#冬日生活打卡季#

转眼间，今天就到了腊八，民间有句谚语，“过了腊八就是年”，腊八节作为腊月里第一个重要的节日，自然也是大家十分重视的。

每年的农历十二月初八就是腊八节，也叫做为“法宝节”，“佛成道节”，后来逐渐演变成民间的一个传统节日，也有一个重要的习俗就是“喝腊八粥”。

不管是上流官宦还是寻常百姓家，都少不了煮上一锅腊八粥，相传喝了腊八粥以后，就可以得到佛祖的庇护，所以腊八粥也有“福寿粥”之称。

其实中国自古就是一个爱好美食的民族，不管是什么节日总能有相对的美食，元宵的汤圆，端午的粽子，中秋的月饼，腊八的腊八粥······，其实在腊八这天，除了大家伙都知道的腊八粥，还有这4样传统美食要端上桌，祈福顺利寓意好，整年平安又顺遂！

一、腊八蒜

1、先准备适量的大蒜，剥皮后把烂的、坏的捡出去，剩下的用盐水搓洗干净，放入小盆中，然后再用清水把大蒜淘洗干净，放入漏勺中控去水分。

2、准备一个盘子，放上一张棉纱布，把大蒜倒上去，摊放均匀，用厨房纸把水分吸干，也可以放在太阳底下晾晒一下，或者用一个吹风机，把水分吹干，然后放在一边备用。

3、拿出一个无水无油的玻璃罐，用厨房纸把里面擦一遍，保持瓶子干燥，再把晾干的蒜瓣放入玻璃罐里面。

4、准备一个无水无油的炒锅，倒入陈醋300克，冰糖20克，食盐10克，开大火把醋汁烧开，期间不停地搅动，等醋熬出许多密集的小泡时，改中火煮3分钟，然后关火，倒入小盆中放至40度左右就可以了。

5、再把放凉的醋汁，倒入装蒜子的玻璃瓶里，最后加几滴高度白酒，加然后放在阴凉处3天左右，蒜子就会变的翠绿，开盖就可以吃了。

二、腊八面

1.准备一份二细的面条，大一把青菜洗净，一小把炒好的花生米，用刀压碎，放入盆中；小葱花一份，少许蒜末，和葱花放在一起。

2.起锅烧水，放点植物油，再加适量食盐，水开后下入面条，抄动几下，大火煮2分钟，下入青菜叶，煮15秒捞出控水，再过一下凉水，放入大碗中。

3.然后撒上蒜末和葱花，放上花生碎和白芝麻，加入辣椒面、食盐、生抽、陈醋、鸡粉各适量。

4.炒锅烧热加一勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油泼在面条碗中，激发出香味，美味即成。

三、腊八饭

1.准备两碗大米，放水盆中浸泡15分钟。一块排骨，剁成小块。一小块胡萝卜切成胡萝卜丁，几个香菇切成丁，两把玉米粒。

2.锅中加适量清水，下入排骨，加姜片和料酒，焯水两分钟撇一下浮沫，焯好以后捞出控水放入盆中。

3.重新起锅加入食用油，油热后把排骨下锅煎一下，煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。

4.锅中留少许底油，放入葱姜爆香，再放一粒八角，倒入排骨，加入少许红烧酱油上底色，翻炒均匀，加适量的开水，盖上锅盖炖煮10分钟。

5.大米泡好之后控去水分，倒入电饭煲里面备用，排骨煮好以后打开锅盖，倒入胡萝卜，香菇和玉米粒，翻炒均匀，加入适量开水，两勺食盐，搅拌均匀煮两分钟。

6.然后把煮好的排骨和配菜，一起倒入大米里面，再加入半碗热水，翻拌均匀，放入电饭锅里面，按煮饭键，把米饭煮熟以后盛出，撒上葱花就可以开吃了。

四、腊八肉

1.准备半斤腊肉，去掉肉皮切成薄片，一小把青线椒切成斜片，一个红椒切成条，生姜一小块切成姜粒，大蒜几粒切成蒜末，再抓入一小把干红椒备用。

2.起锅烧水，加少许料酒，腊肉下锅，连续翻动几下，焯水3分钟，去除腊肉里面多余的盐分和油脂，倒出控水。

3.另起锅添入食用油，倒入腊肉，翻炒几下，滑油15秒倒出控油。

4.锅内再添入少许食用油，下入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒，倒入腊肉，翻炒15秒，加点料酒去腥。

5.锅中放鸡精，白糖，白胡椒粉各一勺，从锅边淋入少许生抽调味，开大火快速翻炒30秒，化开调料，起锅装盘，美味即成。

（第一名厨编辑：明明）