰水里面，这样鸡肉吃起来更加紧致，洗净之后捞出

4、葱结 姜片，直接放入锅中，再添加盐、然后把处理好的鸡也放进锅中，小火煮25分钟左右，水一直保持微微沸腾的状态，

5、接下来调一个万能的凉拌汁，准备一些生姜 大蒜，直接拍碎，剁成蒜蓉姜末，一些香菜，直接剁碎，放入碗中，

6、鸡煮好之后，关火继续焖20分钟，焖好捞出，放进冰水里面，然后使其迅速冷却，放入盘中，美味好看的白切鸡就做好了，接下来直接剁成小块，摆入盘中，可以摆出一个好看的造型。

7、取出小碗，开始调味，放入一勺白芝麻 然后再浇入热油激发出香味，接下来开始调味，添加盐 生抽 陈醋 蚝油 鸡精 白糖 再放入一些鸡汤 充分地搅拌均匀，美味凉拌汁就做好了，白切鸡蘸着料汁 特别的美味

砂锅焖鱼

元宵节餐桌上一定要有一条鱼，鱼本身比较营养，鱼肉中含有大量的蛋白质，但是脂肪非常少，所以吃鱼会达到防止肥胖的目的。

推荐食谱：【砂锅焖鱼】

所需食材：鱼 葱 姜 洋葱 啤酒

调味料：料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给处理一下，先把鱼鳍鱼鳞给处理掉，一定要刮干净，不然吃起来会很腥，接下来再把鱼鳃给弄掉，鱼鳍也剪掉

2、接下来开始清洗鱼，把鱼表面的粘液给刮一刮，然后再把鱼内部的黑膜给撕掉，黑魔比较腥，然后再给鱼清洗干净，放在一边控水

3、鱼控水之后，取出 直接把鱼的腥线给抽出来，然后再将鱼给剁成小段。不要剁得太厚了，不然吃起来不容易入味

4、把切好的鱼段直接放进盆中，然后再放入葱姜 再放入料酒 生抽 蚝油 盐 鸡精 胡椒粉 充分的抓拌均匀 使其充分入味，然后再腌制10分钟

5、接下来准备一些生姜 切成姜片，再准备一些大葱 切成葱段，之后再准备洋葱适量 切成洋葱块

6、把洋葱块 姜片 均匀的平铺在砂锅里面，然后再把鱼肉给放进去，也可以摆入一个好看的造型，然后再倒入啤酒 微微没过鱼肉，大火烧开 转小火炖8分钟左右

7、炖好之后 直接放入红椒段，之后再焖1分钟 再次打开盖子 放入葱花 美味好吃的砂锅焖鱼就做好了。

红烧猪皮

平时大鱼大肉吃腻了，元宵节的时候，不妨给家人们做一盘红烧猪皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

推荐食谱：【红烧猪皮】

所需食材：猪皮 葱姜 八角 桂皮 香叶

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 蚝油

1、准备适量的新鲜的猪皮， 先把猪皮放入水中 添加盐 再添加面粉给清洗一下，面粉水有很强的吸附作用，可以清洗得更加干净，洗净捞出 放在一边控水备用

2、接下来锅中烧水，猪皮冷水下锅，然后再放入葱姜 再放入料酒 大火烧开焯水，烧开后把表面的浮沫给撇干净，煮好捞出 放进凉水里面

3、接下来一步操作非常重要，猪皮不烫手的时候取出，然后再把猪皮放在菜板上，直接把表面的油脂给刮干净，两面都要刮一刮

4、猪皮刮干净之后 放入盆中，添加盐 食用碱，添加清水 抓拌几分钟，这样会清洗得更加干净，然后再捞出 放在边控水

5、准备一些大葱 切成葱段，再准备一些生姜切成姜片，之后再准备适量的八角 桂皮 香叶 放入碗中 猪皮控干水分取出 然后将猪皮给卷起来 边卷边按压 这样卷得更结实 然后用棉线给缠绕起来，放在一边备用

6、锅中烧油炒糖色，油热之后放入一把冰糖，大火烧至融化，然后小火烧至呈现枣红色，之后再烧至呈现密集的小泡泡 倒入开水 搅拌均匀 关火 放在边备用

7.锅中烧油 放入葱姜蒜辣椒炒香，然后再放入卷好的猪皮段，翻炒均匀，之后再放入生抽 蚝油 老抽 充分地翻炒均匀。然后再倒入炒好的糖色，之后添加盐 鸡精 胡椒粉 大火煮开，然后再转小火炖30分钟

