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端午节：宁可不吃粽子，也要吃这3种传统鸡蛋，寓意吉祥安康

6月22日是我国的传统节日端午节，至今已有两千多年历史的端午节，与春节、中秋节并称为中华民族最具影响力的三大传统节日。

每个节日都有自己的传统习俗，端午也不例外，吃粽子，挂香囊，插艾草，系五彩线，吃五黄菜、饮雄黄酒，赛龙舟，挂蛋袋，游百病，驱五毒等等，这些习俗既是一种吉利的象征，还有祈福吉祥安康的美好寓意，沿袭至今，经久不衰。

家里老人说，端午节宁可不吃粽子也要吃鸡蛋，民间相传吃蛋生心，因为蛋形如心，民间认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损，所以，吃鸡蛋即是一种吉祥的象征，还有除邪避灾之说。

古老的传说：天上瘟神每逢端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，女娲得知此事便去找瘟神说：今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。瘟神知道女娲法力无边，不敢与她作对，就问：不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿？女娲一笑说：我的孩儿很多，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。当年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个装有鸡蛋的小网袋，瘟神以为都是女娲的嫡亲孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

民间讲究，早端午晚中秋，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过。 端午节当天，清晨早早起来，采艾草，煮鸡蛋，吃面条荷包蛋，吃粽子等等，有的人家还会点盘香，挂在屋子里，家家户户要挂艾草，给小孩挂鸡蛋，这样做能祛病除灾。分享端午必吃的3种鸡蛋的做法.

1、煮鸡蛋

最传统的做法，要用凌晨太阳还没出来之前，采摘的带有露珠的艾草来煮，传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的，还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下，过去要做个挂袋装入鸡蛋挂在孩子的脖子上，意为灾星滚蛋。

食材：鸡蛋10个；艾草适量。

做法：采摘回来的艾草取下叶子或者用艾草的顶尖，清洗干净。

锅中加入适量的水，下入洗干净的鸡蛋和艾草，大火烧开，煮7分钟左右。

煮熟的鸡蛋捞出过冷水，据说用煮鸡蛋的水洗脸，还能避免蚊虫叮咬。

2、卧鸡蛋

北方人的习俗，早上起来除了煮鸡蛋，还要卧一盘鸡蛋，象征一家人团团圆圆，平平安安。

食材：鸡蛋5个；豆油、生抽、盐、五香粉、葱、胡椒粉各适量。

做法：取一个深一点的盘子，加入少许纯净水，适量的生抽，晃动均匀。然后一个挨一个打入鸡蛋。

在鸡蛋的上边均匀地撒入葱花、盐、五香粉、少许胡椒粉调味，注意这里不要搅拌，需要撒的均匀一些，最后倒入适量的豆油，没有豆油换成植物油都可以，用豆油蒸出来的颜色更漂亮，味道更香。

锅中加入适量的水，上屉大火烧开，再蒸10分钟左右即可出锅，根据蒸蛋的数量确定蒸蛋的时间。出锅，色香味美。

3、荷包蛋

热汤面荷包蛋，是北方人端午早餐必吃的食物，有的人家还会用艾叶煮面条，再荷包几个鸡蛋就OK了！象征着生活顺顺利利，圆圆满满。

食材：挂面400g；西红柿2个；鸡蛋3个；油、盐、五香粉、生抽、葱、香菜各适量。

做法：西红柿反复清洗干净，然后切块，大葱去皮洗净切碎。

起油锅爆香五香粉和葱花，加入西红柿翻炒，炒出汤汁来，加入适量的水，大火烧开。关火，打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。

再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，煮开下入面条，轻轻滑动防止粘连。大火烧开，然后浇点冷水，再次烧开，面条就煮好了，加入盐、生抽、香菜末调味，出锅。

6月22日端午节，宁可不吃粽子也要吃这3种鸡蛋，寓意吉祥安康。欢迎留言，喜欢这道食谱请点赞，转发和分享，感谢您的支持！

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