“又到一年秋分时，红叶映山粮满舟”！明日秋分，昼夜均分。过了秋分后，昼短夜长，降温速度加快，早晚温差也越来越大。

秋分节气，天气转凉容易生病。所以，明日秋分，不管再忙，“3样”秋菜别忘吃，遵循传统，安然度秋身体好。

一、吃秋菜——苋菜

“秋分吃秋菜”是传承下来的节气习俗。“秋菜”就是野苋菜，含有多种营养成分。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。来祈求一年阖家老少，平安健康。

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。

3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

二、喝秋汤——汤圆

秋分时节正是秋收忙的时候。农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆。

一方面来表达丰收的喜悦，另一方面在秋季少量食用有助于补充身体能量，补虚调血、升阳健脾。

推荐做法：【自制汤圆】

1.先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面。边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团，放在一边饧上半个小时。

2.可以做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。加点糖，放到破壁机里打成馅料。

接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。多放点糖打成花生馅。

然后在馅料中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。像这样能团成球就可以了。准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把馅料团成5克左右的小球，放在里面。

3.包汤圆，揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。

4.然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。

三、秋分宝——银耳

银耳素有“平民燕窝”的美誉，其药用价值与人参、鹿茸齐名，被称为“廉价”的保健品。还可以滋阴润肺、美容养颜。

对秋燥造成的皮肤干燥、瘙痒也有一定的改善，对皮肤有很大的好处。

推荐做法：【银耳拌西红柿】

1.银耳泡发，去除黄色的硬根，撕成小朵；一把小葱、洗净切成段；番茄半个，切成小块备用。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。

3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开，然后放入控过水分的银耳，加入番茄、葱段，搅拌均匀后即可装盘食用。

忌三样

葱、姜等辛味的食材；煎炸、辣的热性食物；比较寒凉的蔬菜瓜果。多吃3样“秋菜”，饮食均衡，才能保证秋冬少生病。

（开心）