8、炖好之后 直接把里面的大料给挑拣出来，然后再大火收汁，收汁后盛入盘中，等到不烫手的时候，直接切成小段 盛入盘中，放入葱花 美味好吃的红烧猪皮就做好了

糖醋排骨

糖醋排骨肉质鲜嫩，色泽红亮油润。很多人都比较喜欢吃排骨，家人团聚的时候就做一盘糖醋排骨吧，绝对地深受大家的喜爱。

推荐食谱：【糖醋排骨】

所需食材：排骨 葱姜 冰糖 八角 桂皮

调味料：生抽 老抽 盐 料酒

1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给简单地清洗一下，然后再剁成长短均匀的排骨块，之后再把排骨放入水中，添加盐 面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，充分地抓拌几分钟，放在一边静置10分钟

2、排骨静置好之后 直接倒入清水，然后再清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再把排骨给捞出来，放在一边控水备用

3、锅中烧水，洗净的排骨冷水下锅，放入葱片 姜片，再倒入料酒，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟，煮好捞出，然后放进温水里面清洗干净，再捞出控水备用

4、锅中烧油，放入洗净的排骨给炒一炒，炒出排骨里面的水分，然后再继续炒，炒至排骨微微焦黄的时候，直接盛出，

5、锅中再次烧油，放入冰糖炒糖色，炒至呈现枣红色，冒密集小泡泡的时候，把炒好的排骨给倒进去，直接炒上色，然后再放入葱姜 花椒 桂皮 八角 再放入生抽 老抽 继续翻炒入味

6、翻炒均匀之后，直接倒入开水 微微没过排骨 ，大火煮开，然后再添加少许盐入味，小火炖煮50分钟左右

7、炖好之后 直接把里面的葱姜大料给捞出来，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接放入白芝麻 翻炒均匀 盛入盘中 撒入葱花 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

酱肘花

酱肘花是山西特色传统名菜之一。将卤好的肘子，趁热捞出，卷压缠捆，放凉后切片冷食，因横断面有云波状花纹，所以称为“酱肘花”，酱肘花一道下酒硬菜。

推荐食谱：【酱肘花】

所需食材：肘子 葱姜蒜 辣椒

调味料：盐 冰糖 鸡精 蚝油 生抽 陈醋 香油 辣椒油

1、备一个新鲜的大肘子，先把肘子给处理一下，用烧给烧一烧，这样可以去腥，还可去掉表面的绒毛。烧焦之后，直接放进温水里面浸泡，浸泡10分钟，这样比较容易清洗

2、泡好之后，用刮刀给刮一刮，把烧焦的部分给刮干净，然后再刷干净，之后再捞出 控干水分，

3、大肘子处理干净，洗净之后直接将肘子给剁开，然后把骨头给取出来。也把肘子给打一下花刀，这样炖煮的时候比较容易入味。处理好冷水下锅，倒入白酒去腥，再放入一些葱姜，大火烧开焯水

5、肘子煮开之后，一定把表面的浮沫给撇干净。这是腥味的来源，撇净之后再继续煮10分钟，然后再捞出 放进温水里面，洗净表面的浮沫

4、接下来准备大葱切成葱段，再准备一些生姜，直接切成姜片，再准备一些花椒放入碗中，锅中烧油，把葱姜花椒放入锅中炒一炒，炒出香味，之后再放入黄豆酱 生抽 老抽 继续炒香，炒出酱香味。炒好关火

5、把肘子放进一个大锅里面，把炒好的料汁给倒进去，大火烧开，再放入盐 冰糖 大火煮开 直接炖煮50分钟。

6、肘子煮好关火，然后再继续焖30分钟，这样比较容易入味。焖好之后，直接将肘子给捞出来，趁热放进保鲜膜里面，然后直接给包裹起来，放在一边自然放凉

7、接下来准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣 直接切成辣椒碎，放入碗中，再准备一些小葱，切成葱花，放入碗中，往碗中放入白芝麻 浇入热油激发出香味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 陈醋 香油 辣椒油，充分的搅拌均匀，美味的万能凉拌汁就做好了

