今天刚从老家回来，一到北京就感受到了炎炎夏日的热情，从火车站打上出租车，司机师傅也是个善谈的人，听到我抱怨天气太热，就说这都要立夏了，能不热嘛！也是啊，这春天说过去就过去了，二十四节气中的“立夏”就要到了，夏天来了，自然天气是越来越热了，不仅要防晒还要防中暑呢，在饮食上也要“宜清淡而远厚重”！

立夏是农历24节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气，立夏到，表示盛夏时节的正式开始，万物至此皆长大，标志着自然万物由“生”到“长”的转折。中国向来注意节气饮食，在旧时立夏节，浙江一带的乡间会用五种不同颜色的豆子拌上白粳米，煮成“五色米饭”，称之为立夏饭，寓意“五谷丰登”，同时还认为立夏吃了集五种豆子营养于一体的五色饭，可以让人一年到头身体健康，无患病之忧，寄托着旧时人们对身体健康的美好祈愿，颇具仪式感。

随着生活条件的不断改善，人们对食物的口味发生着变化，有些地方还会用豌豆、腊肉、胡萝卜等食材配上糯米煮成“五色立夏饭”。而我今天也想分享一道改良版的【五色立夏饭】，现代人生活条件越来越好，大鱼大肉都成了家常便饭，温饱不愁，愁的是营养过剩。所以我煮的这个五色立夏饭使用了颜色好看口味清爽的豌豆、甜玉米和胡萝卜，腊肉用了比较瘦一些的五香腊肠，又利用了脱糖电饭煲的特殊制作程序，模仿古时“捞饭”的做法，先煮后蒸，去掉了部分淀粉和腊肠里的油脂，蒸出来的五色立夏饭不油腻，口感更清爽，含糖量降低，也更有利于现代人饮食健康的需要，这样的“五色立夏饭”吃起来才更健康，来看看我是怎么做的吧！

【五色立夏饭】

【原料】：五香腊肠一根、甜玉米半根、胡萝卜半根、豌豆数颗、大米1.5杯、清水适量；

【工具】：臻米脱糖电饭煲

【食谱制作过程】：

1、先准备菜类的食材，我这里用了腊肠一根、胡萝卜半根、甜玉米棒半根、新鲜豌豆适量；

2、把所有的食材都处理一下，豌豆剥出豌豆粒，胡萝卜去皮切小丁，腊肠也切成小丁，甜玉米粒剥出玉米粒；四种颜色放到一盘里，还挺好看的；

5、把处理好的四种食材和大米混合放到一个大碗里，混合均匀，用清水冲洗一遍，再倒进臻米脱糖电饭煲的甑子里；

5、再注入适量的清水；

6、水量不超过锅内食材表面1厘米就可以了；

7、电饭煲通上电，启动“米饭”功能，系统自定时间是23分钟，最多可设置成25分钟，做饭速度还是挺快的；

8、等电饭煲工作结束，可以先不打开，继续焖煮10分钟左右再打开，五色立夏饭就做好了；

拉开电饭煲底部的接水盒，米汤里还混合着一点油脂，是焖煮五色饭时滤出来的，这些米汤不仅带走了一部分大米里的淀粉，也带走了一些腊肠里的油脂和咸味，这样做出来的五色立夏饭在健康和营养角度上来说更适合现代人。而在煮的程序里，米汤煮食材时又将腊肠里的油脂和咸味均匀的融入到了其它的食材里。通过这种先煮后蒸的方式做出来的五色饭，不需要任何的调味，嚼起来却也带有一些咸香的味道，就是因为腊肠在米汤里煮过的作用，口感也更好了。

用饭铲把锅里的五色立夏饭翻拌一下，可以看出大米颗粒分明，五种颜色不同的食材混合均匀，盛上一碗五色立夏饭，美美的吃起来，也寄托一份美好的愿望，希望家人身体健康，希望家里五谷丰登、富裕美满。而在民间还有一种说法，说立夏时节给儿童吃上一碗五色立夏饭，可以让孩子夏天不中暑哦，不管真假，我倒是愿意尝试一下的。这种做法的五色立夏饭，您觉得怎么样呢？

【 制作小贴士】

▲如果没有脱糖电饭煲，想制作这种脱糖米饭，可以先把食材放到汤锅里加水煮至半熟，再用沥网捞出放到蒸锅里蒸熟，这种方法就是旧时代的“捞饭”做法；

▲如果不需要脱糖，可以直接把各种食材混合，放进普通电饭煲里，加入适量的清水，启动米饭程序即可制作；

▲制作五色立夏饭的食材可以自行搭配，豆子、蔬菜、肉都可以混搭，如果用干豆的话，最好提前浸泡或煮至半熟再进行焖饭，口感会更好；

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