大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：春分到，不管有钱没钱，这5种春菜记得吃，顺应时节，家人都受益！

俗语说：“春分天暖花渐开。”春分，是农耕的重要时节。春分过后，气候变暖，雨水充沛，各种植物和农作物也都从冬眠中醒来，进入了生长阶段。孔子曰：“不时，不食。”因此，我们要顺应时节，吃一些应季的食物和蔬菜。在春分这一天，人们有吃“春菜”的习俗。那么，春分前后，吃什么蔬菜最鲜嫩、最营养呢？明日春分，记得吃5种“春菜”，鲜嫩营养，季节性强，早吃早尝鲜！

春分吃“春菜”

第一种：荠菜。经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜特别鲜嫩。荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、钾等多种营养物质，常吃荠菜对身体大有益处，被誉为“最鲜美的野菜”。

【荠菜炒鸡蛋】

准备食材：荠菜、鸡蛋、红尖椒、大蒜、盐、食用油。

具体做法：1.碗内打入两个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散。2.热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒散、炒熟后，盛出备用。3.取适量的荠菜，去掉老叶后，清洗干净，另起锅，加油烧热，下入蒜粒炒香，下入清洗干净的荠菜，翻炒均匀。4.加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋，加入适量红尖椒段，快速翻炒均匀后，即可出锅。

第二种：香椿。春分时节，天气变暖，香椿的嫩芽也都长出来了。这个时候的香椿，香味浓郁、鲜嫩清脆，不仅口感好，营养也特别丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，常吃香椿有补肾养发、健脾开胃、美容养颜等功效。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越少，吃着也更健康。

【香椿拌豆腐】

准备食材：香椿芽、卤水豆腐、盐、味精、香油、辣椒油。

具体做法：1.将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中，焯一下水 。2.香椿清洗干净后，焯水30秒后捞出，放在案板上，切成小段。3.将豆腐和香椿装入盆中，取一个碗，加入适量的盐、味精、香油、凉开水，搅拌均匀，制成的料汁。4.将料汁浇在香椿和豆腐上，搅拌均匀后装盘，加上两勺辣椒油，即可食用。

独家：春菜上市 你pick哪个？

第三种：春笋。俗语说：“三月春笋比肉鲜。”虽然竹笋一年四季都有，但是春天的春笋特别好吃！春分前后的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋含有丰富的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等营养物质，常吃春笋有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。

【春笋排骨汤】

准备食材：春笋、排骨、五花肉或腊肉、豆腐皮、葱、姜、香菜、盐、料酒、食用油。

具体做法：1.春笋去皮后，滚刀切块，豆腐皮切成长条，打成结备用。腊肉或五花肉，清洗干净后，切成小块，排骨清洗干净后，切成小块。2.锅内加水，凉水放入肉和排骨，加入姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将排骨和肉捞入温水盆内，清洗两遍。3.另起锅，加水烧开，放入豆腐皮和春笋，焯水两分钟后捞出。4.砂锅预热一下，少加点油，放入肉和排骨，翻炒一下，加入姜片和足量的开水，大火煮开后，调为中小火慢炖。5.炖40分钟后，将春笋和豆腐皮放入锅中，加入2个香葱结，中火炖20分钟，加入适盐调味，搅拌均匀，再炖10分钟，撒点葱花和香菜，即可出锅。

第四种：菠菜。春分时节，菠菜大量上市，春天的菠菜也特别鲜嫩。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，被誉为“营养模范生”。常吃菠菜有润肠通便、补血补铁、促进人体新陈代谢，延缓衰老等功效。

【菠菜鲜虾鸡蛋羹】

准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、香油。

具体做法：1.取几个大虾，将虾头取下来，将虾线取出，再把虾壳剥开，将虾肉取出，切成大段，装入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。2.锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，放入清洗干净的菠菜，焯水1分钟后捞出过凉，沥干水分后，切成大段。3.取一个保鲜盒，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将鸡蛋打散。4.放入菠菜和虾肉，搅拌均匀后，倒入半碗清水，搅拌均匀后，撇除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开放入蒸锅中，大火蒸15分钟后出锅，切成小块，装盘即可。

第五种：韭菜。俗语说：“春食韭菜香，夏食韭菜臭。”春分时节，孕育了一冬的韭菜，经过几场春雨的滋润后，翠绿又鲜嫩。因此，春天的韭菜特别好吃！韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素等营养物质，常吃韭菜有促进肠胃蠕动、预防便秘、杀菌消炎等作用。

【韭菜炒海兔】

准备食材：韭菜、海兔、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖。

具体做法：1.韭菜清洗干净后，切成大段，海兔清洗干净后，将肚子里的软骨取出。2.锅内加水烧开，放入海兔，焯水20秒后，捞出。3.热锅加油，放入姜丝、蒜片炒香，放入海兔，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀后，下入韭菜，翻炒18下，即可出锅。

春分到蛋儿俏

春分传统习俗

除了吃“春菜”之外，在春分这天，很多地方都有立蛋、祭祖、送春牛、粘雀子嘴、踏青、放风筝等习俗，来祈求一年风调雨顺，家人平安健康！

以上这5种“春菜”，你最喜欢吃哪一种呢？在你的家乡，春分这天都有什么习俗呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！