8、取出晾凉的肘子，保鲜膜给撕下来，然后再直接切成薄片，蘸着料汁吃特别的美味。

生炒排骨

生炒排骨是款经典的广东名菜，类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。平时红烧排骨 糖醋排骨 都吃腻了，元宵节不妨给家人做盘生炒排骨，排骨入味肉质也不柴，口感好而且很香

推荐食谱：【生炒排骨】

所需食材：排骨 红椒 青椒 蒜 姜 葱 蒜苗 冰糖

调味料：生抽 蚝油 盐 鸡精 料酒

1、准备适量的排骨，先把排骨剁成均匀的小块，然后再放入盆中 ，添加适量的盐，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌的作用，葱粉的抓拌几分钟

2、排骨抓拌均匀，然后再倒入清水，洗一洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后将排骨捞出 控水备用

3、准备一把大蒜，直接切成蒜瓣，再准备一些红椒 青椒，洗净之后直接切成红椒青椒段，切好放入碗中，

4、再准备一些蒜苗，先把蒜苗给摘一下，然后再把蒜苗根部给弄掉，之后再清洗干净，表面的灰尘一定要洗净，然后再切成蒜苗段，切好放入碗中

5、起锅烧油，放入排骨炒一炒，先小火炒干排骨里面的水分，然后再继续炒，炒出排骨里面的油脂，之后继续炒，炒到排骨微微焦黄，然后再放入葱姜炒香

6、排骨炒入味后，直接倒入开水微微没过排骨，然后再添加生抽 蚝油 盐鸡精 翻拌均匀，继续煮半个小时

7、煮好打开锅盖，然后再放入辣椒粉，开大火收汁 之后再放入青椒 红椒 蒜苗翻炒至断生，直接盛入盘中，美味好吃的生炒排骨就做好了

红烧猪蹄

很多人都比较喜欢吃猪蹄，尤其是女性朋友。猪蹄有美容养颜作用，刚出锅的红烧猪蹄Q弹软糯，味道香浓，好吃不油腻，特别香。

推荐食谱：【红烧猪蹄】

所需食材：猪蹄 葱姜 啤酒 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒，白芷

调味料：盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 料酒

1、准备一个新鲜的大猪蹄，先把猪蹄给处理一下，用火烧一烧，烧掉表面的绒毛，尽量给烧焦，这样还可以去腥。烧好之后，直接放入水中浸泡10分钟

2、猪蹄浸泡好之后，用刷子刷一刷 ，把烧焦的部分给刮干净，然后再洗干净捞出，猪蹄处理干净之后 直接剁成小块，

3、把剁好的猪蹄直接冷水下锅，放入葱姜 再倒入料酒，大火烧开焯水，煮开之后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右，煮好捞出 直接放进温水里面给洗干净

4、接下来准备大料，放入八角 桂皮 香叶 花椒 再放入一些干辣椒，白芷 倒入温水泡一泡，这样会更加入味

5、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，大火将冰糖炒融化，再转小火继续烧至呈现枣红色，之后再继续烧至冒密集的小泡泡，直接把处理干净的猪蹄给放进去，之后不停的翻炒至上色

6、猪蹄炒好之后，然后把泡好的大料给放进去，I继续不停的翻炒，一直炒到猪蹄微微焦黄的时候，直接倒入开水 没过猪蹄，大火烧开，继续煮5分钟

7、煮好之后，直接放进高压锅里面，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖 直接炖煮2小时

8、炖好之后 直接盛入大锅里面，然后大火收汁，添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 ，翻拌入味，汤汁收好的时候，直接盛入盘中，美味好吃的红烧猪蹄就做好了

油焖大虾

正月十五元宵节，家里必少不了一道油焖大虾，虽说每次过节的时候都会吃，大人孩子都是百吃不腻，家庭聚餐团圆餐桌上少了油焖大虾，那就会觉得缺点什么。孩子最喜欢吃油焖大虾了，每次都能吃光盘。

推荐食谱：【油焖大虾】

所需食材：大虾 葱姜蒜 花椒

调味料：盐 料酒 香醋

1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给简单地清洗一下，然后再处理大虾，先在大虾的头部给剪一刀，然后再挤出里面的脏东西，之后把腥线给拽出来，如果不喜欢吃虾头的话，也可以直接把虾头给弄下来

2、接下来把大虾的虾须，还有虾脚都给剪下来。大虾处理干净之后，直接把大虾给放进水中，添加少许盐，淡盐水有杀菌的作用，给大虾浸泡几分钟，泡好之后 直接捞出 放在一边控水备用

