#天南地北大拜年#

春节转眼之间就到了大年初八，民间八取“发”的谐意，所人们都会选择在大年初八这天开门营业，寓意在新的一年财运旺盛、财源滚滚！

正月初八，忌吃米饭

正月初八，在民间是传统的“谷日”。传说女娲初创世，分别在初一到初七造出了鸡狗猪羊牛马和人类，于第八天创造了五谷杂粮，继而又创造了天和地。所以正月初八又是民间传说的“谷日”。所以这一天不吃米饭，也是对谷神的敬畏。

大年初八要吃“聚财3宝”

大年初八是传统文化里面的吉祥日，当然离不开寓意好的美食，在民间常有吃“聚财3宝”的说法，寓意新年财源广进，添财进宝。

一、鸡爪——寓意抓财

姜辣凤爪

1、新鲜的小米辣对半切开，再来一把干辣椒，大蒜切蒜粒备用。一斤左右的鸡爪去掉指尖，再改成三块，便于入味。多冲洗几遍后，冷水下锅，加姜片和料酒煮开，煮透后打掉浮沫，然后捞起过一下冷水。

2、热锅放菜籽油，下入姜片，慢慢炒出香味，微微变黄后，倒入鸡爪，大火翻炒均匀，再加一点高度白酒去腥，一次性加入足够量的盐以及拉面的酱，生抽老抽，继续大火翻炒入味。然后装盘，放入高压锅，上汽后大火蒸八分钟，蒸出来的鸡爪口感软糯，而且不易破皮。

3、重新起锅，倒入辣椒和大蒜子，炒出香味，再将鸡爪回锅翻炒均匀，然后加白糖、蒸鱼豉油、香醋，继续大火翻炒，稍微把汤汁收浓后即可出锅装盘。这样一道姜辣凤爪就做好了。

二、白菜——寓意百财

鲜虾白菜豆腐煲

1、豆腐两块改刀切成片备用。活虾去掉虾线备用。葱白切点葱末，葱叶切段，生姜切末，大蒜切片。

2、热锅放油，先把豆腐煎一下，煎至两面金黄，装盘备用。重新热锅放油，把虾炒一下，加入葱姜末、料酒，翻炒后装盘备用。

3、再热锅，来一点猪油，倒入姜蒜。白菜梗大火翻炒至变软蔓延。再倒入白菜叶，继续翻炒，然后加适量的水。加点食盐调味就够了。然后转至砂锅，倒入煎好的豆腐，盖上盖炖五分钟，然后倒入虾，再盖盖炖两分钟，撒上葱段，一道鲜虾白菜豆腐煲就做好了。

三、莲藕——节节高升

干锅藕片

1、莲藕去皮，切成片，放点白醋，把藕片焯水20秒左右捞起备用。洋葱一个切成丝垫在锅底，青红辣椒切块，大蒜、生姜切片，五花肉切片。

2、热锅放油。下五花肉炒出油。加豆瓣酱炒出红油。再下入姜、蒜、干辣椒炒出香味，倒入藕片，大火翻炒四秒左右。加青红椒炒匀后，加蚝油、蒸鱼豉油、老抽翻炒均匀。再加半勺食盐调味，一勺白糖提鲜，翻炒入味。最后加葱段翻炒均匀后即可转入干锅，一道麻辣鲜香的干锅藕片就做好了。