“小寒已近手难舒，终日掩门深闭庐”，小寒是二十四节气中的第23个节气，小寒带着一个“小”字看似不经意，但实则寒冷尤甚。俗话说“小寒大寒，冻成冰团”，小寒过后几天便到了“出门冰上走”的三九天了，此时天寒地冻，寒风呼啸，是冬季最冷的时节。

小寒时节天气“干冷”，穿衣上注意保暖，饮食上注意提供充足的热量和营养。但也不能一味的盯着高热量的肉类不放，只有荤素搭配得当才能身体健康，明日小寒，记住吃这“1菜2果3肉”，顺应时节调饮食，寒冬顺利过。

适合小寒节气吃的“1菜”

黄芽菜

在这万物凋零的时节，水灵灵的黄芽菜却正当季。黄芽菜也叫黄心菜，剥去白菜的茎叶，只留取浅黄的嫩芽，只需半个月就能长出脆甜鲜嫩的黄芽菜。在《津门杂记》曾记载，旧时天津地区有小寒时节吃黄芽菜的习俗。小寒将至，吃惯了大白菜，不如换换口味，来两颗鲜嫩的黄芽菜，口感鲜嫩，别有一番滋味。

推荐菜品：黄芽菜炖粉条

所需食材：黄芽菜，粉条，鸡肉，葱、姜、蒜。

1、黄芽菜洗净，用手掰成块，粉条提前用温水浸泡，葱切段，蒜切末，姜切碎备用。

2、鸡肉切成丁放进碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，少许白糖，姜末和适量盐 ，搅拌均匀后倒入1勺淀粉，揉抓均匀腌制10分钟。

3、锅中油热，加入葱段、蒜末爆香，倒入鸡肉丁，翻炒3分钟，至变色后，捞出备用。

4、锅中爆香蒜末、干辣椒，加入花芽菜翻炒至微软，倒入鸡肉丁，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒片刻后倒入开水。

5、加入浸泡好的粉条，焖煮10分钟左右，出锅前可以加入少许胡椒粉、鸡精，最后点缀上青红椒丝即可。

适合小寒节气吃的“2果”

小寒天气寒冷，随着温度的降低，空气也变的越发的干燥，皮肤容易干燥脱皮，在这个时候我们就要多吃些水果了，补充水分的同时也能为身体增加热量，冬季吃这“2果”再好不过。

1、砂糖橘

每到冬季，清甜可口的砂糖橘便上市了，砂糖橘水分充足，含有丰富的维生素C和果糖，而且口感佳，易剥皮，价格也比较亲民。在干燥的冬季，食之唇齿留香，润甜爽口，饭后吃一些，更有解油腻的作用。一颗颗砂糖橘金黄耀眼，伴着阵阵的橘果清香，一口下去，汁水四溢，沁心润喉，是这个季节必吃的水果之一。

2、榴莲

榴莲的营养价值极高，有“水果之王”的美誉。而且作为热性水果，榴莲特别适合在冬季食用，特别是怕冷的女性，适当地吃些榴莲不仅能防寒保暖，还能提高抵抗力。广东常有“一个榴莲三只鸡”的说法，意思是榴莲的营养价值很高，一个榴莲相当于三只鸡的营养价值。其次，榴莲富含丰富的膳食纤维，有助消化、促进肠胃蠕动的作用，这么好的水果，不吃真是浪费了。

适合小寒节气吃的“3肉”

1、羊肉

小寒称得上是一年中最冷的时节，此时冷气积久而寒，在饮食上温补防寒是关键。羊肉是小寒节气必不可少的传统食物，民间有“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”的说法，羊肉性温，是温热食物中性价比极高的食物，既能御风寒又能滋补身体，一碗热气腾腾的羊肉汤喝下肚，身体由内到外都暖洋洋的。

推荐菜品：红焖羊肉

所需食材：羊肉，土豆，大葱，蒜，姜，红枣，枸杞，人参，郫县豆瓣酱，火锅底料。

1、土豆去皮切滚刀块，羊肉切大块，浸泡出血水后倒入锅中，冷锅冷水加入姜片，小葱结，焯水后捞出。

2、锅中油热倒入2勺郫县豆瓣酱，少许姜片、葱段，1小块火锅底料，炒出红油闻到香味后加入5颗冰糖，小火炒至融化。

3、加入羊肉块，转中火翻炒3分钟，让料汁充分包裹羊肉，倒入2勺生抽，适量的盐，翻炒2分钟后加入开水，大火煮沸后转中小火焖煮30分钟。

4、加入红枣、人参，切好的土豆块，1调羹胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖继续焖煮15分钟，至土豆软烂后加入枸杞，转大火收汁即可。

2、鸽子肉

鸽子自古就有“一鸽胜九鸡”的美誉，鸽子属于温性食物，高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩美味，烹饪后既是美味佳肴，也是民间难得的滋补佳品。小寒时节，天气寒冷，不如买上两只鸽子，做一锅鸽子汤，汤鲜肉香，营养又好喝。

推荐菜品：滋补鸽子汤

所需食材：鸽子，红枣，姜，虫草花，人参，白芷，桂圆。

1、锅中加入适量的清水，冷水冷锅下入鸽子，加入姜片，料酒，将鸽子焯水后捞出。

2、红枣、虫草、人参、白芷放入碗中，加入适量温水，浸泡10分钟备用。

3、锅中重新换水，加入鸽子、红枣、虫草花、白芷、桂圆、人参，大火煮开后转中小火焖煮45分钟。

4、待鸽子的脂肪融入汤中，汤上浮着油花，汤色亮黄时，加入少许胡椒粉和盐调味即可。

3、鸭肉

鸭肉本属于凉性食材，很多人都认为不适宜冬季食用，但冬季天干物燥，尤其是小寒过后，人们为了御寒保暖吃多了油腻厚重的食物，很容易上火，这时不妨吃些鸭肉，既能滋补身体又能清热降燥，而且鸭肉含有丰富的蛋白质，容易被人体消化，因此小寒时节可以适量吃些鸭肉，有益于身体健康。

推荐菜品：砂锅炖鸭

所需食材：鸭子，山药，姜，葱。

1、山药洗净去皮切滚刀块，鸭子洗净干净后剁成块，放进水中浸泡出血水，姜切片，葱切碎。

2、锅中加入清水，倒入鸭块，水开后煮2分钟，撇去浮末，捞出鸭块冲洗干净。

3、换砂锅，加入鸭块和没过鸭块的清水，加入姜片和小葱结，大火煮开后转中小火焖煮35分钟。

4、加入切好的山药块，继续焖煮15分钟，出锅前加入少许胡椒粉和盐调味，撒上葱花点缀。

——老井说——

小寒时节，寒冷虽不曾消减，但却让人充满希望。俗话说“小寒大寒，准备过年”，随着小寒的到来，年味也愈发浓重，近期也在分享36道好看、好吃又有美好寓意的年夜饭。小寒呼啸满冬凌，一声祝福传温情，愿君幸福健康、事事顺意。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。