3、准备一把大蒜，大蒜尽量多一点，拍碎，再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉直接盛入盘中，再准备适量的葱段，直接盛入盘中备用。再准备一些生姜，直接切成姜片，再准备一些花椒

4、锅中烧油，放入葱姜 再放入一些花椒 大火炸香，一直炒到葱姜微微发干，把炸干的葱姜给盛出来 然后把弄好的葱油直接放入碗中备用

5、把弄好的葱油过滤一下 直接倒入锅中，烧热之后，直接放入腌制好的大虾，小火煎一煎，一面煎至变色的时候，翻面再煎另一面，

6、两面都煎好之后 ，直接放入弄好的蒜蓉，再添加盐 料酒。，炒出蒜香味，再放入一些清水，也可以添加一些啤酒，小火焖煮3分钟左右，

7、煮好之后 打开盖子淋入一些香醋 然后再开大火收汁，汤汁收好之后，直接盛入盘中，美味好吃的油焖大虾就做好了。

烧腐竹

烧腐竹是一道美味可口的名菜，聚餐餐桌上一定要有的一道素菜，那就一定是烧腐竹了，出锅味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。

推荐食谱：【烧腐竹】

所需食材：腐竹 木耳 香菇 葱 姜 辣椒

调味料：盐 鸡精 生抽 白糖，

1、准备适量的干腐竹，腐竹掰小段，放入盆中，倒入温水浸泡12小时左右，可以提前一天泡发，这样毕节节省时间，腐竹要完全泡发没有硬心就可以了

2、准备适量的干木耳 添加一些白糖 再添加一些淀粉，这样可以加速木耳的泡发，接下来再加入温水 晃动一下，之后盖上盖子，放在一边静置10分钟左右

3、接下来准备一些小葱，切成葱段 放入碗中，再备一把大蒜，切成蒜片 放入碗中，再准备一些小米辣 切成辣椒圈，然后再准备一些青椒 切成长一点的辣椒圈，放在盘中备用

4、准备一些香菇 ，洗净，把香菇的根部给去掉，然后再切成香菇片，把切好的香菇片直接盛入盘中

5、腐竹泡发好之后 洗净捞出，挤出里面的水分，再切成长短均匀的香菇段，之后再取出泡发的木耳，洗净捞出 然后再掰成小朵，放在一边备用

6、锅中烧水，添加少许盐，水开之后直接放入木耳 腐竹焯水，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里面过凉，过凉后捞出，挤出里面的水分 放在一边备用

7、锅中水再次烧开 放入切好的香菇片，烧开焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，之后再捞出 挤出里面的水分，直接放在盘中备用

8、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入一些干辣椒，炒出辣椒的香味，之后再放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，然后再放入一些热水 大火烧开

9、大火煮半分钟 把腐竹木耳香菇片放进去，然后开始调味，添加盐 鸡精 生抽 白糖，然后继续煮1分钟，

10、煮入味之后，再放入青椒 葱段，炒至断生的时候，再直接盛入盘中，美味好吃的烧腐竹就做好了。

腊肉炒香菇

很多朋友腌制的腊肉，风干或者熏制，味道醇香。家常小炒腊肉炒香菇也是一道很好吃的家常菜，腊肉炒制不放油，香菇吸收了腊肉的油脂，香而不腻。

推荐食谱：【腊肉炒蘑菇】

所需食材：腊肉 蘑菇 葱 姜 辣椒

调味料：老抽， 盐 鸡精 蚝油 水淀粉

1、准备适量的鹿茸菇，先把鹿茸菇给摘一下，摘好之后直接放在一边备用

2、再准备一块腊肉，切成小块，然后再放入锅中，大火烧开，煮一煮 ，这样煮出来的腊肉，不是那么咸，口感更好

3、准备一块生姜，切成姜片，切好放入盘中，再准备一些大蒜，切成蒜片，之后再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些干辣椒，切成辣椒段，把切好的辣椒段直接盛入碗中备用

4、腊肉煮好之后捞出，腊肉完全煮熟煮透，煮到呈现透明色，然后捞出洗净，之后再切成薄一点的肉片，再切成细一点的肉条，然后放入盘中备用

5、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，淡盐水也有杀菌的作用，水开放入鹿茸菇焯水，焯水断生后捞出，放在一边控水备用

