“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”

小满是夏季的第2个节气，这个时候，炎夏登场，雨水增多，气候闷热潮湿。饮食的重点，也要随着节气的变化而变化。

从春季时的养阳护肝，转移到养胃祛湿上来。

小满节气有讲究！“见三鲜，吃三苦”，老传统别忘记，健康一整年。

见三鲜

谚语有“小满见三鲜”的说法，意思是小满时节，这三种时令食材上市了。

时令食材的营养价值是最高的，所以小满“见三鲜”不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

一、黄瓜

黄瓜水分足，被称为“补水利器”。清热又下火，富含多种维生素、膳食纤维，热量很低，有益于减肥。常吃黄瓜还能降三高、好处多多。

推荐做法：【腌黄瓜片】

1.首先，准备几根黄瓜，洗干净以后，切成均匀薄片放入盆中。多加一些食盐，用手抓匀腌制30分钟。

2.接着，我们准备腌料。碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下。再加一勺白糖提鲜，不喜欢的也可以不放，

3.然后把料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香味。把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用。小米椒切成圈，大蒜切成片。生姜也切成片，一起倒在晾凉的碗料里面。30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁。这样黄瓜吃起来更加清脆。

然后把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时 即可食用。简单几步，做出的黄瓜 清脆爽口又入味

二、蒜薹

蒜薹被称为“天然青霉素”，是小满时节的应季蔬菜。蒜薹中含有的辣素，有极强的杀菌效果。常吃还可以调和脏腑，对腹痛、腹泻有一定的效果。

推荐做法：【手撕蒜苔】

1.准备一把蒜苔把根切掉，掰掉上面的蒜头，把残留的蒜泡切掉。

然后把蒜苔洗干净，汆煮一下。锅内加入清水，放入一小勺碱面。加碱面，煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ，大火煮一分钟，蒜苔断生变软以后捞出来，过凉。

2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝，这样拌出来的蒜苔，更好吃入味，卖相也好看。

3.准备调味准备一小把干辣椒，和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ，芝麻香油调味。再浇上200度的热油，把香辣味激发出来，立即用锅盖或者盘子盖住，焖一下以免香味散失。

三五秒钟就可以了，打开盖子，抓拌均匀。再放入一点香菜段提味，撒入一点熟芝麻拌匀即可。

三、樱桃

樱桃酸甜可口，营养丰富。富含VC、铁、胡萝卜素，能滋润皮肤。另外，樱桃所含的果酸，还能促进角质层的形成。夏季适当吃些樱桃，补中益气，还可以提高免疫力。

吃三苦

一、苦瓜

李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清热去暑，去火明目的作用。

推荐做法：【腌苦瓜】

1.苦瓜切去两头，破开，去除里面的白瓤。苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越干净，苦味就越低。

处理好以后斜刀切成片，用清水泡上。然后多淘洗几遍，把水分控干净 加几勺糖拌匀，腌上20分钟。

2.一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破两开，好出味。

再切点姜片、蒜片，放一块备用。碗里面多倒点白醋，再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会，把白糖和蜂蜜化开。然后把切好的料头倒进去，拌匀。

3.腌制20分钟倒出来，再用清水冲洗一遍。然后捞出来挤干水分，这样才好入味。把调好的腌料给苦瓜倒一块，抓拌均匀。

封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制三个小时。腌了三个小时了，汁已经差不多全部吸收了。再配进去一点红椒丝，抓几下，就管装盘了。

二、苦菊

苦菜略带一点苦味，所以有清热解暑、补水去火等作用，是清热去火的美食佳品。

1.准备食材

买来的苦菊，我们先清洗干净，然后控去水分。

先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，最好用凉水多冲洗2次，吃着放心。

2.调一下料汁

大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

把调料都搅匀后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。

非常简单，清热去火还能开胃解腻。

三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。蒲公英性寒，味甘微苦，具有清热解毒、去火的作用。

推荐做法：【酱汁蒲公英】

1.首先，我们把蒲公英清洗干净，开水下锅汆煮一下，去除其中的土腥味，加入少许食盐和植物油防止变色，不要煮太久，30秒钟即可捞出过凉，以免变色。

2.然后把蒲公英挤干水分、切成小段放入盘中，再拍点蒜末进去，加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。为了摆盘好看，咱把蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子上面，准备下一步浇汁。然后把拌

3.蒲公英前期只是码了个底味，咱还需要调个料汁：多拍点蒜末，再切点青红椒粒配色，全部放入碗中，加入盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下，搅拌均匀以后然后往蒲公英上一浇，美味即成。

老话说“小满见三鲜，吃三苦”，老传统别忘记。养心脾消暑气，眼下正当季，千万别错过。

（第一美食编辑：开心）