6、准备一个小碗，开始调料汁，添加一勺生抽，再放入适量的老抽，再添加盐 鸡精 蚝油 再添加一些水淀粉，充分的搅拌均匀，放在一边备用

7、锅中烧油，放入腊肉，大火煸炒，炒出里面的油脂，然后再放入葱姜辣椒爆香 炒香之后再放入鹿茸菇，翻炒均匀 再倒入料汁

8、翻炒至汤汁浓稠的时候 直接盛入盘中，美味好吃的腊肉炒蘑菇就做好了。

花生米

花生是我们最常见的一种食物，过年过节的时候餐桌上少不了一道花生米，既是人们闲暇时间的小零食，也是小酌一杯时桌上的一道下酒菜。元宵节家庭团聚的时候，就给家人做一盘，麻辣花生吧。

推荐食谱：【花生米】

所需食材：花生米

调味料：白醋 白酒

1、准备适量的新鲜的花生米，先把花生米给挑拣一下，把坏掉的烂掉的都挑拣出来，然后将花生米放入水中清洗一下，洗掉表面 的灰尘杂质，油炸花生米的时候也不容易给炸糊了。

2、搅拌均匀之后，然后再往花生米里面添加一些白醋，添加白醋可以使花生米口感更好。搅拌均匀之后，直接捞出 ，控干水分备用，也可以直接用吹风机给吹一吹

3、花生米吹干之后，直接放入锅中，然后再倒入食用油，花生米要冷油下锅，这样炸的时候不容易给炸糊了，然后小火慢炸

4、花生米全程炸的时候，都需要小火慢炸，这样花生米不容易发生夹生的情况。先慢慢地炸干花生米里面的水分。之后再继续炸至花生米焦黄酥脆

5、花生米开始炸的时候冒密集的大泡泡，慢慢地冒密集的小泡泡，一直炸到能听到噼里啪啦的响声，然后再盛出控油

6、花生米炸好盛出 直接倒入一些高度白酒，这样可以使花生米保存更长的时间。充分的搅拌均匀，不停的搅拌

7、等到花生米晾凉的时候，直接放入盐 再次充分地搅拌均匀。如果想吃甜口的，就添加一些白糖，孩子更爱吃、。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜口感清脆爽口，操作简单，称为餐桌上必不可少的凉拌菜，是大人们的下酒菜，也是孩子们可口的零嘴。

推荐食谱：【凉拌黄瓜】

所需食材：黄瓜 花生仁 腐竹 木耳 香菜 蒜 辣椒 葱

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 陈醋 白糖 香油

1、准备适量的腐竹，先把腐竹掰成小段，然后再将腐竹放入盆中，之后倒入温水浸泡8小时左右，最后提前一晚上泡发，这样不耽误第二天的操作，腐竹要完全泡发才好吃

2、腐竹泡发到没有硬心的时候 取出适量的木耳 放入碗中，添加一些白糖 再添加一些淀粉，这样可以加入木耳泡发，接下来再加入温水 晃动一下，之后盖上盖子，放在一边腌制10分钟左右

3、准备两根黄瓜，洗净，也可以用淡盐水清洗，淡盐水有杀菌的作用，然后再用清水给清洗干净，之后再将黄瓜拍碎，之后再放入碗中备用，取出

4、取出泡发好的腐竹 先清洗干净，之后再将腐竹切成小段，木耳泡发后，捞出 然后洗净 直接掰成小块，也可以掰成小朵

5、锅中烧水 添加少许盐 增加底味，水开后放入木耳 再放入腐竹段 焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉，然后捞出控水 直接放进黄瓜里面

6、准备适量的花生米 锅中烧油 将花生米直接放进锅中，小火慢炒，炒到听到噼里啪啦的响声 炒到花生米呈现焦黄色，直接将花生米盛出 放凉之后 放进黄瓜里面

7、准备一把大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉 ，再准备一些小米辣 直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，切成葱花，全部切好放进小碗里面，把蒜蓉直接放进小碗里面，放入一勺白芝麻 再放入一些辣椒粉 浇入热油激发出香味，

8、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 陈醋 再放入白糖 香油 充分地搅拌均匀，最后再放入一些香菜碎 充分的搅拌均匀 万能的凉拌汁就做好了

9、把弄好的凉拌汁直接放进黄瓜里面 ，充分地抓拌均匀，盛入盘中。美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。